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Mostra versione intera : Spaghetti al pomodoro di quel "POETA" di don Alfonso Iaccarino

Aitina
03/04/08, 16.57
Che Don Alfonso Iaccarino, maestro di sapori e proprietario del ristorante "Don Afonso 1890", a Massa Lubrense, fosse un ottimo chef lo sapevamo già, ma che la sua arte potesse coniugarsi in versi poetici, di incommensurabile bellezza, lo ignoravamo...

Leggete un po' qui... non è forse POESIA questa declamata da Don Alfonso, uomo ironico e garbato, modesto e generoso?

"Si possono spendere cifre pazzesche per trovare una materia prima e poi farsela cucinare da chi sappia come si fa. Ma io - dice Don Alfonso - penso sempre che, per leccarsi i baffi, basta prendere due spicchi d'aglio e metterli in una padella, con un poco d'olio buono e un peperoncino fresco e profumato... quindi schiacciare con la mano una manciata di pomodorini maturi... e infine gli spaghetti, al dente... un po' di fiamma alta... lasciar cadere due foglie di basilico e..."

Ahhhhhhhh... che bei versi....:cool:

E allora spaghetti al pomodoro siano... secondo i dettami di quel POETA di Don Alfonso Iaccarino

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http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1459/medium/DSC03401.JPG
Marcomarco
03/04/08, 17.03
Sono senza parole. Forse quelle essenziali le ha già spese il Don Alfonso.
alhya
03/04/08, 17.03
piatti mediterranei che nella loro semplicita' soddisfano vista olfatto e gusto
bellissimiiiii :p: (mi sta venendo una gran famina...):)
patatilla
03/04/08, 17.04
:p::p::p:mmmm:p::p::p: che sono appetitosi.....
Marcomarco
03/04/08, 17.13
Sapete, mi succede spesso, dopo sperimentazioni, ricerca, piatti elaborati, ricerca spasmodica di sapori nuovi e materie prime da impiegare in nuovi modi, riatterro e non riesco a far a meno di un piatto come questo. Un po' come fare reset, punto e a capo. Ora mi sta tornando questa voglia.
ni hao
03/04/08, 17.18
Vedo che i pomodorini hanno la pellicina,forse, unico neo
Marcomarco
03/04/08, 17.23
No no, che neo? Sta proprio lì la bontà. Per questo piatto almeno. Ma sono gusti.
Aitina
03/04/08, 17.25
Vedo che i pomodorini hanno la pellicina,forse, unico neo

No no, che neo? Sta proprio lì la bontà. Per questo piatto almeno. Ma sono gusti.

sono d'accordo con MArco, del resto Don Alfonso mi sembra che di ca chiaramente di non togliere la pellicina... o almeno io così ho inteso questo suo passaggio


"quindi schiacciare con la mano una manciata di pomodorini maturi...
ni hao
03/04/08, 17.44
Allora mi correggo,è un fatto personale perchè a me non piace trovare la pellicina
Aitina
03/04/08, 17.52
Allora mi correggo,è un fatto personale perchè a me non piace trovare la pellicina

ma hai mai provato a mangiare i pomodorini del pendolo? quelli sono buoni comunque... pellicina o non pellicina ;)(:-*
Marcomarco
03/04/08, 17.58
Allora mi correggo,è un fatto personale perchè a me non piace trovare la pellicina

Comunque sì, è vero. A tanti non piace. A me gusta molto ma diverse volte mi è capitato di avere gente a cena che trovando pomodorini con la pellicina ha avuto difficoltà a mangiare.
ni hao
03/04/08, 18.01
Eh, sì i pomodorini di pendola mi ricordano i tempi quando i miei genitori d'estate formavano appunto le pendole per avere i pomodori d'inverno.Ora compro quei pomodori che costano tantissimo ,impacchettati in vaschette, ma che non hanno nemmeno lontanamente il sapore dei primi.Perciò forse non mi piace la pellicina e mi prendo ogni volta il fastidio di toglierla perchè resta duretta nonostante la cottura
Marcomarco
03/04/08, 18.21
Eh, sì i pomodorini di pendola mi ricordano i tempi quando i miei genitori d'estate formavano appunto le pendole per avere i pomodori d'inverno.Ora compro quei pomodori che costano tantissimo ,impacchettati in vaschette, ma che non hanno nemmeno lontanamente il sapore dei primi.Perciò forse non mi piace la pellicina e mi prendo ogni volta il fastidio di toglierla perchè resta duretta nonostante la cottura

Poi leggo che sei di Lecce e voi lì avete quei pomodori di pendola gialli, arancioni, non saprei descrivere il colore. Ma quanto son buoni. Una volta un salentino doc di Barbarano al Capo, coltivatore, mentre bevevamo vinello bianco, d'estate, sotto un pergolato della sua masseria, mi disse: "vedi questi pomodori?" indicandomi un grappolo legato al muro, "hanno gli stessi colori del Salento". Mi girai, diedi uno sguardo intorno, ed era vero. Ok, ora basta parlare del leccese, altrimenti mi scappa la lacrimuccia all'occhio.
m.
ni hao
03/04/08, 18.30
Grazie per la bella immagine che hai dato della mia terra
Marcomarco
03/04/08, 18.34
Grazie per la bella immagine che hai dato della mia terra

Appunto, il merito è della tua terra.
Aitina
03/04/08, 23.43
W i pomodorini allora ;)... con o senza pellicina :D
Marcomarco
04/04/08, 09.32
W i pomodorini allora ;)... con o senza pellicina :D

:D:D:D:D:D:D:D:D:D:D:D:D:D:D:D:D:D
JoElle
22/05/08, 22.01
E brava Aitina :D
gattino2
22/05/08, 22.06
Ottimi con o senza pellicina!!!:)
princi72
22/05/08, 22.08
è proprio vero, nelle sere d'estate cosa c'è di meglio di due spaghetti al pomodoro e basilico???
Aitina
15/09/08, 13.07
sono stati i Re della mia estate infatti :p: