bianca78
07-04-2008, 11:22
Questa volta voglio proporvi la mia versione della pasta frolla al cacao, che è spesso fonte di discussione, perchè a volte la frolla impazzisce.
Io c'ho pensato un po' e questo è il risultato.
L'unica raccomandazione è che, poichè burro e cioccolato vanno sciolti insieme e fatti risolidificare, bisogna prepararli qualche ora prima.
Per la pasta frolla:
250g farina
20g cacao amaro
80 g burro
100g cioccolato fondente
80 g zucchero
2 uova
1/2 bustina di lievito per dolci
Per la crema al latte:
500 ml latte
3 cucchiai di farina
3 cucchiai di zucchero
1 bustina di vanillina
Scigliere i 100 g di cioccolato col burro.
Io l'ho fatto col micronde direttamente in un recipiente da mettere poi in frigo.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1616/mod1.jpg http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1616/mod2.jpg
Dovrete ottenere una crema molto liquida.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1616/mod3.jpg
Quando la crema si raffredda, mettetela in frigo per almeno 4 ore.
Dovreste ottenere una crema dalla consistenza intermedia, comunque facile da rompere con un cucchiaio.
Il risultato è questo
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1616/mod4.jpg
A questo punto procedete come al solito con la frolla, sbriciolate la crema burro/cioccolato con la farina ed il cacao, per ottenere l'effetto " sabbia".
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1616/mod5.jpg
Aggiungete i restanti ingredienti e mescolate velocemente.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1616/mod6.jpg
La frolla è pronta, adesso va in frigo per qualche ora avvolta nella pellicola.
Il burro presente nel cioccolato fa sì che i tempi di preparazione si allunghino, rispetto alla frolla bianca, un po' di pazienza...
Nel frattempo preparate la crema al latte.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1616/thumbs/mod7.jpg
Stedete la frolla, aiutandovi con la pellicola per evitare che si attacchi al matterello.
Ricordatevi di tenere una parte della massa per coprire la crostata.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1616/mod8.jpg
Stendetela nella teglia foderata con carta forno e versateci la crema al latte, la crema deve essere abbastanza consistente, in modo da evitare che fuoriesca durante la cottura.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1616/mod9.jpg
Coprite con la sfoglia ricavata dalla pasta rimasta. Praticate qualche incisione sulla sfoglia, con uno stecchino o un bisturi, in modo che il vapore che si forma possa fuoriuscire senza rompere la sfoglia.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1618/mod11.jpg
In forno a 180°C per 40 min.
Non ho potuto fare le foto al dolce finito perchè è andato a ruba...:o
Io c'ho pensato un po' e questo è il risultato.
L'unica raccomandazione è che, poichè burro e cioccolato vanno sciolti insieme e fatti risolidificare, bisogna prepararli qualche ora prima.
Per la pasta frolla:
250g farina
20g cacao amaro
80 g burro
100g cioccolato fondente
80 g zucchero
2 uova
1/2 bustina di lievito per dolci
Per la crema al latte:
500 ml latte
3 cucchiai di farina
3 cucchiai di zucchero
1 bustina di vanillina
Scigliere i 100 g di cioccolato col burro.
Io l'ho fatto col micronde direttamente in un recipiente da mettere poi in frigo.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1616/mod1.jpg http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1616/mod2.jpg
Dovrete ottenere una crema molto liquida.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1616/mod3.jpg
Quando la crema si raffredda, mettetela in frigo per almeno 4 ore.
Dovreste ottenere una crema dalla consistenza intermedia, comunque facile da rompere con un cucchiaio.
Il risultato è questo
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1616/mod4.jpg
A questo punto procedete come al solito con la frolla, sbriciolate la crema burro/cioccolato con la farina ed il cacao, per ottenere l'effetto " sabbia".
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1616/mod5.jpg
Aggiungete i restanti ingredienti e mescolate velocemente.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1616/mod6.jpg
La frolla è pronta, adesso va in frigo per qualche ora avvolta nella pellicola.
Il burro presente nel cioccolato fa sì che i tempi di preparazione si allunghino, rispetto alla frolla bianca, un po' di pazienza...
Nel frattempo preparate la crema al latte.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1616/thumbs/mod7.jpg
Stedete la frolla, aiutandovi con la pellicola per evitare che si attacchi al matterello.
Ricordatevi di tenere una parte della massa per coprire la crostata.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1616/mod8.jpg
Stendetela nella teglia foderata con carta forno e versateci la crema al latte, la crema deve essere abbastanza consistente, in modo da evitare che fuoriesca durante la cottura.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1616/mod9.jpg
Coprite con la sfoglia ricavata dalla pasta rimasta. Praticate qualche incisione sulla sfoglia, con uno stecchino o un bisturi, in modo che il vapore che si forma possa fuoriuscire senza rompere la sfoglia.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1618/mod11.jpg
In forno a 180°C per 40 min.
Non ho potuto fare le foto al dolce finito perchè è andato a ruba...:o