pimpa
05/04/08, 07.16
Ho provato a fare i messicani con la mia PM e devo dire che il risultato è stato buono!
Ho fatto così:
ingredienti primo impasto: 50 gr pm, 100 gr latte, 100 gr manitoba. Ho messo tutto nella mdp, la sera, e ho avviato il programma impasto.
Al mattino dopo, il primo impasto era raddoppiato e ho proseguito al secondo impasto: 100 gr olio extra vergine, 400 gr (circa) di farina di semola, 2 uova, 2 cucchiaini si sale. Ho aggiunto questi ingredienti al primo impasto e ho riavviato la mdp (programma solo impasto).
Al termine del programma (in verità ho aspettato ancora un pò, avevo da fare), ho dato la forma di una treccia, e messa a cuocere (senza altra lievitazione tranne il tempo di aspettare che il forno arrivasse a temperatura) a 180°, forno statico, per circa mezz'ora. Ho cosparso la superficie cons emi di sesamo.
E' un pane molto morbido, un misto tra pan carrè e pan brioche...a noi è piaciuto. la prossima volta voglio provare a riempirlo, prima della cottura, con qualcosa tipo formaggio e pancetta.:)
PS: i 400 gr di semola sono "circa" perchè, mentre la mdp faceva il secondo impasto, ne ho aggiunta un pò a occhio perchè mi sembrava un impasto troppo morbido.
PS2: avrò senz'altro sbagliato sezione, scusate!
Ho fatto così:
ingredienti primo impasto: 50 gr pm, 100 gr latte, 100 gr manitoba. Ho messo tutto nella mdp, la sera, e ho avviato il programma impasto.
Al mattino dopo, il primo impasto era raddoppiato e ho proseguito al secondo impasto: 100 gr olio extra vergine, 400 gr (circa) di farina di semola, 2 uova, 2 cucchiaini si sale. Ho aggiunto questi ingredienti al primo impasto e ho riavviato la mdp (programma solo impasto).
Al termine del programma (in verità ho aspettato ancora un pò, avevo da fare), ho dato la forma di una treccia, e messa a cuocere (senza altra lievitazione tranne il tempo di aspettare che il forno arrivasse a temperatura) a 180°, forno statico, per circa mezz'ora. Ho cosparso la superficie cons emi di sesamo.
E' un pane molto morbido, un misto tra pan carrè e pan brioche...a noi è piaciuto. la prossima volta voglio provare a riempirlo, prima della cottura, con qualcosa tipo formaggio e pancetta.:)
PS: i 400 gr di semola sono "circa" perchè, mentre la mdp faceva il secondo impasto, ne ho aggiunta un pò a occhio perchè mi sembrava un impasto troppo morbido.
PS2: avrò senz'altro sbagliato sezione, scusate!