Urgente aiuto per bignè

[elisap1984]

Ciao a tutti vorrei un aiuto.

Sto facendo i bignè per i profiterol erano perfetti finchè non ho spento il forno e mi si sono sgonfiati ho provato a riaccendere il forno e ora si sono dinuovo gonfiati come mai mi si sono sgonfiati? e come faccio a fare in modo che non mi risucceda? :'-(

Grazie baci

[elisap1984]

:\:'-(:'-(:'-(:'-(:'-(:'-(

[Annalisa]

l'unica cosa che posso dirti, ma non me ne intendo:\...è lasciarli raffreddare in forno...vediamo se qualcuno viene in tuo aiuto:)

[L'Araba Felice]

se si sgonfiano vuol dire che non sono ben cotti ed asciutti dentro. La prossima volta falli cuocere un po' di piu' :)

[veronica79]

si ha ragione stefania,sono ancora crudi.

[silvanausa]

guarda come faccio io
scusate se non ce tutto il procedimento andavo di fretta queste le ho fatto per il compleanno del maritino
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10101/normal_Picture_002.jpg
bigne`
e la ricetta della ciambella di bigne questi sono le 2 teglie che vi dicevo
metto la ricetta lo stesso
ricetta 200grdi acqua 200 gr di strutto 200 gr di farina 1 pizzico di sale,2 cucchiaia da tavola di zucchero raso..
procedimento
acqua strutto sale zucchero fare bollire spegnere la fiamma ,aggiungere la farina e ammalgamare bene rimettere sul fuoco quando diventa una palla, metterla in un altra ciotola aggiungere le uova a 1 a 1 mescolare bene deve diventare cremosa io ho messo 5 uova poi con la sacca a posche ho formato delle palline
ho preparato il forno a 250 gradi quando si sono belli gonfiati ho abbasato il forno a 180 gradi quando sono diventati dorati pronti li ho lasciati altri 15 minuti a forno spento e wallaaaaa`
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10101/normal_Picture_008.jpg

li ho riempiti con panna limoncello panna caffe` poi ho messo dei pezzettiii di fragole dentro ( luca idea) spolverizati con zucchero a velo mmmmmmmmmm
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10101/normal_Picture_009.jpg

[silvanausa]

un altra cosa ti voglio dire i gradi del forno cambiano da forno a forno percio` vedi tu magari il tuo lo metti prima a 200 e poi lo abbasi magari 175 ciaooooo buona fortuna sai quande volte io le ho buttate e li faccio s empre:)

[silvanausa]

guarda questi sono con il burro che li preferisco meglio dello strutto
200 gr di acqua
200 gr di burro
200 gr di farina
3 cucchiaia da tavola di zucchero
1 pizzico di sale
5 uova
acqua burro sale e zucchero lo messo in un tegamino quando a incominciato a bollire abbaso la fiamma
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10101/normal_Picture_393.jpg

aggiungo la farina e mescolo per bene cosi

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10101/normal_Picture_394.jpg
la faccio rafreddare un po e aggiungo le uova ad uno a uno fino che viene questa consistenza
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10101/normal_Picture_395.jpg

poi prendo una sacca pasticciera

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10101/normal_Picture_396.jpg
cosi metto l`impasto e incomincio a formare delle palline su una teglia ricoperta da carta forno

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10101/normal_Picture_397.jpg
cosi il forno gia pronto a 250 gradi come si gonfiano lo metti a180 gradi per 35 minuti in tutto spengo il forno e le lascio altri 10 minuti dentro

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10101/normal_Picture_399.jpg

questo e il risultato ne sono venuti 34 bigne` ho fatto una crema pasticciera da mezzo litro lo divisa in 2 e in una ho aggiunto della cioccolata e poi ho fatto della panna al caffe`
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10101/normal_Picture_401.jpgli ho riempiti ed ho messo un po di crema sopra e panna e li ho decorati con fragola, arancia, e chicchi di caffe ,` e scagliette di cioccolata bianca


http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10101/normal_Picture_400.jpg
vado a cena di amici e porto questi bigne` spero di fare bella figura grazie a cookaforum kiss (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=14863&highlight=bigne%60#):)

[amajoo]

Araba,scusa,ne approfitto x dirti che anch'io ieri sera li ho fatti...finalmente mi sono venuti belli gonfi...però non sono fragranti ma mollicci...tu che dici sarà il tempo umido che c'è qui(oggi caldo umido appunto)!...oppure ho sbagliato qualcosa?(ho seguito la ricetta di Erin).
ps.l'altra volta si gonfiarono ma poi subito diventarono pizzette.

[L'Araba Felice]

Araba,scusa,ne approfitto x dirti che anch'io ieri sera li ho fatti...finalmente mi sono venuti belli gonfi...però non sono fragranti ma mollicci...tu che dici sarà il tempo umido che c'è qui(oggi caldo umido appunto)!...oppure ho sbagliato qualcosa?(ho seguito la ricetta di Erin).
ps.l'altra volta si gonfiarono ma poi subito diventarono pizzette.

i bigne' sono sensibilissimi all'umidita'!!! Come li hai conservati da ieri ad oggi? Io li tengo in frigo ma il mio e' appunto NO FROST...:)

[amajoo]

i bigne' sono sensibilissimi all'umidita'!!! Come li hai conservati da ieri ad oggi? Io li tengo in frigo ma il mio e' appunto NO FROST...:)
li avevo riposti nel sacchetto del pane,però quando sono andata a controllarli...il sacchetto era a chiazze di umido,aveva assorbito...allora li ho riposti sulla leccarda del forno ed ora sono indecisa se farli rapprendere un pochino in forno...tu che mi consigli?

[elisap1984]

Grazie a tutte.. ci riproverò.. speriamo bene.. :):o

[elisap1984]

Io ho il forno ventilato, li lascio comunque una mezz' oretta in forno o devono star di meno?

[L'Araba Felice]

li avevo riposti nel sacchetto del pane,però quando sono andata a controllarli...il sacchetto era a chiazze di umido,aveva assorbito...allora li ho riposti sulla leccarda del forno ed ora sono indecisa se farli rapprendere un pochino in forno...tu che mi consigli?

si, prova a farli asciugare un pochino in forno...


Io ho il forno ventilato, li lascio comunque una mezz' oretta in forno o devono star di meno?

il tempo e' molto variabile, dipende dal forno...e personalmente uso sempre lo statico :)

[elisap1984]

Scusate la domanda ma non sono molto pratica con il forno..:o

come faccio a capire che sono pronti se non posso aprire il forno?? :confused::o

[amajoo]

ecco i miei bignè...appena sfornati

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1753/medium/HPIM0953.JPG

e il giorno dopo farciti:p:...grazie ad Erin per la ricetta e ad Araba per i preziosi consigli(:-*

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1753/medium/HPIM09671.JPG

[L'Araba Felice]

Scusate la domanda ma non sono molto pratica con il forno..:o

come faccio a capire che sono pronti se non posso aprire il forno?? :confused::o

devi solo...guardarli :)

per amajoo: bellissimiiiiiiiii:eek: