Pane contadino con lievito di birra...facile,veloce e...buonissimo!!!!

[CoOk]

Ciao.
questo,eccezion fatta per il pane toscano di cindystar,è il MIO PRIMO PANE!!!!

ieri ho comprato una farina Lo Conte appositamente per panificare e stamattina mi sono decisa a provare la ricetta del pane contadino stampata sul retro della confezione,modificandola sia per ciò che concerne la lievitazione,sia per l'aromatizzazione.

A discapito del mio scetticismo sulla ricetta e sulla mia capacità di panificare:D,
è venuto fuori un pane BUONISSIMO:
la crosta bella croccante ma friabilissima,
la mollica ben alveolata e ottima!!!!

insomma,ne sono proprio soddisfatta,anche perchè si può fare facilmente,e non richiede molto tempo.


ecco la ricetta modificata.

INGREDIENTI:
500 gr di farina tuttopane Lo Conte (ma va benissimo anche metà farina 00 e metà farina 0)
350 gr di acqua tiepida (25°-30° max)
mezzo cubetto di lievito di birra fresco
2 cucchiai abbondanti di olio di oliva
2 cucchiaini di sale (la ricetta ne prevedeva 1,ma io ne ho preferiti 2,e secondo il mio gusto ci stavano proprio bene!)
N.B.:se l'impasto dovesse risultare un pò molle,aggiungere un altro pò di farina.

Mettere il lievito a sciogliere nell'acqua tiepida (25°)
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1662/thumbs/1-1.jpg

Mettere la farina,l'olio e il lievito sciolto nell'acqua nella ciotola in cui impasterete (io ho usato il clatronic,ma si può fare benissimo a mano,con un pò piu di tempo):
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1662/thumbs/2-1.jpg

Cominciare ad impastare a vel.2
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1662/thumbs/3-1.jpg

Quando la farina sarà quasi tutta assorbita,aumentare a vel 3
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Quando l'impasto comincia ad assumere la giusta consistenza,ovvero gli ingredienti sono tutti ben amalgamati,aggiungere i due cucchiaini di sale
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Continuare a impastare a vel 3 per qualche minuto (almeno 10 min).
Io a questo punto ho aromatizzato con due cucchiaioni di semi di finocchio:p::p::p::p:

Mettere l'impasto ottenuto in una teglia (si può lasciare anche nella ciotola del clatronic o comunque nella ciotola in cui avete impastato,se è capiente)
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1662/thumbs/6-1.jpg

e mettere in forno appena appena tiepido ma spento con lucetta accesa a lievitare a campana per 1 ora
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Dopo un'ora l'impasto sarà piu che raddoppiato
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1662/thumbs/8-1.jpg

A quel punto toglierlo dalla ciotola e impastarlo un pò a mano (almeno 5 minuti) e metterlo nella teglia in cui lo cuocerete,cosparsa di olio (io non l'ho fatto,ma consiglio vivamente di farlo perchè altrimenti rischia di attaccarsi un pò)
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1662/thumbs/9-.jpg

e mettere la teglia in forno appena appena tiepido ma spento con la lucetta accesa per 2 ore
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Dopo due ore sarà piu che raddoppiato
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1662/thumbs/11-.jpg

A questo punto mettete la teglia con dentro l'impasto lievitato in un luogo tiepido(prendetelo delicatamente,che non si afflosci!),può essere su un termosifone,vicino ad una finestra soleggiata (io l'ho messo nel mio forno rotto con un pentolino di acqua bollente sotto) e
preriscaldare il forno in cui lo cuocerete a 220° per 10 min.

infornare a tenere la temperatura a 220° acceso sopra e sotto (io ho usato l'opzione ventilato)nella griglia bassa per 15 minuti
poi abbassare per altri 15 min a 180° (a me ci ha messo un pò di piu,dipende dai forni).
Se vedete che il sopra si colora troppo rapidamente,a piu di metà cottura metteteci sopra uno strato di carta di alluminio.

Ecco il pane sfornato:
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1662/12-.jpg

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l'interno...stupendamente alveolato:
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1662/14-.jpg

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ha un sapore e un odore buonissimo...in cottura e appena sfornato,la casa profuma di panetteria...e i semi di finocchio aggiungono quel tocco in piu:p:

in totale ci vogliono 20 minuti circa per impastare e 3 ore di lievitazione...
pochissimo impegno per un buon risultato.

proverò presto anche la versione con p.m.


grazie e scusate se mi sono dilungata.;)


PER CHI NON TROVASSE LA FARINA LO CONTE PER IL PANE:
nike l'ha provato con metà farina manitoba e metà farina 0 e i risultati sono stati ottimi!


VARIANTI:
da nike: si può aromatizzare il pane con cipolle soffritte,con pelati conditi con origano e sale,con olive verdi.

[Giò79]

Urca cosa vedono i miei occhi!! :eek::eek::eek:

Complimenti, ti è riuscito benissimo!

Giò

[CoOk]

Urca cosa vedono i miei occhi!! :eek::eek::eek:

Complimenti, ti è riuscito benissimo!

Giò
grazie...in effetti non me l'aspettavo neanche io!!!!:D:D:D:D

[romilde]

complimentissimi...

anch'io faccio il pane in casa ma non mi viene mai cosi ben "bucherellato"... bravissima:D:D

[EMILIONA]

Bellissimi tutti quei buchi !!!:)

[Smog]

Bellissimi tutti quei buchi !!!:)
assomiglia a vista al pane pugliese , ma dovrei assaggiare per dirtelo...quando o farò potrò dirtelo...;)..intanto complimenti..invitante...

[Sara88]

Ema....è Bellissimo!!! wow!!:p: lo proverò!

[Serena88]

bravissima ema!!stupendo:)

[nike]

Volevo farti due domande per favore..
La mollica rimane umida o asciutta??( Spesso, quando faccio il pane il dentro è umidiccio e nn lo gradisco molto.. Lo vorrei bello asciutto) e poi, siccome domani mattina lo vorrei fare kn la pm, quante ne devo mettere per favore?

Davvero mille complimenti, ke sei bravissima lo sapevo e, con questo pane stupendo lo hai dimostrato ancora una volta..
ciao e grazie

[Pituffolina]

ciao complimenti per questo pane che è semplicemente divino ,sembra quello che compriamo qui nelle panetterie con quell'alveolatura...mamma che bello complimenti!!!:D

[CoOk]

Volevo farti due domande per favore..
La mollica rimane umida o asciutta??( Spesso, quando faccio il pane il dentro è umidiccio e nn lo gradisco molto.. Lo vorrei bello asciutto) e poi, siccome domani mattina lo vorrei fare kn la pm, quante ne devo mettere per favore?

Davvero mille complimenti, ke sei bravissima lo sapevo e, con questo pane stupendo lo hai dimostrato ancora una volta..
ciao e grazie
il dentro è bello asciutto!
ma non è massiccio,
anzi,devo dire che rimane molto molto leggero,
non dà l'effetto di pesantezza che di solito dà il pane.;)

non so quanta pm dovresti msettere.
io proverò mettendo ad occhio e ho intenzione di far lievitare tutta la notte,
invece delle solite quattro ore orientative.

io farei cosi,forse lo faccio stasera:
150 gr pm
350 acqua calda
450 farina per pane
etc...

sbriciolerei pm in acqua tiepida,
aggiungerei farina,e poi proseguirei come da ricetta.

farei lievitare l'impasto già nella teglia dove verrà cotto per tutta la notte e cuocerei domani mattina alle temperature indicate in ricetta.

ma sarebbe una prova,
quindi non saprei dirti il risultato...;)
se lo faccio (credo proprio di si) ti faccio sapere domasni mattina:D
ciao complimenti per questo pane che è semplicemente divino ,sembra quello che compriamo qui nelle panetterie con quell'alveolatura...mamma che bello complimenti!!!:D
grazie mille!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[CoOk]

grazie a tutte,una per una!:o

[Biondi Lidia]

Volevo farti due domande per favore..
La mollica rimane umida o asciutta??( Spesso, quando faccio il pane il dentro è umidiccio e nn lo gradisco molto.. Lo vorrei bello asciutto) e poi, siccome domani mattina lo vorrei fare kn la pm, quante ne devo mettere per favore?

Davvero mille complimenti, ke sei bravissima lo sapevo e, con questo pane stupendo lo hai dimostrato ancora una volta..
ciao e grazie
Si, anche a me interessa la proporzione con la pasta madre.
Complimenti!!! E' meraviglioso!:eek::eek::p:

[Biondi Lidia]

Si, anche a me interessa la proporzione con la pasta madre.
Complimenti!!! E' meraviglioso!:eek::eek::p:
Scusa non avevo letto l'altra risposta, Grazie!!

[CoOk]

non so quanta pm dovresti msettere.
io proverò mettendo ad occhio e ho intenzione di far lievitare tutta la notte,
invece delle solite quattro ore orientative.

io farei cosi,forse lo faccio stasera:
150 gr pm
350 acqua calda
450 farina per pane
etc...

sbriciolerei pm in acqua tiepida,
aggiungerei farina,e poi proseguirei come da ricetta.

farei lievitare l'impasto già nella teglia dove verrà cotto per tutta la notte e cuocerei domani mattina alle temperature indicate in ricetta.

ma sarebbe una prova,
quindi non saprei dirti il risultato...;)
se lo faccio (credo proprio di si) ti faccio sapere domasni mattina:D



Si, anche a me interessa la proporzione con la pasta madre.
Complimenti!!! E' meraviglioso!:eek::eek::p:
ho risposto un pò piu sopra;)
se provate fatemi sapere.
io ho cominciato a fare ricette con p.m. poco tempo fa,
quindi non so se questa conversione che ho pensato può andare bene.
magari chiedo un attimo a cindy conferma o eventuali migliorie da apportare a questa conversione:D

[CoOk]

Scusa non avevo letto l'altra risposta, Grazie!!
niente,figurati!;)

[fortu]

Wow.............che spettacolo.........complimentoni, hai realizzato un pane fantastico...:p::p::p: e hai avuto un'idea ottima a leggere questa ricetta!!!! Grazie.......non è neanche male il fatto che non occorra tanto tempo per farlo........baci:p:

[nike]

..per La Gentilezza: Sei Sempre Gentilissima!!
Se Lo Farai Facci Sapere, Eh???
Ancora Mille Complimenti.. Magari Potessi Addentare Una Fetta Di Quel Pane..

Ciao A Te E A Tutte Le Belle Cokine Di Questo Forum!;)

[CoOk]

Wow.............che spettacolo.........complimentoni, hai realizzato un pane fantastico...:p::p::p: e hai avuto un'idea ottima a leggere questa ricetta!!!! Grazie.......non è neanche male il fatto che non occorra tanto tempo per farlo........baci:p:
grazie fortu!

..per La Gentilezza: Sei Sempre Gentilissima!!
Se Lo Farai Facci Sapere, Eh???
Ancora Mille Complimenti.. Magari Potessi Addentare Una Fetta Di Quel Pane..

Ciao A Te E A Tutte Le Belle Cokine Di Questo Forum!;)
è già finito...:D

[la vecchia saggia]

Ciao.
proverò presto anche la versione con p.m.
;)

... aspetto le tue prove con la pm, nel frattempo la mia cresce e diventa duemesina, poi dopo ... ti copio e ti copiasso e spero che all´esame passo :D:D:D
bye

[CoOk]

... aspetto le tue prove con la pm, nel frattempo la mia cresce e diventa duemesina, poi dopo ... ti copio e ti copiasso e spero che all´esame passo :D:D:D
bye
ahahahahah
bellissima,questa!!!!
sei stata simpaticissima!
domani vi faccio sapere com'è venuto l'esprimento con la p.m.;)

[CoOk]

ho provato questo pane in versione p.m.
c'è qualcosina da migliorare perchè non è venuto alto come deve essere un pane,ma era ben lievitato,
e l'alveolatura e il sapore PERFETTI,
veramente come il pane acquistato!

dopo se riesco posto foto.

ho chiesto a cindy suggerimento per migliorare.

[la vecchia saggia]

ho provato questo pane in versione p.m.
c'è qualcosina da migliorare perchè non è venuto alto come deve essere un pane,ma era ben lievitato,
e l'alveolatura e il sapore PERFETTI,
veramente come il pane acquistato!

dopo se riesco posto foto.

ho chiesto a cindy suggerimento per migliorare.
eh eh brava - io sto chiedendo ancora suggerimenti per il toscano!!!
Dai, please, attendo foto e aggiustamenti del caso;)(:-*
ciao

[CoOk]

il fatto è che mi si è rotta la digitale:-| e quindi ho dovuto fare le foto con il cell...
dovevo scaricarle sul pc,
ma mi si è rotto il pc:-|:-|

ora sto scrivendo dal portatile (non mio) e non so come passare le foto>:->

stasera ho mangiato il poco pane con p.m. rimasto da pranzo,
ed era ancora buonissimo!!!!:p::p::p::p:

per niente indurito,
mollica sempre soffice ma consistente e ben alveolata.

proprio non capisco perchè non sia cresciuto al centro come avrebbe dovuto...
aspetto responso di cindy...:D

intanto domani metto a lavorare la mia nuova mdp...con una ricetta trovata nel ricettario che è uscito dalla stessa...

[maria61m]

Vedo ora questo pane meraviglioso:p: mi ha colpita la crosta e l'alveatura,vorrei provarlo anche io con il lm, metto in lista la tua ricetta,ormai a casa mia non si mangi più lo stesso pane.