Visualizza Versione Completa : Crema di patate e porri
frangipane
14-03-2005, 02:12
Ingredienti: porri (la parte bianca, con la parte verde prepararci un brodo con pollo, cipola, carota, sedano, semi di finocchio, chiodi di garofano, un goccio di vino bianco e qualche bacca di pepe nero), patate, burro, 2 spicchi d'aglio, 1 foglia d'alloro, una confezione di panna fresca da 250ml.
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10046/cremaporri.JPG
Tagliare i porri a metà per il lungo, lavarli e tagliarli a semi rondelle; sbucciare le patate e tagliarle a cubetti. In una padella dal fondo pesante far sciogliere del burro e aggiungere i porri e le patate.
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10046/cremaporri2.JPG
Far rosolare leggermente, aggiungere qualche mestolo di brodo, l'aglio tritato, la foglia d'alloro e cuocere coperto mescolando ogni tanto.
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10046/cremaporri3.JPG
Quando è pronto, lasciare intiepidire e frullare tutto molto bene.
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10046/cremaporri4.JPG
Rimettere in padella, lasciare sobbolire, aggiungere una spolverata di pepe, aggiustare di sale e versare la panna; cuocere mescolando fino a raggiungere la consistenza desiderata.
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10046/cremaporri5.JPG
Buon appetito!!!
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10046/cremaporri6.JPG
Il giorno dopo è ancora meglio :p: :p: :p:
FANTASTICAAAA !!!!:D :p: :p:
Bravo, Frangi, in inverno la faccio spesso anch'io e la utilizzo in due modi:
- come crema (eventualmente con aggiunta di pasta/riso) per primo piatto
- come 'specchio' per piatti di carne arrosto (fà anche da conorno...)
E' davvero buonissima!:D
frangipane
14-03-2005, 14:49
Infatti è ottima ed economica... che ci bevi di buono??
Mi piace molto anche con striscioline di petto di pollo :p: :p:
Quando la utilizzo come contorno di un secondo valgono le regole di abbinamento col secondo stesso(es. varia se trattasi di coniglio, faraona, maiale...ecc), mentre quando la presento come minestra allora abbino o un bianco secco, deciso, leggermente invecchiato, oppure un rosso giovane leggermente acidulo.
frangipane
14-03-2005, 14:55
quindi sbaglio a berci un frascati superiore quando la mangio cucinata insieme a petti di pollo a striscioline e servita con bruschettine all'aglio??
Allora, premettiamo subito che se a te piace berci il Frascati fai benissimo a continuare con quell'abbinamento !!! Io, però, ritengo che l'abbinamento migliore in quel caso (pollo e ... bruschetta!!!) sia un rosso giovane, esempio un bel grignolino, una barbera di due-tre anni, una freisa della Bussia ... e chi più ne ha più ne metta ... la prossima volta prova e poi mi fai sapere...
Ciao!!!
reginette
14-03-2005, 16:30
Ingredienti: porri (la parte bianca, con la parte verde prepararci un brodo con pollo, cipola, carota, sedano, semi di finocchio, chiodi di garofano, un goccio di vino bianco e qualche bacca di pepe nero), patate, burro, 2 spicchi d'aglio, 1 foglia d'alloro, una confezione di panna fresca da 250ml.
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10046/cremaporri.JPG
Tagliare i porri a metà per il lungo, lavarli e tagliarli a semi rondelle; sbucciare le patate e tagliarle a cubetti. In una padella dal fondo pesante far sciogliere del burro e aggiungere i porri e le patate.
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10046/cremaporri2.JPG
Far rosolare leggermente, aggiungere qualche mestolo di brodo, l'aglio tritato, la foglia d'alloro e cuocere coperto mescolando ogni tanto.
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10046/cremaporri3.JPG
Quando è pronto, lasciare intiepidire e frullare tutto molto bene.
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10046/cremaporri4.JPG
Rimettere in padella, lasciare sobbolire, aggiungere una spolverata di pepe, aggiustare di sale e versare la panna; cuocere mescolando fino a raggiungere la consistenza desiderata.
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10046/cremaporri5.JPG
Buon appetito!!!
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10046/cremaporri6.JPG
Il giorno dopo è ancora meglio :p: :p: :p:
E una delle più classiche minestre della cucina francese, ma io metto solo porri, patate, acqua, quando le patate sono cotte si frulla il tutto (mini-beeper) un fiochetto di burro e del peppe freco di mulino:) Per una volta una ricetta francese sensa panna!!!!!!!!!!!;););):)
frangipane
14-03-2005, 18:27
E una delle più classiche minestre della cucina francese, ma io metto solo porri, patate, acqua, quando le patate sono cotte si frulla il tutto (mini-beeper) un fiochetto di burro e del peppe freco di mulino:) Per una volta una ricetta francese sensa panna!!!!!!!!!!!;););):)
Provala con il brodo (vegetale, di pollo o di pesce, dipende dall'uso che ne devi fare), secondo me acquista parecchio in gusto. Non amo il largo uso della panna, ma secondo me in questo particolare caso amalgama ed equilibra per bene i sapori, soprattutto se viene servita insieme ad un'altra pietanza :p: :p: :p:
reginette
14-03-2005, 19:09
Grazie!! proverò assolutamente con il brodo e panna!!!! mi intriga!!! ma mi piace tanto!!!
fedrogaf
20-03-2005, 16:37
Brigida sarà al settimo cielo.
Sul ricettario del suo bimby c'è una crema di patate e porri fantastica. (è una delle poche cose che cucino con l'attrezzo infernale)
brigidaa
20-03-2005, 16:42
stasera provo! anche con le striscioline di pollo. mi gusta l'idea. provo una variante, invece di panna, metterò ricotta, come ha consigliato giò!!:D
posso bere un valdobbiadene insieme?? vapj, ti prego, ti prego... mi piacciono così tanto le bolle.....:p: :p:
brigidaa
20-03-2005, 18:03
Brigida sarà al settimo cielo.
Sul ricettario del suo bimby c'è una crema di patate e porri fantastica. (è una delle poche cose che cucino con l'attrezzo infernale)
e secondo te...non lo sapevo?????;) peccato, è una delle cose che non faccio nell'adorato bimby.....siamo in troppi....:o il boccale è troppo piccolo:o
brigidaa
20-03-2005, 18:11
sto faccendo la giardiniera...e mi è ho trovato una ricettina svedese di crema di patate e porri:
3 porri, 4-5 patate, 1 cucchiaino di curry, 1-2 cucchiai di burro, 1 1/4 litri di brodo veg, sale pepe.
tagliare porri e patate a pezzettini. far rosolare il curry nel burro, aggiungere il brodo e far prendere bollore. aggiungi le patate ed i porri. far cuocere finchè le patate non si sono spappolate. frullare. rimettere sul fuoco ed aggiustare di sale e pepe.
vi gusta??:D
brigidaa
21-03-2005, 07:28
buon giorno!!! eh sì....si può assolutamente fare!!! brava giò!! ho fatto la cremina di frangi mettendo la ricotta come hai suggerito tu! viene buonissima, molto leggera ma cremosa. tutt'un altra cosa. provare per credere ragazzi. servita con pollo al curry di frangi! :p: :p:
Ciao Ragazzina, il valdobbiadene, se me lo chiedi così, va benissimo ....
(:-* (:-* (:-*
brigidaa
21-03-2005, 12:41
Ciao Ragazzina, il valdobbiadene, se me lo chiedi così, va benissimo ....
(:-* (:-* (:-*
grazie caro.....hai sentito le onde positive ieri??? ero io che ti pensavo very bubble, bubble......(:-* (:-*
:D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D
brigidaa
22-03-2005, 07:54
frangi!!!! il giorno dopo la cremina è ancora più bbuona:p: . è proprio vero!!|pensa, mi sono tenuta a parte un pò per ieri....invece figlio n° 1 ha trovato un pacchetto di bacon in scadenza, in dispensa...quindi:
torta salata con bacon e cremina frangi!!
base briseè
bacon tagliato a strisce saltate con un pò di curry:p:
cavolo cinese tagliato finefine
crema di frangi sopra
un uovo sbattuto con un pò di latte e due cucchiai di ricotta, versato sopra.
180° 50min
fucilato!!!!!!
grazie frangi!(:-*
... :D :D :D .... è proprio vero che la cucina è il regno della fantasia e della creatività !!!!
... ed è per questo che è bella !!!!!!!!!!!
Brava Briggy, complimenti !!!
frangipane
22-03-2005, 14:42
grazie dlla bellissima idea brigdiaa
brigidaa
23-03-2005, 08:01
wow!!! grazie per i complimenti ragazzi.....sono lusingatissima!!!:D
Sweetkiki
10-10-2006, 21:22
Io la preparo più allungata e la servo nei tazzoni con accanto emmenthal a cubetti (da far fondere dentro) e crostini di pane profumati al rosmarino. Cena ottima, confortante d'inverno e leggera! ;)
fatta oggi, senza panna però. buonissima lo stesso. una goduria. stasera ci metto pure un po' di riso e chissà che buona viene. io l'ho allungata un po' di più.
Vedendo questo topic ho immaginato la scena: fondo con questa crema e striscioline di petto di pollo dorate in padella con aglio e rosmarino :eek:
Accidenti, sono le cinque e mezza e mi è già venuta fame...
alessia76
28-08-2007, 11:56
ciao
che dite andrà bene questa ricetta per la crema ai funghi?
L'ho assaggiata in Toscana ed era ottima.
Proverò questa variante e vi farò sapere.
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