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Visualizza Versione Completa : crema ganache al cioccolato


geid81
04-04-2008, 09:30
Innanzi tutto mi occorrerebbe la ricetta :p: e poi volevo sapere se puo' essere montata e usata per ricoprire e decorare una torta :confused:
Grazie 1000 (:-*
L'Araba Felice
04-04-2008, 09:40
la ricetta la trovi qui (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=32250&highlight=ganache), e va benissimo per farcire e ricoprire le torte:)
geid81
04-04-2008, 09:53
la ricetta la trovi qui (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=32250&highlight=ganache), e va benissimo per farcire e ricoprire le torte:)

grazie (:-* ma posso farla anche con ciocco al latte e ciocco bianco? Io volevo usarla per coprire e decorare una torta a 2 o 3 piani :eek: che dovro' fare per il comple di mia cugina a maggio :rolleyes: e la volevo fare tutta di cioccolato fuori, con delle rose di mmf come decorazione, pensi che venga bene?
Vorrei fare una torta tipo questa (l'ho trovata in un sito di torte decorate) :rolleyes::rolleyes::
Le rose saranno di cioccolato plastico?
L'Araba Felice
04-04-2008, 09:59
puoi farla benissimo anche con cioccolato al latte o bianco, e la tua torta verra' di certo benissimo!Faccela vedere!!!:)
Bluframon
04-04-2008, 10:01
Io uso 200 gr di panna liquida e 200 gr di cioccolata... cambiano le dosi ma il procedimento riane lo stesso.
Nancy90
04-04-2008, 10:09
Io uso 200 gr di panna liquida e 200 gr di cioccolata... cambiano le dosi ma il procedimento riane lo stesso.

Anche io la faccio così;);).

(:-*(:-*
michela70rm
04-04-2008, 11:37
ottimo riciclo per le malefiche uova di Pasqua!!! :D
mi avete fatto venire un'ideuzza per eliminarne un po'!
stasera pan di spagna con ganache al cioccolato riciclato!!!:D
Nancy90
04-04-2008, 12:05
:d:d

(:-*(:-*
Paella
04-04-2008, 12:09
Esperte, che dite,?la ganache si potrà usare anche anche per ricoprire il profitterol ?
Nancy90
04-04-2008, 14:30
Esperte, che dite,?la ganache si potrà usare anche anche per ricoprire il profitterol ?

Certo! Guarda qui per i profitterol con ganache montata profitterol con copertura "spumosa" (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=63491&highlight=profitterol). La ricetta per la copertura prevede anche cacao in polvere e zucchero, ma tu puoi benissimo usare solo cioccolato;);).

(:-*(:-*
Nancy90
04-04-2008, 14:35
Esperte, che dite,?la ganache si potrà usare anche anche per ricoprire il profitterol ?

Questi sono con la ganache non montata profitterol al cioccolato passo passo (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=58003&highlight=profitterol):p::p:!

(:-*(:-*
geid81
04-04-2008, 15:06
Io uso 200 gr di panna liquida e 200 gr di cioccolata... cambiano le dosi ma il procedimento riane lo stesso.

forse con la dose di Araba (200 gr panna e 300 gr cioccolata) rimane piu' solida una volta fredda e piu' adatta per coprire e decorare la torta con la siringa :rolleyes: dico bene?
L'Araba Felice
04-04-2008, 17:30
si, rimane leggermente piu' soda :)
geid81
04-04-2008, 17:38
si, rimane leggermente piu' soda :)

(:-* grazie Araba (:-* oggi mi sei stata di grande aiuto.... come sempre del resto :rolleyes:
Paella
04-04-2008, 18:15
grazie Froda, ora vado sul sicuro!
michela70rm
06-04-2008, 18:31
ottimo riciclo per le malefiche uova di Pasqua!!! :D
mi avete fatto venire un'ideuzza per eliminarne un po'!
stasera pan di spagna con ganache al cioccolato riciclato!!!:D


detto... fatto! :D
Ho messo 250 gr (circa) di panna e una tavoletta e mezzo di cioccolato fondente (150 gr circa) ma il risultato era amarissimo quindi ho aggiunto un po' di cioccolata bianca (50 gr circa) per addolcire... appena freddo il tutto ho montato.
era ottima questa ganache ma il giorno stesso tendeva a dividersi dalla torta mentre il giorno successivo era perfettamente integrata alla torta al cioccolato che avevo preparato. praticamente un tutt'uno. :p: