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Mostra versione intera : salsicce con i fagioli all'uccelletto

marble
13/03/05, 13.00
ecco un piatto tipico toscano, a dir poco divino....

ingredienti:
fagioli cannellini
salsicce
aglio
salvia
conserva di pomodoro o pomodori tipo pelati ben maturi
olio sale pepe

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/normal_100-0070_IMG.JPG

come prima cosa si fanno cuocere lentamente i fagioli in acqua fredda, sale, olio

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/normal_100-0067_IMG.JPG

è bene non terminare la cottura, perchè dopo andranno ripassati e poi si rischierebbe di farli disfare troppo. comunque, una volta cotti scolarli e tenere da parte un pò del liquido di cottura.

bucherellare le salsicce e metterle in un tegame con acqua fredda, portare ad ebollizione e far cuocere 5-7 minuti tanto per sgrassarle un pò

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rosolare in olio evo l'aglio e la salvia

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aggiungere la conserva di pomodoro (o i pelati tagliati grossotti e avviamente "pelati"!)

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rimestare un pò e poi aggiungere un pò del brodo dei fagioli e poi i fagioli

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aggiustare di sale e pepe (abbondante!)

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/normal_100-0077_IMG.JPG

far prendere il bollore e poi aggiungere le salsicce. dare ancora un quarto d'ora di cottura circa

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ecco il piatto finito

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/normal_100-0082_IMG.JPG

da provare, semplice, veloce e... troppo buono!!!!! :p: :p: :p: :p: :p:
Morpheax
13/03/05, 15.21
Ciao Annarita,
Wow! :D finalmente vedo la ricetta famosa dei fagioli all'uccelletto. :D :D :D
Dev'essere buonissimo, qualche giorno li provo anche io visto che mi piacciono sia i fagioli, sia la salsiccia.
Ho sempre avuto una curiosità non soddisfatta: da dove deriva il nome della portata? Forse è il modo di cucinare i fagioli con il pomodoro?

Bravissima. Un salutone
Elena
marble
13/03/05, 16.56
Ricerchina sui miei libri: il nome all'uccelletto deriva, e anche sul mio libro c'è scritto "probabilmente", perchè la salvia è un erba indispensabile per la cottura degli uccelletti.
ciao e buon appettito!
ropa55
13/03/05, 19.15
La cosa divertente è che oggi l'ho fatta pure io con qualche variante sicula,più tardi la pubblico,a Luca domani viene un travaso di succhi gastrici
:D :D :D :D :D :D :D :D :D :D
ropa55
13/03/05, 19.19
Anzi dato che è in linea il travaso gli viene subito :D :D :D :D
fedrogaf
13/03/05, 19.20
E' succulenta!

ps prima o poi imparerò anche io a pubblicare le foto ( come vi invidio:mad: )
marble
13/03/05, 19.50
La cosa divertente è che oggi l'ho fatta pure io con qualche variante sicula,più tardi la pubblico,a Luca domani viene un travaso di succhi gastrici
:D :D :D :D :D :D :D :D :D :D

Aspetto la variante sicula! ;)
marble
13/03/05, 19.51
E' succulenta!

ps prima o poi imparerò anche io a pubblicare le foto ( come vi invidio:mad: )

se ci sono riuscita io a pubblicare le foto ci riescono tutti!!!! ;)
frangipane
13/03/05, 22.56
:p: :p: :p: :p: :p: :p: :p:
anche a me è venuto un travaso di succhi gastrici :D :D :D
Buonisssssssimi!!
Luca
14/03/05, 01.32
Anzi dato che è in linea il travaso gli viene subito :D :D :D :D


Dopo quello che abbiamo stra-stra-mangiato in questi giorni ... e dopo aver riempito il frigo e ogni spazio possibile ..... nessun travaso di bile, anzi sono sicuro arci-stra-sicuro che te la farò venire a te ;)
ropa55
14/03/05, 11.38
Il travaso non era di bile .........ma di succhi gastrici :D :D :D :D :D :D
Erin Shore
26/01/06, 18.46
Le ho fatte ieri sera per cena, mio marito ti ringrazia infinitamente per la ricetta, SONO OTTIME!!!!!
marble
26/01/06, 22.49
un classico che non delude mai!!!! :p: :p: :p:
rossogiulietta
27/01/06, 12.11
anche a casa mia li fcciamo spesso, ma il più delle volte ci limitaimo ai fagioli e cerchiamo di resistere all'assenza delle salsicce!!! cmq è una ricetta buona e tradizionale che piace sempre!!! brava ad averla pubblicata!!!
marble
27/01/06, 12.19
si, la faccio più spesso senza salsicce anche io... però una volta ogni tanto... ;)
Erin Shore
27/01/06, 19.41
Hehe, ma io avevo le salsicce fresche del Chianti, era un delitto non farle così!!!! :D :D :D :D
fedia
28/01/06, 18.13
Anna Rita sei un mito!
Io ho dei fagioli, che ho comperato a Colfiorito, diversi dai canellini mi pare si chiamino "dell'occhio", sono chiari con una macchiolina nera. Si possono lo stesso cucinare così? se si, domani ho la ricetta per il pranzo!!
marble
28/01/06, 19.05
la ricetta prevede i cannellini, quelli con l'occhio non sono adattissimi.... ma puoi provare!
fedia
28/01/06, 19.57
Non voglio rovinare un capolavoro così con i fagioli sbagliati. Quelli che ho li farò in modo diverso e appena ho l'occasione comprerò i canellini. Grazie delle "dritte"!
marble
28/01/06, 20.53
meglio così! comunque per farla più velocemente puoi usare anche i fagioli in scatola, viene comunque bene ;)
Erin Shore
29/01/06, 00.06
Io ho usato i cannellini in scatola, non buttare il liquido dei fagioli ma uniscilo alla salsa di pomodoro! :p: