cornetti di brioche quasi sfogliati [Archivio]

Stef_

12/04/08, 20.45

L'idea è stata copiata dal sito kucinare.it
ho cambiato le dosi degli ingredienti di testa mia :D

Ho sciolto 6g di lievito di birra fresco con un cucchiaino raso di zucchero in 50g di latte tiepido, e ho impastato con 100g di farina 0.
Ho fatto lievitare circa due ore.
Ho impastato questa "biga" (mi fa un certo effetto usare questi termini :cool:...non so manco se è giusto!!) con altri 200g di farina 0, un uovo medio, 75g di zucchero, 25g di burro, 20g di latte, un tappo di rum e una bustina di vanillina. L'impasto risulta morbido ma per nulla appiccicoso. Ho fatto lievitare per una notte in frigorifero e poi un'oretta questa mattina a temperatura ambiente.
Ho diviso in due panetti che ho steso cercando di dare una forma rettangolare; su ognuno ho spalmato 25g di burro ammorbidito (quindi 50g in tutto), poi li ho arrotolati http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/thumbs/fFoto064.jpg
e uniti a chiocciolahttp://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/thumbs/fFoto066.jpg.
In frigo per un'oretta, poi stesi in cerchi di mezzo cm scarso di spessore, tagliati in 8 parti e formati i cornetti http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/thumbs/fFoto069.jpg http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/thumbs/fFoto068.jpg

Li voglio cuocere per la colazione di domani mattina :D la volta scorsa li ho bruciati >:-> e non li avevo fatti lievitare abbastanza, ma non sembravano male...o meglio, li trovai potenzialmente buoni!!

...mi serve qualche suggerimento per la cottura...grazie (:-*(:-*

nanino

12/04/08, 21.19

Su kucinare non dice quanto cuocere e gradi?

nanino

12/04/08, 21.23

Ho guardato......la ricetta dice 15 minuti a 200 gradi. NOn so quanto li hai fatti grandi, però starei subito a 200 e poi diminuirei un pò. Questa pasta tende a seccare.

Stef_

12/04/08, 22.04

grazie!!! :D
...a metà altezza?? (:-*

nanino

13/04/08, 10.21

grazie!!! :D
...a metà altezza?? (:-*

sìsì.Seguili a vista, se colorano troppo, abbassa la temp.

Stef_

13/04/08, 22.39

prima di tutto grazie nanino (:-*

li ho pennellati con latte zuccherato e messi in forno a 200° per 7min, tirati fuori e ripennellati, poi di nuovo in forno a 170° per altri 7min.

la produzione (meno due che papà ha fatto fuori sul colpo)
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/Foto071.jpg

l'interno di un cornettino http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/thumbs/Foto073.jpg

mi ritengo soddisfatta :p:...da rifare!!
vorrei quasi spostare la ricetta nel ricettario :rolleyes: troppa presuzione??

Ciciona

13/04/08, 22.52

vorrei quasi spostare la ricetta nel ricettario :rolleyes: troppa presuzione??
no perchè presuntuosa? la ricetta sembra interessante e il risultato anche!!!:p::p:

Stef_

13/04/08, 23.26

grazie!! (:-*

nanino

14/04/08, 09.20

prima di tutto grazie nanino (:-*

li ho pennellati con latte zuccherato e messi in forno a 200° per 7min, tirati fuori e ripennellati, poi di nuovo in forno a 170° per altri 7min.

la produzione (meno due che papà ha fatto fuori sul colpo)
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/Foto071.jpg

l'interno di un cornettino http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/thumbs/Foto073.jpg

mi ritengo soddisfatta :p:...da rifare!!
vorrei quasi spostare la ricetta nel ricettario :rolleyes: troppa presuzione??

Prego!!! E spostala pure.....ormai è fatta , finita e...mangiata:D

Son buoni sì?:rolleyes::p:

Stef_

14/04/08, 10.18

sono finiti in una giornata :D anche se c'è da dire che a casa mia ci sono le cavallette :rolleyes:
grazie ancora (:-*

nanino

14/04/08, 10.21

sono finiti in una giornata :D anche se c'è da dire che a casa mia ci sono le cavallette :rolleyes:
grazie ancora (:-*

Complimenti vivissimi:DL
Li metto in lista.

rella73

01/05/08, 21.53

sono finiti in una giornata :D anche se c'è da dire che a casa mia ci sono le cavallette :rolleyes:
grazie ancora (:-*

ciao, io ho appena finito di formare i "cornetti strepitosi", spero vengano bene. Non avevo visto la tua ricetta sennò la provavo, sembra + semplice e la riuscita + sicura. Mi sbaglio?

Stef_

03/05/08, 11.06

sicuramente questi sono più semplici da fare :D
però il risultato con la sfogliatura vera e propria è più "professionale"!!

grazie (:-*

ps. alla fine la ricetta l'ho postata qui (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=73857)