Fritturina.

[ropa55]

Niente di che però avendo dopo un bel pò ho trovato dei merluzzetti sui 12-14 cm adattissimi per friggere e che vanno aperti a libro..........

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1779/Frittura_merluzzetti_e_spinatura_001.JPG

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1779/Frittura_merluzzetti_e_spinatura_002.JPG

Prima cosa apriteli ventralmente e liberateli dalle interiora.

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1779/Frittura_merluzzetti_e_spinatura_004.JPG

Poi staccate con un deciso colpo di coltello la testa assieme alle due pinne laterali.

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1779/Frittura_merluzzetti_e_spinatura_005.JPG

Poi e il coltello deve esser ben affilato scivolando lungo la spina laterale
in senso longitudinale allargate il pesce e sollevate la spina centrale.

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1779/Frittura_merluzzetti_e_spinatura_007.JPG

Spezzate la spina subito dopo la coda,e aiutandovi col coltello staccatela ,fino a giungere all'estremità opposta dove la spina si slarga.

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Quest'ultimo pezzetto di spina stacatelo con le dita pian piano facendo attenzione a non rompere il pesciolino.

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1779/Frittura_merluzzetti_e_spinatura_009.JPG

Ma si può anche procedere alla rovescia staccando prima la parte larga con le dita e poi tirare con attenzione per staccare il resto della spina centrale.

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Il risultato alla fine ev'esser questo.

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1779/Frittura_merluzzetti_e_spinatura_010.JPG

Lasciate scolare un pò...........

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Infarinate,friggete,salate e servite ben calde su letto d'insalatina fresca

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http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1779/Frittura_merluzzetti_e_spinatura_021.JPG


Buon appetito;)
ropa55

[ile]

Grazie Ropa per la lezione di sfilettamento! Ora comprerò anche i merluzzetti! una domanda: sbaglio o nel piatto ci sono anche altri pesciolini (quegli occhietti che spuntano nella mischia).. che tipo di pesce è????
Non vorrei aver fatto la figura del.......pesciolino!:o:D


http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1779/Frittura_merluzzetti_e_spinatura_017.JPG

Un'altra curiosità.... quale farina usi? mi sembra semola dalla foto...sbaglio?:confused:

[Risotto Misto]

Sembrano delle sogliolette :p:
Per le fritturine così personalmente uso un 50% di semola rimacinata e un 50% di 00, sale,pepe :D
Se la trovo invece faccio 60% semola rimacinata e 40% riso :p:

[anlari]

woow buone ropa ma questo è un attentato alla dieta!!!ma io sarò più forte e non ci cadrò!!!:D:D:D
la foto della testa del pesciolino che gli esce l'interiora per bocca è veramente"artistica"non avrei saputo fare meglio!!!:D:D:D;);)(:-*

complimenti veramente invitante

[ropa55]

Grazie Ropa per la lezione di sfilettamento! Ora comprerò anche i merluzzetti! una domanda: sbaglio o nel piatto ci sono anche altri pesciolini (quegli occhietti che spuntano nella mischia).. che tipo di pesce è????
Non vorrei aver fatto la figura del.......pesciolino!:o:D


http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1779/Frittura_merluzzetti_e_spinatura_017.JPG

Un'altra curiosità.... quale farina usi? mi sembra semola dalla foto...sbaglio?:confused:

Sembrano delle sogliolette :p:
Per le fritturine così personalmente uso un 50% di semola rimacinata e un 50% di 00, sale,pepe :D
Se la trovo invece faccio 60% semola rimacinata e 40% riso :p:

Qua l chiamiamo pante son pesci piatti ottimi quasi quasi le prefrisco alle sogliole:p: