stellina84
06/04/08, 17.18
Questa è una ricetta tipica della mia zona: me l'ha insegnata la mia mamma e io l'ho preparata per voi con le foto di tutti i passaggi. Si tratta di un piatto unico, che non ha quindi bisogno di essere accompagnato a nulla. A noi piace moltissimo questo piatto...Spero piaccia anche a voi! :p::p::p:
Ingredientix 4 persone:
Per i piselli:
1 kg di piselli freschi surgelati oppure appena raccolti (non quelli in scatola già cotti: non vanno bene)
olio
cipolla
sale
1/2 tubetto di concentrato di pomodoro
farina (1 mestolo di legno circa)
acqua.
Per la polenta:
acqua, sale grosso e farina q.b. (purtroppo non so darvi le dosi giuste perchè la faccio sempre ad occhio: spero le foto vi aiutino).
Utensili necessari: un paiuolo di rame a fondo piatto (necessario per la polenta da fare sul gas), una frusta, un apdella larga e bassa antiaderente magari con coperchio, una forchetta e un bicchiere.
Preparazione.
Come prima cosa prepariamo i piselli.
Prepariamo un battuto di cipolla abbastanza fine. riscaldimao la padella e versiamoci poco olio e la cipolla che faremo soltanto appassire, non colorire, mi raccomando. Se scurisce diventa forte e il piatto non sarà più buono. http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1570/190.jpg Ora aggiungiamo i piselli (io ho usato quelli congelati. Mi raccomando non usate quelli delle lattine che sono già cotti: per queta ricetta servono piselli crudi) http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1570/254.jpg; aggiungiamo quindi il concentrato di pomodoro (circa mezzo tubetto). http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1570/337.jpg Amalgamiamo bene e faccimao rosolare., rigirando con un mestolo di legno di tanto intanto e tenedo d'occhio affinchè i piselli non attacchino mi raccomando e non rosolino. Non devono assolutamente colorire.
Nel frattempo in un bicchiere mettiamo un mestolo di farina e un pizzico di sale, http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1570/432.jpg (per darvi un'idea delle dosi io ho usato un bicchiere della Nutella...), quindi riempiamo d'acqua http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1570/529.jpg e sbattiamoil utto con la forchetta eliminando tutti i grumi: deve risultare un composto liquido molto liscio. http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1570/627.jpg ora versiamo il tutto sui piselli e rimestaimo bene per far sciogliere il concentrato di pomodoro, quindi copriamo d'cqua, fino acoprire i piselli e aggiustimo di sale. http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1570/727.jpg ora copriamo con un coperchio http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1570/821.jpg e lasciamo prendere il bollore: lasciamo quindi cuocere a fuoco lento per circa 1 ora, lascinado bollire i piselli. http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1570/922.jpgPer il fuoco regolatevi voi in base al vostro gas: alla fine dovrà risultare un bel sugo denso, non liquido mi raccomando (se quindi manca farina aggiungetela finchè siete in tempo). Ma soprattutto non fate attaccare i piselli. ogni tanto scoperchiate e date una mescolata.
Nel frattempo prepariamo la polenta.
Mette sul gas un paiuolo a fondo liscio per gas appunto riempito d'acqua fredda http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1570/10B.jpg. Coprite con un coperchio e portate l'acqua a bollore. A questo punto togliete il coperchio e versate sale grosso q.b. a salare l'acqua (per le dosi fate a vostro piacere: se la polenta vi piace salata ne metterete meno). Ora aiutandovi con la frsutina versate a pioggia la farina continuando a mescolare per non formare grumi http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1570/1119.jpg. Smettete di aggiungere farina quando inizierete a faticare con la frusta (mi raccomando non fatela troppo dura adesso, ovvero non mettete troppa farina, perchè la polenta si addenserà poi con la cottura. Piuttostro aggiungete farina dopo. La consistenza comunque (se si vede) dovrebbe essere questa http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1570/1220.jpg. Ora rimettete il coperchio e aspettate alcuni minuti che smetta di bollire. A questo punto spostate la polenta sul fuoco medio messo al minimo (altrimenti brucia) , togliete il coperchio e con il mestolo di legno apposito per polenta iniziate a tenerla mescolata, con un movomento dal basso verso l'alto e allo stesso tempo circolare http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1570/1317.jpg. Cercate di farle sempre il giro... Questa è la consistenza che avrà assunto dopo un po' dalla cottura. http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1570/1417.jpg. Allora la nostra polenta dovrebbe essere pronta in 45 minuti. Quando mancheranno 10 minuti alla fine della cottura alziamo il gas al massimo e continuiamo a mescolarla con il mestolo. Quando la polenta si staccherà completamente dal paiuolo, formando diciamo un blocco sapremo che è pronta. Questa è la regola generale che dovrete tenere sempre presente qualora cambiaste le dosi facendola più grande o più piccola. Queso principio vale sempre.
E ora eccola la nostra polenta pronta e sformata su un tagliere di legno: http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1570/1611.jpg
Qui i nostri piselli oramai cotti: http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1570/1512.jpg
E ora le due cose unite in una porzione!
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1570/1710.jpg
Zoom sulla porzione
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1570/ZOOM_17.jpg
Ottimo!!!:p::p::p:
Vi consiglio di partire per tempo nella preparazione dei piselli. Ottimo anche se riscaldato! :p::p::p: Spero vi piaccia ;)
Ingredientix 4 persone:
Per i piselli:
1 kg di piselli freschi surgelati oppure appena raccolti (non quelli in scatola già cotti: non vanno bene)
olio
cipolla
sale
1/2 tubetto di concentrato di pomodoro
farina (1 mestolo di legno circa)
acqua.
Per la polenta:
acqua, sale grosso e farina q.b. (purtroppo non so darvi le dosi giuste perchè la faccio sempre ad occhio: spero le foto vi aiutino).
Utensili necessari: un paiuolo di rame a fondo piatto (necessario per la polenta da fare sul gas), una frusta, un apdella larga e bassa antiaderente magari con coperchio, una forchetta e un bicchiere.
Preparazione.
Come prima cosa prepariamo i piselli.
Prepariamo un battuto di cipolla abbastanza fine. riscaldimao la padella e versiamoci poco olio e la cipolla che faremo soltanto appassire, non colorire, mi raccomando. Se scurisce diventa forte e il piatto non sarà più buono. http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1570/190.jpg Ora aggiungiamo i piselli (io ho usato quelli congelati. Mi raccomando non usate quelli delle lattine che sono già cotti: per queta ricetta servono piselli crudi) http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1570/254.jpg; aggiungiamo quindi il concentrato di pomodoro (circa mezzo tubetto). http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1570/337.jpg Amalgamiamo bene e faccimao rosolare., rigirando con un mestolo di legno di tanto intanto e tenedo d'occhio affinchè i piselli non attacchino mi raccomando e non rosolino. Non devono assolutamente colorire.
Nel frattempo in un bicchiere mettiamo un mestolo di farina e un pizzico di sale, http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1570/432.jpg (per darvi un'idea delle dosi io ho usato un bicchiere della Nutella...), quindi riempiamo d'acqua http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1570/529.jpg e sbattiamoil utto con la forchetta eliminando tutti i grumi: deve risultare un composto liquido molto liscio. http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1570/627.jpg ora versiamo il tutto sui piselli e rimestaimo bene per far sciogliere il concentrato di pomodoro, quindi copriamo d'cqua, fino acoprire i piselli e aggiustimo di sale. http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1570/727.jpg ora copriamo con un coperchio http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1570/821.jpg e lasciamo prendere il bollore: lasciamo quindi cuocere a fuoco lento per circa 1 ora, lascinado bollire i piselli. http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1570/922.jpgPer il fuoco regolatevi voi in base al vostro gas: alla fine dovrà risultare un bel sugo denso, non liquido mi raccomando (se quindi manca farina aggiungetela finchè siete in tempo). Ma soprattutto non fate attaccare i piselli. ogni tanto scoperchiate e date una mescolata.
Nel frattempo prepariamo la polenta.
Mette sul gas un paiuolo a fondo liscio per gas appunto riempito d'acqua fredda http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1570/10B.jpg. Coprite con un coperchio e portate l'acqua a bollore. A questo punto togliete il coperchio e versate sale grosso q.b. a salare l'acqua (per le dosi fate a vostro piacere: se la polenta vi piace salata ne metterete meno). Ora aiutandovi con la frsutina versate a pioggia la farina continuando a mescolare per non formare grumi http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1570/1119.jpg. Smettete di aggiungere farina quando inizierete a faticare con la frusta (mi raccomando non fatela troppo dura adesso, ovvero non mettete troppa farina, perchè la polenta si addenserà poi con la cottura. Piuttostro aggiungete farina dopo. La consistenza comunque (se si vede) dovrebbe essere questa http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1570/1220.jpg. Ora rimettete il coperchio e aspettate alcuni minuti che smetta di bollire. A questo punto spostate la polenta sul fuoco medio messo al minimo (altrimenti brucia) , togliete il coperchio e con il mestolo di legno apposito per polenta iniziate a tenerla mescolata, con un movomento dal basso verso l'alto e allo stesso tempo circolare http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1570/1317.jpg. Cercate di farle sempre il giro... Questa è la consistenza che avrà assunto dopo un po' dalla cottura. http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1570/1417.jpg. Allora la nostra polenta dovrebbe essere pronta in 45 minuti. Quando mancheranno 10 minuti alla fine della cottura alziamo il gas al massimo e continuiamo a mescolarla con il mestolo. Quando la polenta si staccherà completamente dal paiuolo, formando diciamo un blocco sapremo che è pronta. Questa è la regola generale che dovrete tenere sempre presente qualora cambiaste le dosi facendola più grande o più piccola. Queso principio vale sempre.
E ora eccola la nostra polenta pronta e sformata su un tagliere di legno: http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1570/1611.jpg
Qui i nostri piselli oramai cotti: http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1570/1512.jpg
E ora le due cose unite in una porzione!
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1570/1710.jpg
Zoom sulla porzione
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1570/ZOOM_17.jpg
Ottimo!!!:p::p::p:
Vi consiglio di partire per tempo nella preparazione dei piselli. Ottimo anche se riscaldato! :p::p::p: Spero vi piaccia ;)