Bocconcini di cervo con polenta [Archivio]

ellina

11/04/08, 10.01

Marinare per una notte della polpa di cervo a dadi in vino rosso, alloro, aglio, rosmarino e maggiorana.
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Sgocciolare la carne e farla rosolare con un soffritto di lardo,cipolla e carote

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Quando è ben dorata bagnare con la marinata
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e continuare la cottura fino a che il liquido non è consumato.

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A questo punto sfumare con un bicchierino di grappa e quando è evaporata unire passata di pomodoro

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Portare a cottura a fuoco basso

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Nel frattempo preparare una polenta soda con cui si riempiranno degli stampini

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Impiattare:
capovolgere lo stampo su di un piatto e sformare la polenta

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versare il cervo con il suo intingolo e servire

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roxi76

11/04/08, 13.08

:p::p::p::p:Ellina..... Voglio provarli!!!!
10 e lode ;)
(:-*
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demava

11/04/08, 14.11

Che nostalgia!
Ricordi di quando fino a qualche anno fa c'erano queste riunioni di famiglia nelle quali ci si ritrovava a mangiare la selvaggina....:\:'-(

Aitina

11/04/08, 14.16

buono ;):p:

alberta8

11/04/08, 14.19

Profumo di dolomiti!!!! :)
Un'ottimo piatto unico (io lo adoro anche con degli spatzle di accompagnamento... o dei knodel...)!:p:
Brava!!!

Qui purtroppo la selvaggina non si trova tanto facilmente (specie quella davvero buona!!!)

Hai mai provato a fare il ragù con il cervo tagliato a pezzetti? (non macinato!!!) con un piatto di tagliatelle fumanti................ :p::p::p:

mauranna

11/04/08, 14.52

che buonooooo....quanto tempo che non mangio lo spezzatino di cervo:p::p::p:

ellina

11/04/08, 19.58

Profumo di dolomiti!!!! :)
Un'ottimo piatto unico (io lo adoro anche con degli spatzle di accompagnamento... o dei knodel...)!:p:
Brava!!!

Qui purtroppo la selvaggina non si trova tanto facilmente (specie quella davvero buona!!!)

Hai mai provato a fare il ragù con il cervo tagliato a pezzetti? (non macinato!!!) con un piatto di tagliatelle fumanti................ :p::p::p:

Già, profumo e......nostalgia di Dolomiti, in particolare per me di S.Vito di Cadore, dei rifugi e di tante estati lontane.
Hai ragione, il sugo di cervo è un ottimo condimento per le tagliatelle.
Grazie a te e a tutte(:-*

Froda

11/04/08, 20.04

Che buoniiiiiii:p::p:!

(:-*(:-*

tanyakillah

18/04/08, 13.37

La carne di cervo mi fa impazzire e, per ovvie ragioni:rolleyes:, qui a Bari non ne trovo. Sono in astinenza e tu hai aggravato la situazione!

La mia attenzione è stata calamitata da quello stampo a piramide: ma dove le trovate certe chicche??? (non parliamo, poi, del piatto triangolare!)

Tania :)

Marcomarco

18/04/08, 13.57

Toh, che bel piatto, complimenti. Cosa ci avete bevuto? Non so perché ma lo trovo di difficile abbinamento.

ellina

22/04/08, 15.57

La carne di cervo mi fa impazzire e, per ovvie ragioni:rolleyes:, qui a Bari non ne trovo. Sono in astinenza e tu hai aggravato la situazione!

La mia attenzione è stata calamitata da quello stampo a piramide: ma dove le trovate certe chicche??? (non parliamo, poi, del piatto triangolare!)

Tania :)

Schonhuber a Brunico, vi trovano queste ed altre "chicche" e meno male che ci capito solo una volta l'anno;):rolleyes::rolleyes::rolleyes::D:D:D

Toh, che bel piatto, complimenti. Cosa ci avete bevuto? Non so perché ma lo trovo di difficile abbinamento.
Grazie! Il vino: Cordelio Riserva Terre di Franciacorta Rosso 2003

Marcomarco

22/04/08, 16.01

Schonhuber a Brunico, vi trovano queste ed altre "chicche" e meno male che ci capito solo una volta l'anno;):rolleyes::rolleyes::rolleyes::D:D:D

Grazie! Il vino: Cordelio Riserva Terre di Franciacorta Rosso 2003

Grazie a te!

popa

30/04/08, 17.32

ah questo è un piatto che adoro...da vera lombarda doc io e la polenta andiamo proprio a nozze...
io di solito la polenta la lascio morbida, mi piace di più, e per mantenerla tale la servo sul classico tagliere avvolta in un panno.
Come vino posso consigliare un rosso di Valtellina oppure un Sassella, sempre della Valtellina...se non l'avete capito..adoro i vini valtellinesi hihihi:D:D
sta sera piove ancora...e fa pure freddo...quasi quasi mi faccio un bel polentino pure io;):cool: