Pane......a fisarmonica

[Manu63]

Questo pane è caratteristico per il suo divertente aspetto a "fisarmonica" :D

Ingredienti:
110gr di burro
250ml di latte
25gr lievito di birra
450gr circa di farina
1/2 cucchiaino di sale

In una scodella mettere il latte tiepido o a temperatura ambiente, metterci il lievito e un cucchiaino di zucchero e mescolare bene
fino a sciogliere il lievito aggiungere un po' di farina, circa 150gr togliendola dal totale, fino a creare una morbida crema
e poi coprire con un velo di farina e lasciare lievitare per circa 30 minuti

Questo è il lievitino (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=68300), volendo si può saltare questo passaggio, ma io ritengo che il pane venga meglio e adesso lo faccio sempre,
bisogna calcolare un po' più di tempo ma la lievitazione ci guadagna

Quando il nostro lievitino sarà aumentato, aggiungere un po' alla volta il 50gr di burro morbido, il resto della farina con il sale
e impastare fino a quando avremmo un bel panetto lavorato, morbido ma non troppo appicicoso
La farina è approssimativa perchè dipende molto dalla sua capacità di assorbire liquidi, quindi se l'impasto è troppo morbido
basta aggiungerne un po', non si deve essere troppo fiscali con le dosi.:D

Mettiamo il nostro bel panetto su un "tappetino spaziale" :D capito Joelle :D
infarinato e stendere il panetto in una sfoglia grande come una teglia del forno almeno 32x35cm

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1126/Pane_fisarmonica_003.jpg http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1126/medium/Pane_fisarmonica_005.jpg

Scusate qui la sfoglia è un po' più grande, ma avendo dimenticato di fare la foto ho recuperato quella fatta l'altro giorno con lo stesso pane,
ma avendo tirato la sfoglia troppo sottile non era lievitato bene

La nostra sfoglia la trasferiamo nella teglia o su un vassoio e mettiamo a lievitare coperta in luogo tiepido per circa 1 ora,
la sfoglia deve raddoppiare e meglio se lo spessore arrivasse a 4cm circa
Quando il nostro pane è lievitato dobbiamo tagliarlo a quadri, con un coltello affilato ricavare quattro strisce larghe circa 8cm,
che poi dobbiamo suddividere tagliandole in pezzetti lunghi 7cm circa.

Qui vedete la nostra sfoglia lievitata e successivamente tagliata

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1126/medium/Pane_Fisarmonica_025.jpg http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1126/medium/Pane_Fisarmonica_026.jpg

Spenellare ogni pezzetto con il burro rimasto, che nel frattempo abbiamo fatto sciogliere lentamente
Per essere più comodi il lato superiore è meglio spenellarlo tutto assieme.
Per l'altro lato io trovo comodo mettere un po' di burro in un piattino e poi appoggiarci il pezzetto di pasta

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1126/Pane_Fisarmonica_027.jpg http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1126/Pane_Fisarmonica_028.jpg

scusate la foto è sfocata, ma è il massimo che potevo fare con le mani unte :D
Rivestire uno stampo da plumcake lungo circa 25cm
Riempirlo con i pezzetti di pasta che bisogna sistemare di costa, adossandoli uno all'altro.
Per comodità si può tenere un po' sollevato lo stampo così da essere più comodi a mettere i pezzetti
Continuare fino ad esaurire la pasta e il nostro stampo sarà pieno, coprire e mettere a lievitare per circa 1 ora.

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1126/Pane_Fisarmonica_029.jpg http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1126/medium/Pane_Fisarmonica_030.jpg


E qui il nostro pane lievitato, vedete come si vedono bene i vari strati

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1126/medium/Pane_Fisarmonica_031.jpg http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1126/medium/Pane_Fisarmonica_032.jpg

A lievitazione avvenuta cuocere il pane per 15-20 minuti in forno preriscaldato a 200°

Levare il pane dallo stampo e farlo raffreddare su una griglia

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1126/medium/Pane_Fisarmonica_033.jpg http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1126/medium/Pane_Fisarmonica_037.jpg

Servire in tavola il pane su un piatto o cestino in modo che sia rivolta verso l'alto il lato su cui risulta più visibile la divisione tra una fetta e l'altra.


http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1126/medium/Pane_Fisarmonica_040.jpg http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1126/medium/Pane_Fisarmonica_042.jpg

Scusate le molte foto, ma è un pane veramente scenografico e non sapevo quale eliminare :D:D
e poi si capisce il perchè del nome.........si apre proprio come una fisarmonica :D:D

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1126/medium/Pane_Fisarmonica_043.jpg http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1126/medium/Pane_Fisarmonica_047.jpg

E qui delle bellisime fettine di pane per chi vuole approfittare di questa bontà :p:

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1126/medium/Pane_Fisarmonica_048.jpg http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1126/medium/Pane_Fisarmonica_049.jpg

Grazie a tutte voi.........(:-*(:-*

Amiche che ci hanno creduto provandolo:

Susan-------@ (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1014822&postcount=137) propone di aggiungerci del grana e farlo diventare una torta salata
Mariza01-----@ (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1015160&postcount=141)
Moki --------@ (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1025159&postcount=162) @ (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1025241&postcount=167)
Sara88 -----@ (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1025398&postcount=171)
Nanino -----@ (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1025402&postcount=172)
Bianca78 ---@ (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1033340&postcount=208) con semi di papavero
Minnie67 ---@ (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1080730&postcount=238) uno con pancetta e grana e uno con pancetta e copolla stufata
Bimbapizza--@ (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1088287&postcount=251) con grana e origano - Pane a fisarmonica .......suonato
Rula---------@ (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1095610&postcount=264) con pasta madre

[maria61m]

Manu:) è bellisssssssssimo:):):).Grazie per aver postato l'intero procedimento,alla prima occasione lo provo:p:

[silvanausa]

Complimenti mi piace e grazie che hai messo tutta la spiegazione

[Serena88]

che strano pane manu:) bello...:)

[fornarina]

:Dcomplimenti veramente belo, poi non si deve usare neanche il coltello per affettarlo!

[Manu63]

Manu:) è bellisssssssssimo:):):).Grazie per aver postato l'intero procedimento,alla prima occasione lo provo:p:

Ciao Maria, è bello e simpatico :D:D sembra di giocare con il "lego"


complimenti mi piace e grazie che hai messo tutta la spiegazione

Ciao Silvanausa,
grazie mille si il procedimento è molto semplice però da un effetto simpatico(:-*(:-*

Ps.: scusa posso darti un consiglio quando "quoti" cancella qualche foto (basta passarci su con il mouse e cliccare e cancellare) e tieni la più significativa perchè sopratutto con spiegazioni così lunghe il post diventa infinito.:D
E' solo un consiglio sopratutto per favorire chi ha la connessione lenta. Io non ho problemi (:-*(:-*(:-*


che strano pane manu:) bello...:)

Verissimo, ma sai quanto è bello sfogliarlo :D:D

:Dcomplimenti veramente belo, poi non si deve usare neanche il coltello per affettarlo!

:D:D No il coltello è proprio superfluo :D:D
Grazie(:-*

[susam]

Grazie Manu,(:-*
stai postando delle ricette di pane buonissime, bellissime e scenografiche.........le nostre tavole ci guadagnano in tutti i SENSI;)

[martuzza]

Manu dopo la cottura si avverte il sapore di burro? Pensi che si potrebbe sostituire con olio? (tipo il pane sfogliato delle Simili).
Grazie

[Manu63]

Grazie Manu,(:-*
stai postando delle ricette di pane buonissime, bellissime e scenografiche.........le nostre tavoel ci guadagnano in tutti i SENSI;)


Sei veramente gentilissima ;)
sono veramente delle ricettine interessanti sopratutto per gli occhi :D e il palato non ne parliamo ci va a nozze....:D:D:D

[Manu63]

Manu dopo la cottura si avverte il sapore di burro? Pensi che si potrebbe sostituire con olio? (tipo il pane sfogliato delle Simili).
Grazie


Devo dirti sinceramente che io il sapore del burro non lo sento certo c'è però devo anche dire che io, rispetto alla ricetta originale che ne prevedeva 50gr di più, l'ho ridotto mi sembrava davvero troppo per spenellare :D
Sostituirlo con l'olio non saprei bisognerebbe provare, però un po' il gusto potrebbe cambiare.
Ciao e grazie (:-*(:-*(:-*

[martuzza]

Devo dirti sinceramente che io il sapore del burro non lo sento certo c'è però devo anche dire che io, rispetto alla ricetta originale che ne prevedeva 50gr di più, l'ho ridotto mi sembrava davvero troppo per spenellare :D
Sostituirlo con l'olio non saprei bisognerebbe provare, però un po' il gusto potrebbe cambiare.
Ciao e grazie (:-*(:-*(:-*

Ho capito. Grazie cara.

[SHARA]

Bello, bello,bello!!!(:-*

[Moki]

Grazieeee! è bellissimo, lo proverò appena possibile. ;)

[marble]

splendido!!!! mi studio per bene la ricetta!!!!;)

[ZiaSissy78]

Beeeeello Manu questo pane! Io e mio marito abbiamo una fabbrica di fisarmoniche ( ma quelle vere che suonano:D) quindi come non preparare questo pane? Proverò nel week end;)

[Sara88]

Che meraviglia anche questo!!!:eek:

[nanino]

Che meraviglia anche questo!!!:eek:

Appunto.....stavo per scriverlo..........si fa??:rolleyes:

p.s. Manuuuuuuuuu.....dacci un pò di fiato.......io mica ce la fò a starti dietro>:->

[Sara88]

>:->Appunto.....stavo per scriverlo..........si fa??:rolleyes:

p.s. Manuuuuuuuuu.....dacci un pò di fiato.......io mica ce la fò a starti dietro>:->


devo ancora fare i taralli, le coroncine di pane, tutti i pani postati da Manu >:->>:->, i danubi e altro.....mi buttano fuori di casa di sicuro :D

...ma certo che si fa :D:cool:

[Moki]

Appunto.....stavo per scriverlo..........si fa??:rolleyes:

p.s. Manuuuuuuuuu.....dacci un pò di fiato.......io mica ce la fò a starti dietro>:->

>:->
devo ancora fare i taralli, le coroncine di pane, tutti i pani postati da Manu >:->>:->, i danubi e altro.....mi buttano fuori di casa di sicuro :D

...ma certo che si fa :D:cool:
Aspetto di sapere quando...:D, anch'io ho una lista ormai infinita ma devo un pò limitarmi!!!

[nanino]

Aspetto di sapere quando...:D, anch'io ho una lista ormai infinita ma devo un pò limitarmi!!!

Vuoi unirti??:rolleyes:

[sidney 23]

Manu;)molto bello questo pane e tanto buono:p::p::p:alla prima occasione lo faccio,ciao(:-*...........

[CoOk]

ciao!
bellissimo questo pane,sembra morbidissimo!
lo farò domani!

senti,ma bisogna fare solo questi passaggi?


http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10233/normal_Forme_di_pane_027.jpg http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10233/normal_Forme_di_pane_029.jpg http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10233/normal_Forme_di_pane_031.jpg http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10233/normal_Forme_di_pane_033.jpg

[nanino]

Ma no Ema..........ti fermi al lievitino e vai avanti coi passagi postati nel pane a fisarmonica.........i passaggi quotati da te (che io andrei a cancellare....tutte quelle foto appesantiscono il post:rolleyes:) sono passaggi da fare per il pane del post stesso.

Ok ema per cancellazione;)

[CoOk]

Ma no Ema..........ti fermi al lievitino e vai avanti coi passagi postati nel pane a fisarmonica.........i passaggi quotati da te (che io andrei a cancellare....tutte quelle foto appesantiscono il post:rolleyes:) sono passaggi da fare per il pane del post stesso.

ah,ecco!
:D

[monny61]

:DNon riuscirò mai a provare tutti i tuoi pani...:p::p::p:questo deve essere super...