Frittata di erba matta

[Ste84]

Ciao a tutti/e!
Oggi mi son messa d'impegno e, nonostante la pioggerellina, sono andata nei prati intorno a casa a raccogliere quella che noi chiamiamo "erba matta", ovvero le foglie di tarassaco.
Ecco la descrizione di Wikipedia: it.wikipedia.org/wiki/Tarassaco
E' un'erba molto comune, ed è importante coglierla in posti lontani dallo smog e dalle possibili fonti di contaminazione.
Si usa in molti modi, sia cruda (in insalata) che cotta.
Io oggi ci ho fatto una bella frittatina! :p:
Ecco la ricetta (le dosi sono un po' ad occhio e possono essere variate a piacimento):
- Un bel mazzetto di foglie di erba matta (150-200 gr. credo)
- 1 spicchio d'aglio
- 3 uova
- Sale & Pepe q.b.
- Peperoncino q.b.
- Pancetta a piacere
- Olio extra vergine d'oliva

Innanzitutto, laviamo e mondiamo per benino il tarassaco. Lo asciughiamo e lo mettiamo a cuocere al vapore (tentiamo di conservare il più possibile le qualità di quest'ottimo ingrediente).
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/frittata1.JPG
La cottura al vapore sarà molto breve (5-10 minuti).

Dopodichè, trasferiamo la nostra verdura in una ciotola e la lasciamo raffreddare.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/frittata2.JPG

Ora prendiamo le 3 uova, aggiungiamo il sale, il pepe, un goccio d'olio e un po' di peperoncino se lo gradiamo.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/frittata3.JPG

Sbattiamo per bene le uova e uniamo il tarassaco ormai raffreddato.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/frittata4.JPG

Ora "sporchiamo" una padella antiaderente di olio e lo profumiamo con uno spicchio d'aglio che poi toglieremo.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/frittata5.JPG

Ora versiamo il composto e lo facciamo cuocere (non troppo), prima da un lato e poi dall'altro.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/frittata6.JPG

Quando sarà ben cotta e ancora calda, mettiamo la frittata su un piatto e vi adagiamo sopra le fette di pancetta.

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/frittata8.JPG

E voilà! La frittata di tarassaco è pronta!
Semplice e buona! :D

Ciao!

[giova73]

:p::p:ummmmmmmm buonissima adoro tutte le frittate
comunque il tarassaco sembra rucola
che sapore ha ?

[Ste84]

Si, dovrebbe essere proprio una varietà più selvatica di rucola.
Ha un sapore amarognolo. Nelle foglie giovani si sente di meno.

[Aitina]

neppure io ho mai mangiato "l'erba matta", ma mi incuriosisce, che sapore ha? a cosa somiglia?:)

[Aitina]

Si, dovrebbe essere proprio una varietà più selvatica di rucola.
Ha un sapore amarognolo. Nelle foglie giovani si sente di meno.

hai fatto prima di me :D
comunque la provo :p:

[Ste84]

;)
Si si... provatela! E' buona e genuina!
E' un peccato non approfittare di queste bontà spontanee e così ricche di qualità! :)

[alberta8]

Noi in veneto li chiamiamo "pissacani" e si mangiano soprattutto come contorno... prima si fanno bollire (per far perdere l'amaro), poi si scolano, si strizzano e si ripassano in padella con uno spicchietto d'aglio e dell'olio. Io li adoro! Proverò senz'altro anche la frittata!!! :p:

[giova73]

;)
Si si... provatela! E' buona e genuina!
E' un peccato non approfittare di queste bontà spontanee e così ricche di qualità! :)
infatti hai detto che è simile alla rucola
in effetti mio papà in campagna raccoglie questa erbetta e lui ha detto che è rucola
ma guardandola bene sembra propio la tua cioè il tarassaco.;)

[Ste84]

Si, è chiamata anche "piscialetto" per le sue note qualità diuretiche! :D
Si presta veramente a tanti utilizzi...sicuramente anche il padella è ottima!

[giova73]

Si, è chiamata anche "piscialetto" per le sue note qualità diuretiche! :D
Provatela! Si presta veramente a tanti utilizzi...sicuramente anche il padella è ottima!

ahhhh ora ho capito xchè tanta plin plin:D:D:D

[Ste84]

ahhhh ora ho capito xchè tanta plin plin:D:D:D

:rolleyes::D:D

[tenerif47]

non è forse la cicoria?
a Roma diciamo sempre annamo pè cicoria