Pane .......scatola con sorpresa

[Manu63]

Un grande grazie a Marianne che con la sua bravura mi ha contaggiato (:-*(:-*


Pane molto interessante per una cena o una festa tutto da mangiare
ripieno e scatola :D:D:D

Per questo pane è molto adatto un impasto integrale
e le dosi sono per uno stampo tipo soufflè di circa 17-18cm di diametro e alto 7-8cm

25gr lievito di birra
280ml circa d'acqiua
550-600gr farina (150gr faina integrale e 400gr farina 0)
si può anche dividere la farina in parti uguali ma a me non piace troppo integrale
2 cucchini rasi di sale
15gr di grassi (olio o burro o strutto)

1° giorno - fare il pane e cuocerlo
2° giorno - farcire il pane

1° giorno o sera precedente

Preparare il lievitino sciogliendo nell'acqua tiepida il lievito e aggiungere un cucchiaino di zucchero e un po' di farina (togliendola dal totale) fino a creare una crema densa. Lasciare lievitare per circa 30-40 minuti
Il lievitino si può anche non fare, ma io lo faccio sempre sopratutto sui pani che devono lievitare molto

Quando è lievitato aggiungere un po' alla volta tutti gli altri ingredienti: sale grassi e tutta la farina rimasta
Impastare tutto bene e lavare la pasta per circa 10 minuti e poi lasciare riposare per circa 40 minuti, naturalmente coprendo la pasta affinchè non secchi.

Mentre la pasta riposa possiamo foderare lo stampo con carta forno
per farla aderire maglio sporcare lo stampo con un po' d'olio

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/796/thumbs/Scatola_con_sorpresa_001.jpg http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/796/thumbs/Scatola_con_sorpresa_003.jpg http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/796/thumbs/Scatola_con_sorpresa_004.jpg http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/796/thumbs/Scatola_con_sorpresa_005.jpg http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/796/thumbs/Scatola_con_sorpresa_006.jpg http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/796/thumbs/Scatola_con_sorpresa_007.jpg http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/796/thumbs/Scatola_con_sorpresa_008.jpg


Trascorso il tempo, prendere il nostro impasto, che nel frattempo aveva iniziato a lievitare, sgonfiarlo e tenedone da parte un pezzettino fare una bella palla che poi appiattiremo leggermente e metteremo nel nostro stampo foderato con carta forno


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Copriamo e intanto prepariamo le decorazioni
Stendiamo in una sfoglia sottile il pezzo di pasta che abbiamo tenuto da parte e poi con un taglia pasta rotondo diametro 5cm tagliamo dei rotondi ne servono tre ogni due rose e poi altri per fare le foglie

Le rose si fanno mettendo tre rotondi uno sopra l'altro come una scala in salita e poi si inizia ad arrotolare schiacciando, mentre si arrotola, nella parte centrale fino a staccare le due rose

Se volete vederle meglio potete vedere il post del pane in festa (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=68631)

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1126/thumbs/Scatola_con_sorpresa_014.jpg http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1126/thumbs/Scatola_con_sorpresa_015.jpg http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1126/thumbs/Scatola_con_sorpresa_016.jpg http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1126/thumbs/Scatola_con_sorpresa_020.jpg http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1126/thumbs/Scatola_con_sorpresa_021.jpg

Quando abbiamo preparato le nostre decorazioni prendiamo lo stampo con l'impasto che nel frattempo avrà iniziato a lievitare
e incominciamo ad appoggiare a raggiera (o come volete) le foglie
e poi con la punta di un coltellino schiacciare l'estremità interna nella pasta (guardate i buchini nella seconda foto)

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1126/medium/Scatola_con_sorpresa_022.jpg http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1126/medium/Scatola_con_sorpresa_024.jpg


Poi allo stesso modo mettere le rose nel centro e i boccioli che avremmo fatto formado delle palline allugate, come goccie, con l'ultima pasta rimasta
Anche le rose una volta posizionate dovremmo con la punta del coltello schiacciarle nell'impasto
questo serve affinche il pane lievitando non faccia staccare le decorazioni
Poi spolverare con un leggero velo di farina biana
e con una forbice tagliare i boccioli (si tagli il bocciolo in quattro parti)

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A questo punto coprire il pane e lasciare lievitare ci vorrà da 1-3 ore a seconda della temperatura e dello stampo
Il mio stampo è un po' più grande diametro 20cm quindi ci ha impiegato molto a lievitare (2ore e mezzo)

Questo è il pane quasi lievitato (poi ho aspettato ancora mezz'ora) vedete come ha quasi riempito lo stampo

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Quando è lievitato cuocere nella parte medio.bassa del forno preriscaldato a 180°-200° per circa 40-45 minuti
Se avste uno stampo di pirofila come il mio dovete cuocerlo nella parte bassa del forno

Il pane cotto va tolto dallo stampo e messo a raffreddare su una griglia, poi va rimesso nello stampo e coperto per mantenerlo fresco
Io l'ho cotto dopo cena e così l'ho lasciato suòlla griglia tutta la notte

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1126/medium/Scatola_con_sorpresa_033.jpg http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1126/medium/Scatola_con_sorpresa_034.jpg


2° giorno o mattina dopo

Prendiamo il nostro pane e con un coltello tagliamo la parte superiore decorata sarà il coperchio della nostra scatola

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1126/medium/Scatola_con_sorpresa_038.jpg


Poi con lo stesso coltello del pane tagliamo il nostro pane tutt'attorno lasciando circa 1 cm di bordo.
Dobbiamo tagliare il pane in modo da poter separare dalla crosta un cilindro di mollica
Attenzione con il coltello non andate fino sul fondo, lasciate una base di circa 1 cm
Guardate le foto, vedete il coltello dove taglia e nella seconda foto lo stecchino segna il segno del taglio.

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Fatto tutto il taglio circolare, dobbiamo tagliare la base,
ma per fare una scatola ci vuole un trucchetto

Prendiamo il nostro coltello del pane e dall'esterno infilziamo la base a circa 1 cm di altezza e inseriamolo per tutta la lunghezza del pane stando attenti a non uscire dalla parte contraria, dobbiamo fermarci a circa 1 cm

Con un movimento leggero e parallelo al fondo tagliare il fondo del pane con delicatezza prima da una parte e poi dall'altra
per far questo dobbiamo sfilare il coltello girarlo e rinfilarlo nel pane
Facendo così abbiamo staccato il nostro cilindro di mollica dal fondo della scatola

Non spaventatevi guardate bene le foto e capirete sono abbastanza chiare:D

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Ecco finalmente abbiamo il nostro cilindro di mollica che taglieremo in strati di circa mezzo cm di spessore
nel mio caso 4 dischi di mollica

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1126/medium/Scatola_con_sorpresa_046.jpg http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1126/medium/Scatola_con_sorpresa_047.jpg


Adesso non ci resta che farcirli
A proposito non divideteli come ho fatto io (era per fare le foto e farvi vedere) ma cercate di tenerli nella stessa posizione (o segnateveli)
perchè altrimenti sarà più complicato ricomporre il cilindro

Io li ho farciti con una mousse di tonno, capperi e un po' di maionese, ma si possono farcire con un tante mousse a piacere e formaggi spalmabili e salmone
Si possono anche fare strati diversi, o anche metà strato di un tipo e l'altra metà diversa
dipende dal suo uso, per me era un pranzo domenicale in famiglia quindi unica farcia

Prima di farcirli tagliare un tondo di carta forno grande come il nostro cilindro
e poi appoggiarci sopra il primo foglio di mollica
poi farcire un'altro foglio di mollica
un'altro foglio di mollica e poi farcia e foglio di mollica

ricordate: (pane farcia pane) + (pane farcia pane)..ecc
i multipli da ripetere sono quelli fra parentesi

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1126/Scatola_con_sorpresa_048.jpg http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1126/Scatola_con_sorpresa_049.jpg


Adesso che il nostro cilindro è ricomposto e farcito
lo possiamo mettere nuovamente nella scatola
la carta forno sul fondo ci permetterà di farlo svivolare dentro bene

Poi con il nostro coltello possiamo tagliarlo a spicchi o a rombi come preferiamo
stando sempre attenti a non tagliare il fondo però in questo ci aiuterà la carta forno che si sente sotto il coltello e quindi possiamo fermarci in tempo

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1126/medium/Scatola_con_sorpresa_050.jpg http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1126/medium/Scatola_con_sorpresa_051.jpg


a questo punto non ci resta che mettere il coperchio alla nostra scatola con sorpresa

Se il coperchio vostro non ha le foglie che segnano il bordo (come il mio) quando si taglia conviene fare un piccolo segno che ci permetterà di metterlo nella posizione giusta :D

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1126/medium/Scatola_con_sorpresa_053.jpg

