Pizza "nmuttunata" (con bordo ripieno) alla Danita

[Danita]

La prima volta che ho mangiato questa pizza è stato per il viaggio di nozze in un "Pizza Hut" e ne siamo stati entusiasti :p:...poi non ne avevamo più viste. L'altro giorno, invece, in occasione del nostro cookincontro (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=71715), ho avuto modo di rimangiare questa pizza "ripiena", certo non era come l'originale ma buona ;)
Allora con Tommaso abbiamo pensato di rifarla in casa ;)

Aggiunzione fatta il 14/04
Ho notato che, prima di me, anche Anlari, aveva fatto vedere la pizza con i bordi (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=66640), ma io, la vera "svampi" del forum, è per questo ho superato tutte, anche Nanino :D, non lo ricordavo più...anche se avevo pure risposto a tal proposito :rolleyes::\:o....

INGREDIENTI (per circa 6 pizze)
Per la pasta
400gr Farina 00
600gr Farina di rimacinato
2 panetti di lievito di birra
2 cucchiaini di Zucchero
30 gr di olio

Per il condimento
Mozzarella
Mozzarella di bufala
pomodoro pelato
acciughe
funghi porcini
mais
speck
scaglie di parmigiano
origano

Questa è la versione cotta con il forno a legna ;)

Impastare le farine con acqua (considerate che ne dovrete aggiungere ancora), far sciogliere il lievito con un pò di acqua, aggiungere e continuare ad impastare. Aggiungere il sale sciolto con un pò di acqua continuare ad impastare e per ultimo aggiungere lo zucchero sciolto in un pò di acqua e amalgamare con forza, fino ad ottenere un impasto elastico, senza grumi e morbido.

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/533/medium/IMG_2362_Small_1.JPG (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=10842&size=big&cat=) http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11207/thumb_IMG_1553_%28Medium%29.JPG

Formare una palla, versare sopra dell'olio d'oliva e massaggiare bene e delicatamente. Far riposare fino a quando la pasta si è assorbito tutto l'olio (circa 20 minuti).
Preparare del panetti singoli da circa 250 gr e far riposare per circa un'ora, coperti con uno strofinaccio.
Prendere il panetto, mettere un pò di farina sotto e stendere bene la pasta un pò più larga del normale e senza lasciare più doppio il bordo (qui c'è Tommaso che è bravissimo in questo ;))

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1232/medium/IMG_2376_Small_.JPG (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=6991&size=big&cat=&ppuser=16308)

Una volta stesa bene, tagliare la mozzarella normale il strisce lunghe e posizionarla lungo il bordo. Passare il pomodoro pelato e condire con un pò di olio e sale e metterne un pò sopra la mozzarella. Mettere le acciughe e spolverare con origano

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/533/medium/Pizza_bordi_5.JPG (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=10822&size=big&cat=&ppuser=16308) http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/533/medium/Pizza_bordi_6.JPG (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=10823&size=big&cat=&ppuser=16308)

Ora viene la parte più difficile, chiudere i bordi :rolleyes:;)

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/533/medium/Pizza_bordi_7.JPG (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=10824&size=big&cat=&ppuser=16308)

Pressare bene con un tovagliolo di carta in modo che si pulisca dell'eventuale salsa fuoriuscita.
Ora condire come volete.
Per la mia: Mettere la mozzarella di bufala tagliata a dadini a fatta scolare bene e i funghi porcini (io ho usato quelli nel barattolo della STAR ;))

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/533/medium/Pizza_bordi_8.JPG (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=10825&size=big&cat=&ppuser=16308) http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/533/medium/Pizza_bordi_9.JPG (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=10826&size=big&cat=&ppuser=16308)

e infornare
Una volta uscita la pizza, spolverare con origano e pepe, mettere il mais sgocciolato bene, lo speck e le scaglie di parmigiano

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/533/medium/IMG_2412_Small_.JPG (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=10820&size=big&cat=&ppuser=16308) http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/533/medium/IMG_2413_Small_.JPG (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=10821&size=big&cat=&ppuser=16308)

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/533/medium/IMG_2414_Small_.JPG (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=10838&size=big&cat=&ppuser=16308) http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/533/medium/IMG_2416_Small_.JPG (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=10839&size=big&cat=&ppuser=16308)

ed ecco la nostra pizza "nmuttunata" alla Danita (questa è la pizza che mi faccio fare sempre dal mio pizzaiolo ;) è la mia preferita :D)

