Fagioli e salsicce.

[ropa55]

Variante sicula del piatto ma alla fine abbastanza simile a quella toscana,però il modo di cottura e gli odori son un pò diversi.

Occorrono:3 nodi di salsiccia(monoporzione :D :D :D :D ).una cipolla,un gambo di sedano,una foglia d'alloro,uno spicchio d'aglio e un peperoncino.

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Nonchè 250 gr di fagioli cannellini bolliti.

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Fate un bel soffritto di cipolla,aglio e tutti gli altri odori.

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Quando la cipolla comincia a sudare unite la salsiccia,fatela rosolare da tutte le parti,e usate se potete la pentola di coccio che per queste preparazioni è ottima.

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Poi versate il pomodoro e continuate la cottura a fuoco bassissimo per un 20 minuti.

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Trascorso questo tempo,unite i fagioli,e continuate a cuocere sempre a fuoco basso in modo che anch'essi si insaporiscano.

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Completata la cottura,aggiustate di sale e servite ben caldo nella stessa pentola di coccio.

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Ad accompagnare questo piatto,come per altro i rigatoni ricotta e salsiccia,ho usato uno Schidione Biondi Santi del 1998,le cui aratteristiche ci descriverà il Vapj :D :D :D

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Buon appetito.
tropa55.

[marble]

buono! :p:
in effetti è simile alla ricetta toscana, un pò più elaborata, ma se di elaborato si può parlare in piatti come questi! ;)

[ropa55]

No nulla di elaborato ;) ,son solo un pò lunghette,ma a parte questo
facili,bisogna star attenti alla cottura e alle temperature in modo che i fagioli si mantengano integri,e non attacchino al fondo della pentola,però se si ha a disposizine della buona materia prima,son piatti ottimi ;) :D
Chiamano un pò di vino in più...................

[marble]

io non penso mai ad usare il tegame di coccio, ne ho due ma non sono abituata e allora uso quelli normali. secondo te le ricette di questo tipo ci guadagnano a cucinarle nel coccio? a memoria mi sembra di si, almeno a "calore"

[ropa55]

Secondo me si,ne risultan cotture più dolci(temperatura) e più omogenee,
il coccio in questo senso è comodissimo,tutte queste cotture lunghe ne risultano faciliate,e migliorano. ;),tipo zuppe,legumi,trippa ecc ecc.
Vengon buone anche senza,ma se questa pentola ce l'hai prova è solo questione di porre un pò di attenzione alla fiamma,quando la terracotta ha preso il calore e ci vuole un pò più tempo si mette la fiamma al minimo e ogni tanto si controlla ci pensa la pentola da sola a mantenere la temperatura.
Poi son carine anche da portare a tavola,fanno un bel vedere. ;) :D
Hanno a loro vantaggio anche il fatto che dopo aver spento la fiamma mantengono la temperatura assai più a lungo delle pentole metaliche,e per queste preparazioni che devono esser servite ben calde è assai comodo,qualche imprevisto o ritardo può capitare sempre.
Son un pò seccanti da pulire se si attacca il cibo però accade di rado per i motivi spiegati prima,e sono ingombranti e fragili,ma costan poco e sono facili da rimpiazzare in caso di incidente :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D

[silvanausa]

mmm che buona peccato che dove sono io la salsiccia non ha un sapore buono magari qualcuno mi puo dare la ricetta per farla la salsiccia grazieeeeeee

[Erin Shore]

Toscana o siciliana per mio marito non fa differenza, adora questo piatto cucinato in tutti i modi! Bravo Ropa!!!!!:D

[chaos]

fatta ieri sera... buonissimaaa!!!!!!

purtroppo non avevo tanto tempo e quindi il pomodoro non si è asciugato quanto avrei voluto, ma 'sto piatto è micidiale.

poi per fortuna avevo da parte, regalo di mio babbo, una bottiglia di cabernet souvignon che si è abbinata davvero bene.

ah, a proposito, mi sono permesso di agigungere un mezzo bicchiere di vino a salsicce cotte, prima di buttare il pomodoro.

GNAM!!, la claudia si è leccata i baffi (che non ha), e abbiamo fatto la scarpetta con il pane pugliese!