La nostra scatola è pronta per essere messa sul piatto di portata
Si può decorare la base a nostro piacere
se vedete non si vede dove abbiamo fatto il taglio, è nascosto dai rapanelli

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1126/medium/Scatola_con_sorpresa_0571.jpg http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1126/medium/Scatola_con_sorpresa_060.jpg

Delizioso da scoprire e gustare :p::p:

Questo è quello che succede dopo l'assalto come vedete è sparita anche metà scatola

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1126/medium/Scatola_con_sorpresa_062.jpg http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1126/medium/Scatola_con_sorpresa_063.jpg


:D Tanto lungo da postare .........quanto delizioso da mangiare :D:D

Grazie per l'attenzione
se qualche cosa non è chiaro chiedete pure che sistemo :D:D

[Aitina]

questa volta ti sei addirittura superata... e nel tuo caso è tutto dire:eek:... Complimenti questa preparazione è FANTASTICA;)(:-*

[Muffy]

:eek::eek::eek::eek:Manuuuuuu devi aprire una panetteria!!!!!!:rolleyes:;)
FAVOLOSO!!!!!!!!!!!!:p::p::p::p:

[CoOk]

unico!
quanto è bello

[amajoo]

:eek::eek::eek::eek::eek::eek::eek::eek::eek: trooooppo brava!

[mikecas]

:eek::eek::eek:
:clap: :clap: :clap:

[veronica79]

e'bellissimoooo complimentiiiiiii:)
ma non ho capito molto il taglio:rolleyes:poi mi impegno un altro giorno:D


ritiro quello che ho detto:rolleyes: ho capito il taglio ,e' semplicissimo:)

[cindy]

bellissimo questo pane -scatola sorpresa:eek::eek: manuela non riesco piu a seguirti...troppo pane che voglio provare a fare!!!sei bravissima..ho notato ora che sei trentina come me :)ma abito in prov bergamo..brava...brava:)

[giova73]

manu sei un'artista del pane;):rolleyes::rolleyes::rolleyes:
è meraviglioso

[Manu63]

questa volta ti sei addirittura superata... e nel tuo caso è tutto dire:eek:... Complimenti questa preparazione è FANTASTICA;)(:-*

Veramente grazie era un po' che volevo farlo
e ieri mi sono buttata, lo vedo fantastico al posto dei soliti tramezzini:D

:eek::eek::eek::eek:Manuuuuuu devi aprire una panetteria!!!!!!:rolleyes:;)
FAVOLOSO!!!!!!!!!!!!:p::p::p::p:

Magari avessi questa possibilità:D:D:D

unico!
quanto è bello

Gentilissima(:-*(:-*

:eek::eek::eek::eek::eek::eek::eek::eek::eek: trooooppo brava!

Mi lusingate grazie;);)

:eek::eek::eek:
:clap: :clap: :clap:

:D:D:D

e'bellissimoooo complimentiiiiiii:)
ma non ho capito molto il taglio:rolleyes:poi mi impegno un altro giorno:D


ritiro quello che ho detto:rolleyes: ho capito il taglio ,e' semplicissimo:)


Ciao comunque se hai qualche dubbio chiedi pure:D:D


bellissimo questo pane -scatola sorpresa:eek::eek: manuela non riesco piu a seguirti...troppo pane che voglio provare a fare!!!sei bravissima..ho notato ora che sei trentina come me :)ma abito in prov bergamo..brava...brava:)

Ciao sai che con il tempo che ci ho messo a caricare le foto e postarlo avrei fatti prima a èportarti il pezzettino che è avanzato:D:D

manu sei un'artista del pane;):rolleyes::rolleyes::rolleyes:
è meraviglioso

Grazie Troppo gentile ;);)

[patatilla]

Questo pane è un'opera d'arte......bravissima;):)

[cindy]

me lo sono riletto con calma e...vorrei provare a farlo se non ho la teglia per il soufflè che teglia posso usare? quelle in acciaio alta circa 10cm può andare?è troppo bello....:)

[ladycrazy]

Riesci veramente a stupire ogni volta di più, ma dacci un pò di tempo per provare, la maestra è troppo veloce e le alunne rimangono indietro :):D:D Veramente bravissima

[Manu63]

Questo pane è un'opera d'arte......bravissima;):)

Sei gentilissima grazie (:-*(:-*

me lo sono riletto con calma e...vorrei provare a farlo se non ho la teglia per il soufflè che teglia posso usare? quelle in acciaio alta circa 10cm può andare?è troppo bello....:)

Ciao guarda neanche la mia è una teglia da soufflè,
è una pirofila alta.
Se hai quella in acciaio va bene l'importante è che sia un po' di questo diametro, la mia è da 20cm, però se fosse da 22cm basta aumentare un po' di farina perchè se no viene troppo basso.
Più grande è meglio di no perchè divente difficile tagliare il sotto, a meno di non avere un coltello molto lungo :D:D


Riesci veramente a stupire ogni volta di più, ma dacci un pò di tempo per provare, la maestra è troppo veloce e le alunne rimangono indietro :):D:D Veramente bravissima

Grazie mille,
dai prometto che per un po' cerco di fare la brava
aspetto che le alunne siano riuscite a capire questo:D:D
ma devi ammettere che questo era troppo bello per farlo aspettare >:->>:->
e poi sai che bello magari in una scampagnata portarsi dietro un po' di tramezzini così:D:D:D

[*°*anto*°*]

Manu,che bel pane :eek:....è fantastico per i buffet ;)
segno segno :rolleyes::rolleyes::D;)(:-*

[Marcy72]

:eek::eek::eek:nooooo...non è possibile ma da dove le tiri fuori tutte ste idee!!!!!!
adesso non venirmi a dire che non sei un'artista altrimenti.....m'arrabbio>:->(:-*:rolleyes:

Manuuu....ma come fai...non ce la si fa a starti dietro:D:D:rolleyes::rolleyes:!!!!!

[Manu63]

Manu,che bel pane :eek:....è fantastico per i buffet ;)
segno segno :rolleyes::rolleyes::D;)(:-*


Si lo vedo proprio per i buffet :D:D
segna pure>:->>:->

[princi72]

è bellissimo, da farti rimanere così:eek:

[camalyca]

Non ci posso credere :eek:
Basta, io mi ritiro da questo blog :eek: io non ce la posso fare a fare tutte queste cose :'-(
Ma come sei stata brava!

[princi72]

una domanda ma la farina integrale è indispensabile, o una tua scelta per dare un colore al pane?

[Manu63]

:eek::eek::eek:nooooo...non è possibile ma da dove le tiri fuori tutte ste idee!!!!!!
adesso non venirmi a dire che non sei un'artista altrimenti.....m'arrabbio>:->(:-*:rolleyes:

Manuuu....ma come fai...non ce la si fa a starti dietro:D:D:rolleyes::rolleyes:!!!!!


Grazie sono proprio soddistatta di questo
anche perchè oggi ho un mal di denti cane:\
per fortuna che l'avevo iniziato ieri sera :D:D
dai vi do qualche giorno per recuperare>:->>:->

[Marcy72]

Grazie sono proprio soddistatta di questo
anche perchè oggi ho un mal di denti cane:\
per fprtuna che l'avevo iniziato ieri sera :D:D
dai vi do qiualche giorno per recuperare>:->>:->

e lo credo che sei soddisfatta...è bellissimo e a presentarlo si fa un figurone...:cool::D

mi dispiace però per il mal di denti...è davvero bruttissimo spero ti passi in fretta....un bacio(:-*(:-*

[Manu63]

è bellissimo, da farti rimanere così:eek:

:D:D:D:D

Non ci posso credere :eek:
Basta, io mi ritiro da questo blog :eek: io non ce la posso fare a fare tutte queste cose :'-(
Ma come sei stata brava!


Grazie, ma come fai a ritirarti dal forum
dove trovi poi tutte queste idee:D:D:D


una domanda ma la farina integrale è indispensabile, o una tua scelta per dare un colore al pane?

La farina integrale in questo tipo di pane permette che si conservi più a lungo, infatti il pane integrale si conserva meglio,
nella ricetta originaria infatti prevedeva il 50% di farina integrale
io l'ho diminuita a 150gr se vuoi mettine solo 100gr, ma un po' la metterei(:-*(:-*

[camalyca]

be, va bene, per questa volta non mi ritiro :rolleyes:.
Prima o poi farò cose carine anch'io ;)

[princi72]

:D:D:D:D

La farina integrale in questo tipo di pane permette che si conservi più a lungo, infatti il pane integrale si conserva meglio,
nella ricetta originaria infatti prevedeva il 50% di farina integrale
io l'ho diminuita a 150gr se vuoi mettine solo 100gr, ma un po' la metterei(:-*(:-*

grazie