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/533/Pizza_bordo.JPG (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=10827&ppuser=16308)

ed eccovi il bordo ripieno :p::p:;)

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/533/Pizza_bordo_4.JPG (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=10829&ppuser=16308)

Si ci sta il doppio a farla :D ma è veramente buona ;)
la prossima volta faccio la versione original con mozzarella e salamino ;)
Abbiamo fatto questa pizza pure con il Pizza exspess ;) con l'impasto di Nanino (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=36769) solo che anzicchè utilizzare la farinna 00 ho utilizzato 400gr di farina Magica per pizza Express e 100gr di Manitoba, un pò più di lievito e un pò di zucchero

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11207/normal_IMG_1570_%28Small%29.JPG

è venuta buonissima ;) (certo il forno a legna è un'altra cosa ma in mancanza ;):D)
A proposito di Pizza Express :rolleyes: guardate tommaso come si è sistemato le palettine

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/533/medium/IMG_2425_Small_.JPG (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=10848&size=big&cat=) http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/533/medium/IMG_2424.JPG (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=10847&size=big&cat=)

Si lamentava che quando stendeva la pasta si aprivano :rolleyes:, allora ci ha messo due chiodini e un ferretto per farli stare uniti :rolleyes:, poi, sgancia il ferretto e posiziona nella piastra ;) (Tommaso è molto ingegnoso :D)

[dormiglia]

:rolleyes::p:dopo il mio prosciutto e melone, che non sapeva di niente, di mezzogiorno, sto sbavando!!!!
che bella!!!e buona

[ile]

Che meraviglia!!!!!!!! E' un'idea strepitosa da provare subito!!:p::p::p:

[Serena]

bellissima daniiiiiiiiiiiii:p::p::p:

[EMILIONA]

WOW che bella idea Dany:)

[ladycrazy]

Veramente una magnifica idea da copiare, adesso quelli che di solito lasciano il bordo si dovranno ricredere :)

[melinaa]

Da provare stasera stessa,visto che ho impastato 2 chili di pasta per pizza di Luca!

[QUATTROC]

:):)non avevo mai visto questo tipo di pizza!!!!!!!!!!!!
deve essere eccezzionale!!!!!!!!!!!!!!!
copiare.... copiare.... copiare!:)

[Nancy90]

:eek::eek:Buona Daniè:p::p:!

(:-*(:-*

[Rainbow]

:p::p::p::p:(:-*

[NoixDeCoco]

Daniè è uno spettacolo il bordo farcito!!!:p::p:
domenica faccio la pizza e provo:D:D
ho già qualche ideuccia sul ripieno del bordo:rolleyes::rolleyes:

[rosarossa007]

Danita sei mitica! che buona , però mi pare che hai meso a faticare solo tommaso, sant'uomo. Grazie per la ricetta, mi hai fatto venire voglia, oltre ad avermi ricordato la nostra bella serata.Vuol dire che appena torno a Plermo, la pizza ammuttunata me la farà Tommaso, che dici? (:-*(:-*(:-*

[veronica79]

bbonaaaaaaa :p::p::p::p::p:la volgio provareeeee grazie dani e grazie tommaso:rolleyes:

[Aitina]

era da tempo che mi ripromettevo di provare a fare la pizza con il bordo farcito ;)... adesso non ho più scuse :p:

[veronica79]

solo adesso ho letto bene il titolo.
dovresti cambiarlo:rolleyes: la pizza non e' alla Danita mà alla Tommaso:rolleyes::D:De lui che fa' tutto:D:D:D

[Smog]

CIAO DANITA, :)MI CHIEDEVO, SE PREFERISCI LA PIZZA DI NANINO con la farina manitoba e 00, o quella che hai fatto ora con la farina magica? hai notato differenze di gusto e di cottura? e il sale l'hai messo cmq?;);)

[Danita]

GRAZIIIIEEEEEEE :D...ragààà troppo buona e poi, ormai Tommaso è un pizzaiolo a tutti gli effetti :D:D:D....ma poi com'è contento quando fa le pizze ma poi perfette tonde tonde ;)
Grazie a tutti (:-*(:-*

[Danita]

solo adesso ho letto bene il titolo.
dovresti cambiarlo:rolleyes: la pizza non e' alla Danita mà alla Tommaso:rolleyes::D:De lui che fa' tutto:D:D:D
>:->...è alla Danita perchè il condimento l'ho inventato io :rolleyes:;):D


CIAO DANITA, :)MI CHIEDEVO, SE PREFERISCI LA PIZZA DI NANINO con la farina manitoba e 00, o quella che hai fatto ora con la farina magica? hai notato differenze di gusto e di cottura? e il sale l'hai messo cmq?;);)
Si, ho notato proprio questo, che rispetto alla farina normale, con questa farina (però i 100gr di manitoba l'ho messa pure) l'impasto viene molto più morbido ;), poi è tutto un fatto di gusti, a me, per esempio, la pizza troppo croccante non piace, così, inceve, viene proprio la consistenza giusta, corposa ma morbida ;)
Il sale lo metto, un pizzico in pìù di quello di Nanino ;)

[Susanna66]

Originale con il bordo fatto cosi':rolleyes::rolleyes:da provare!!! ma è stata cotta nel forno a legna?perchè non sembra uscita da un normale forno;);)Comunque complimenti.

[Smog]

Si, ho notato proprio questo, che rispetto alla farina normale, con questa farina (però i 100gr di manitoba l'ho messa pure) l'impasto viene molto più morbido ;), poi è tutto un fatto di gusti, a me, per esempio, la pizza troppo croccante non piace, così, inceve, viene proprio la consistenza giusta, corposa ma morbida ;)
Il sale lo metto, un pizzico in pìù di quello di Nanino ;)[/quote]

ok, grazie, quando le farò, ti farò sapere...secondo te se impasto nella mdp per essere più sicura, pensi che non altero il gusto?

[fra.inne]

Fantastica!!! non ho mai visto nulla di simile... la crosta di solito nn mi piace e la lascio se è troppo secca...
questa invece :p::p::p::p::p:

[CoOk]

ciao danita.
quanto mi piace questa pizza!
senti,
che differenze hai notato tra l'impasto di nanino e questo tuo?
e tra l'impasto di nanino e quello modificato da te per pizza express con la farina apposita?

te lo chiedo perchè io adoro l'impasto di nanino,
ma lo vorrei un pò piu morbido,
tipico della pizza napoletana da pizzeria.

vorrei quindi sapere se questo tuo impasto è piu morbido o meno.
e inoltre se l'impasto che hai usato per il forno a legna può andare bene per il p.e.

grazie e scusa le molteplici domande,
ma vorrei fare questa pizza sabato;)


inoltre,cos'è la farina di rimacinato e dove la trovo?


inoltre,questo impasto deve lievitare in totale solo per 1 h e 20 min?:eek:

[pinkdaisy]

questa idea è splendida.....nn vedo l'ora di provarla!!!! grazie mille

[Smog]

ciao danita.
quanto mi piace questa pizza!
senti,
che differenze hai notato tra l'impasto di nanino e questo tuo?
e tra l'impasto di nanino e quello modificato da te per pizza express con la farina apposita?

te lo chiedo perchè io adoro l'impasto di nanino,
ma lo vorrei un pò piu morbido,
tipico della pizza napoletana da pizzeria.

vorrei quindi sapere se questo tuo impasto è piu morbido o meno.
e inoltre se l'impasto che hai usato per il forno a legna può andare bene per il p.e.

grazie e scusa le molteplici domande,
ma vorrei fare questa pizza sabato;)

inoltre,cos'è la farina di rimacinato e dove la trovo?


inoltre,questo impasto deve lievitare in totale solo per 1 h e 20 min?:eek:

CIAO, sai che anche io vorrei farlo sabato? per la prima parte leggi sopra che mi ha risposto che è più morbido...per le altre risposte aspetto anche io con impazienza...:D:D:D

[Danita]

Grazie ragazze...allora, per quanto riguarda le pizze vi faccio vedere due foto...una è cotta con il forno a legna, l'altra con il p.e. vediamo se capite quale :rolleyes:

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/533/medium/Pizza_bordo.JPG (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=10827&size=big&cat=) http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1232/medium/IMG_2380_Small_.JPG (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=6998&size=big&cat=)


L'impasto che ho usato nella ricetta va bene solo per il forno a legna perchè nel p.e. viene troppo sottile e croccante ;)
Per il p.e., come ho già detto, l'impasto migliore, dopo diverse prove :D, è quello di Nanino però, anzicchè i 400gr di farina normale, quella che ho messo in foto nella prima pagina e sempre i 100gr di manitoba...viene un impasto consistente ma morbido e non croccante (a me la pizza croccante non piace :\) ;)
Spero di esser stata di aiuto. Quando volete domandate pure ;)