Tortelli salsiccia e provola affumicata in salsa di saparagi selvatici.

[ropa55]

Ho beccato un bel mazzo di aparagi selvatici,ragazzi son diventati come l'oro
ma essendo freschi,ho deciso di provare questa ricetta,per altro molto semplice.

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Dopo una veloce sbollentata,per eliminare l'eccesso d'amaro,ho soffritto le parti più morbide in un cucchiaio d'olio e uno spicchio d'aglio diviso in due.

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Poi,tolto l'aglio, ho passato al minipimer ammorbidendo con un pò di latte,1\2 confezione di panna da cucina,e un bel pugno di parmigiano.

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I tortelli oggi li ho presi in un buon laboratorio,ma l'impasto è il solito 1 uovo e 100 gr di farina,il ripieno viene ottenuto facendo dorare la salsiccia in un pò d'olio e poi aggiungendo pezzetti di provola affumicata.

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Nella stessa padellina in cui avete soffritto gli asparagi sciogliete a fuoco dolcissimo una noce di burro senza farlo friggere.

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Quando i tortelli son cotti montate il piatto,al fondo la crema di asparagi,poi i tortelli irrorati di burro,ed infine una bella spruzzata di parmigiano.

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Devo dire una buona accoppiata,il fondo amaro contrasta gradevolmente la salsiccia :rolleyes: da provare ;)

ropa55

[vapjazz]

Buono! Sicuramente da provare ... però decisamente calorico ... tra panna, burro, salsiccia e provola ... :rolleyes: :rolleyes: :rolleyes: ... uno strappo alla regola da fare una volta ogni tanto ...

[ropa55]

Poi i selvatici si trovan raramente................. ;)