Ragu' Cremoso

[bambi72]

Facendo un giro in questa sezione mi sono accorta che ci sono un sacco di varianti sul ragù e vi voglio proporre anche la mia perchè
vale la pena provarlo. L'ho chiamato ragù cremoso perchè la sua caratteristica è proprio la cremosità che viene data dal latte e dalla farina (consiglio trovato qualche hanno fà su una rivista di cucina).

INGREDIENTI:

gr.250 macinato di manzo
gr.50 di lardo (facoltativo)
gr.15 di funghi secchi
trito di cipolla carota e sedano per soffritto
olio d'oliva
1/2 bicchiere di vino rosso
gr. 300 passata di pomodoro
1 cucchiaino di zucchero
1 grattata di noce moscata
sale e pepe q.b.
1 cucchiaio di farina
3 cucchiai di latte.

Fare un battuto con il lardo, quindi mettere a soffrigere il trito di verdure con il lardo e un pò d'olio d'oliva, soffrigere per circa 5 minuti a questo punto si uniscono i funghi precedentemente tagliati e ammollati per 15 minuti in acqua tiepida, cuocere per altri due minuti. Unire la carne macinata e cuocere a fuoco vivo per 5 minuti mescolando con un cucchiaio, quando la carne sarà diventata chiara aggiungere il vino rosso e fare evaporare. A questo punto si spegne un'attimo il gas si mette un cucchiaio di farina e si mescola con un cucchiaio di legno, si rimette sul fuoco e si aggiungono i 3 cucchiai di latte, si fa asciugare il latte(questo passaggio è il segreto per rendere cremoso e vellutato il sugo) continuando a mescolare.

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1631/thumbs/IMG_0589.jpg (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=12167)

Adesso aggiungiamo la passata di pomodoro il sale, il pepe, la noce moscata e 1 cucchiaino di zucchero(serve per togliere l'acidità del pomodoro).

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1631/thumbs/IMG_0591.jpg (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=12168)

Abbassiamo la fiamma al minimo, appogiamo un coperchio lasciando uno spiraglio per fare uscire il vapore, e cuociamo per 2 ore mescolando ogni tanto.

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1631/thumbs/IMG_0594.jpg (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=12170)

Questo è il risultato finale. E' buonissimo.

[Froda]

Buono, io lo faccio molto simile:p::p:!

(:-*(:-*

[rosamunda]

interessante..:p:
mi incuriosisce l'aggiunta della farina..;)

[Marie&Deb]

:eek::eek:
Che delizia, dobbiamo provarlo, deve valerne la pena:rolleyes::rolleyes:
Grazie della ricetta!

[ile]

Brava Bamby!!! Interessantissima l'aggiunta di farina e latte! E' da provare!!:)

[sidney 23]

bravissima;)

[Dida2]

Il latte nel ragù?:confused: Mai sentito.!...:eek: Da provare sicuramente.....Ma tu garantisci che è buono?

[Froda]

Il latte nel ragù?:confused: Mai sentito.!...:eek: Da provare sicuramente.....Ma tu garantisci che è buono?

Garantisco io;);)! E' ottimo, io lo metto sempre e viene una delizia:p::p:!

(:-*(:-*

[Dida2]

Garantisco io;);)! E' ottimo, io lo metto sempre e viene una delizia:p::p:!

(:-*(:-*

Allora se qualcuno l'ha già provato mi devo per forza fidare :D Quante volte l'hai fatto in vita tua ? (sai.... così mi regolo):D

[bambi72]

Ciao a tutte, naturalmente anch'io garantisco sulla bontà di questo ragù, è veramente ottimo, io lo faccio sempre così, le mie bimbe ne vanno matte.Il segreto però non è solo il latte ma anche l'aggiunta della farina (perchè così risulta cremoso. PROVATE PROVATE e poi fatemi sapere se vi è piaciuto.:p::p::p: