Mostra versione intera : Biscotti del Lagaccio
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bravissime... siete state tutte bravissime :p:
Eccomi! Il mio, come cucinare insieme fa un po' pietà, ma pazienza. Ho fatto tutto, alle 20.15 ho impastato ed ora è a lievitare. Ho fatto anche le foto. Dopo cena, se mi lasciano il pc faccio il mio dovere: leggo tutti i messaggi e posto le foto.
A dopo.......vado a mangiare.
Brave vien voglia di mangiarli si quà dal monitor del pc!:p::p::p::p::p:
Sono tra l'altro i miei preferiti!!!!
Devo trovare il modo di farli anch'io
Ciao
Tongerlo
*°*anto*°*
19/04/08, 22.00
:p:...bellissimi!!! Complimenti a tutte ;)....li proverò al più presto anche io ;)
Tutte bravissime!!!!:eek::eek::eek:
Proverò al più presto, anche se non garantisco il risultato!:cool:
Sono perfetti:D Complimenti Fammi sapere se sono piaciuti
grazie(:-*
domani mattina colazioe con latte e biscotti del legaccio ....e.......
la prossima volta dose doppia:D
scusate il ritardo ma sono rientrata alle 20.30 e subito all'opera. Ecco una parte dei miei biscotti:
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/thumbs/foto_136.jpg
Sono troppo piena per poterli assaggiare. Domani a colazione li proverò; dall'aspetto sono leggerissimi e buoni. Tizzy, grazie! Complimenti a tutti gli altri.....
Eccomi pronta a postare le foto. Ho fatto il primo rinfresco questa mattina alle 7.30
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/742/thumbs/1_rinfresco1.jpg
ed ecco come l'ho trovato alle 11 http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/742/thumbs/1_rinfresco_liev.jpg
Intorno alle 11.30 ho fatto il 2° rinfresco
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/742/thumbs/2_rinfresco_.jpg
Alle 16 era così http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/742/thumbs/2_rinfresco_liev.jpg
Ho fatto il 3° rinfresco verso le 16.30, eccolo
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/742/thumbs/3_rinfresco.jpg
Alle 20 si presentava così http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/742/thumbs/3_rinfresco_liev.jpg
Ho impastato, questo è l'impasto http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/742/thumbs/impasto5.jpg
Ora è a riposare in forno. CI sentiamo più tardi
Madamadorè
20/04/08, 00.55
Io dopo il 3° rinfresco ho dovuto abbandonare. Per un imprevisto sono dovuta uscire e non ho potuto impastare :(.
Rimando al prossimo we
Tiziana devo venire a casa tua ad assagiarli:p::p::p::p:
Ce ne sono ancora?:rolleyes::rolleyes::rolleyes::rolleyes:
Complimenti e bacioni a tua figlia (:-*(:-*(:-*(:-*(:-*
Tongerlo ( alias loretta così mi riconosci:cool:)
E va bene che l'età avanza...ma ti avevo riconosciuta:D
Dove abito lo sai...ti aspetto;)
scusate il ritardo ma sono rientrata alle 20.30 e subito all'opera. Ecco una parte dei miei biscotti:
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/thumbs/foto_136.jpg
Sono troppo piena per poterli assaggiare. Domani a colazione li proverò; dall'aspetto sono leggerissimi e buoni. Tizzy, grazie! Complimenti a tutti gli altri.....
Domani ci saranno molte colazioni con i Lagaccio:rolleyes:
Eccomi pronta a postare le foto. Ho fatto il primo rinfresco questa mattina alle 7.30
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/742/thumbs/1_rinfresco1.jpg
ed ecco come l'ho trovato alle 11 http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/742/thumbs/1_rinfresco_liev.jpg
Intorno alle 11.30 ho fatto il 2° rinfresco
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/742/thumbs/2_rinfresco_.jpg
Alle 16 era così http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/742/thumbs/2_rinfresco_liev.jpg
Ho fatto il 3° rinfresco verso le 16.30, eccolo
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/742/thumbs/3_rinfresco.jpg
Alle 20 si presentava così http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/742/thumbs/3_rinfresco_liev.jpg
Ho impastato, questo è l'impasto http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/742/thumbs/impasto5.jpg
Ora è a riposare in forno. CI sentiamo più tardi
Complimenti....hai fatto tutto a meraviglio! E vedrai doman;)
Io dopo il 3° rinfresco ho dovuto abbandonare. Per un imprevisto sono dovuta uscire e non ho potuto impastare :(.
Rimando al prossimo we
Pazienza:\ Ma nulla va perduto con i rinfreschi ci fai una bella pagnotta:p:
Questa è la pagnotta che ho fatto con i rinfreschi di ieri.
Avevo messo dei semini di sesamo che dopo la cottura sono spariti...boh ......mistero:\
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1447/medium/PICT00024.JPG
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1447/medium/PICT00082.JPG
Comunque anche senza semini sono ottime:p:
Buongiorno, eccomi.
Ho controllato i "salamini" e sono cresciuti poco ..... per favortuna tizzy ha detto che è normale.
Ho fotografato e acceso il forno.
Appena raggiunge la temperatura cuocio.
Le foto le posto più tardi.
Complimenti per il pane, ma che ricetta hai seguito, quella allegata in questa discussione da non mi ricordo quale cookina?
Buona giornata a tutte e complimenti per i biscotti che avete fatto, ieri ho letto tutti i messaggi, anche se un po' di corsa visto che sono tantissimi, e visto le foto.
Bravissime!!!!!!!!!!!
E bravissime a tizzy ed anche a cindy (ormai maestra del cucinare insieme)
Buongiorno, eccomi.
Ho controllato i "salamini" e sono cresciuti poco ..... per favortuna tizzy ha detto che è normale.
Ho fotografato e acceso il forno.
Appena raggiunge la temperatura cuocio.
Le foto le posto più tardi.
Complimenti per il pane, ma che ricetta hai seguito, quella allegata in questa discussione da non mi ricordo quale cookina?
Buona giornata a tutte e complimenti per i biscotti che avete fatto, ieri ho letto tutti i messaggi, anche se un po' di corsa visto che sono tantissimi, e visto le foto.
Bravissime!!!!!!!!!!!
E bravissime a tizzy ed anche a cindy (ormai maestra del cucinare insieme)
Non vedo l'ora di vedere il risultato e sentire il tuo commento sul gusto.
Grazie e grazie a voi per l'avventura vissuta insieme...è stato molto divertente e permette oltre che a cucinare insieme anche a conoscersi meglio.
Il pane l'ho fatto così: Al mattino presto (erano le 4:rolleyes:) ho tirato fuori dal frigo i vari rinfreschi. Non mi sono alzata apposta per il pane, vorrei precisare che lo si può togliere dal frigo la sera prima di andare a dormire. Verso le 11 ho fatto il solito rinfresco con l'aggiunta di un cucchiaino di sale e dato la forma ai due filoncini (circa 500 gr l'uno). L'ho spennellati con un po' d'olio in modo che i semini rimanessero attaccati (ma poi sono scivolati via dopo cotti).Lasciato lievitare per 5 ore e cotto a 200° per 10 min abbassato a 180 per altri 20 - 25, tolti dalla teglia e appoggiati sulla grata per altri 5 - 10 min sempre a 180°. Devo dire molto buono e con mollica morbida e asciutta.
(:-*
Non vedo l'ora di vedere il risultato e sentire il tuo commento sul gusto.
Grazie e grazie a voi per l'avventura vissuta insieme...è stato molto divertente e permette oltre che a cucinare insieme anche a conoscersi meglio.
Il pane l'ho fatto così: Al mattino presto (erano le 4:rolleyes:) ho tirato fuori dal frigo i vari rinfreschi. Non mi sono alzata apposta per il pane, vorrei precisare che lo si può togliere dal frigo la sera prima di andare a dormire. Verso le 11 ho fatto il solito rinfresco con l'aggiunta di un cucchiaino di sale e dato la forma ai due filoncini (circa 500 gr l'uno). L'ho spennellati con un po' d'olio in modo che i semini rimanessero attaccati (ma poi sono scivolati via dopo cotti).Lasciato lievitare per 5 ore e cotto a 200° per 10 min abbassato a 180 per altri 20 - 25, tolti dalla teglia e appoggiati sulla grata per altri 5 - 10 min sempre a 180°. Devo dire molto buono e con mollica morbida e asciutta.
(:-*
Quindi hai fatto il pane toscano.
E' molto bello e non sembra pesante. Ti dico questo, perchè quando faccio il toscano mi viene sempre abbastanza compatto e a casa i miei non lo amano. Io ogni tanto lo faccio lo stesso perchè a me, invece piace molto
Quindi hai fatto il pane toscano.
E' molto bello e non sembra pesante. Ti dico questo, perchè quando faccio il toscano mi viene sempre abbastanza compatto e a casa i miei non lo amano. Io ogni tanto lo faccio lo stesso perchè a me, invece piace molto
Devo dire che tropvo molto più compatto il pane senza impasto o per meglio dire la mollica è più pesante anche se alveolata.
Questo invece era perfetto e:p:
Eccomi con l'assaggio dei biscotti: la biscottatura, ieri sera, non è riuscita bene, infatti, stamattina non erano frolli; li ho rimessi nel forno a 100° e questa volta sono più biscottati ma non friabili come le fette biscottate, per intenderci. In cosa ho sbagliato? Il sapore è comunque ottimo.
Tizzy, dammi qualche chiarimento, perchè sono da rifare, essendo leggeri e gustosi. Grazie
Al prossimo COOKINIAMO insieme!!!!!
Domani ci saranno molte colazioni con i Lagaccio:rolleyes:
Infatti :p::p::D:D
Buona giornata a tutte e complimenti per i biscotti che avete fatto, ieri ho letto tutti i messaggi, anche se un po' di corsa visto che sono tantissimi, e visto le foto.
Bravissime!!!!!!!!!!!
E bravissime a tizzy ed anche a cindy (ormai maestra del cucinare insieme)
Bravissime a tutte voi che seguite sempre con entusiasmo e voglia di fare! :D(:-*
Ecco le foto:
L'impasto lievitatohttp://cookaround.com/yabbse1/foto/data/742/thumbs/impasto_liev.jpg
diviso in 4
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/742/thumbs/i_4_pezzi.jpg scusate la foto molto sfocata
I rotolini ed i rotolini lievitati, per la verità molto poco
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/742/thumbs/i_salamini.jpg http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/742/thumbs/i_salamini_i_salamini_liev.jpg
Ed ecco come si presentavano dopo la cottura
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/742/thumbs/i_salamini_cotti.jpg http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/742/thumbs/sulla_gratella.jpg
Si sono gonfiati moltissimo.
Ora aspetto che si freddino per procedere alla biscottatura.
A dopo.
Eccomi di nuovo.
Prima di tutto il giudizio.BUONISSIMI. Ne ho assaggiato uno anche se non avrei dovuto: sono a dieta, ma non ho resistito!
Ed ora le foto
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/742/thumbs/salamino_tagliato.jpg questo è il "salamino tagliato a fette;
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/742/thumbs/prima_della_biscottatura_pi_da_vicino.jpghttp://cookaround.com/yabbse1/foto/data/742/thumbs/prima_della_biscottatura.jpg questi i biscotti prima di essere biscottati
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/742/thumbs/appena_sfornati.jpg e questi i biscotti pronti per essere mangiati.
Grazie a tizzy per aver condiviso con noi questa esperienza.
Buona domenica
Finalmente ho imparato (grazie a Nanino:D) a rispondere a più messaggi nello stesso post:rolleyes:
Eccomi con l'assaggio dei biscotti: la biscottatura, ieri sera, non è riuscita bene, infatti, stamattina non erano frolli; li ho rimessi nel forno a 100° e questa volta sono più biscottati ma non friabili come le fette biscottate, per intenderci. In cosa ho sbagliato? Il sapore è comunque ottimo.
Tizzy, dammi qualche chiarimento, perchè sono da rifare, essendo leggeri e gustosi. Grazie
Al prossimo COOKINIAMO insieme!!!!!
La biscottatura va fatta a 250° per 4 - 5 min per parte sempre se i biscotti sono cotti nel modo e con i tempi giusti in base alla loro lunghezza e spessore.
Ecco perchè dicevo di fare attenzione ai filoncini che devono essere di 39 - 40 cm per un peso di 170 gr di impasto. Se sono più spessi durante le prima cottura a 180° per 30 min non cuocione bene al centro e durante la biscottatura se sono più spessi altrettanto, e se si lasciano di più bruciano fuori. Insomma ciascuno deve trovare il giusto compromesso.:)
Eccomi di nuovo.
Prima di tutto il giudizio.BUONISSIMI. Ne ho assaggiato uno anche se non avrei dovuto: sono a dieta, ma non ho resistito!
Ed ora le foto
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/742/thumbs/salamino_tagliato.jpg questo è il "salamino tagliato a fette;
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/742/thumbs/prima_della_biscottatura_pi_da_vicino.jpghttp://cookaround.com/yabbse1/foto/data/742/thumbs/prima_della_biscottatura.jpg questi i biscotti prima di essere biscottati
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/742/thumbs/appena_sfornati.jpg e questi i biscotti pronti per essere mangiati.
Grazie a tizzy per aver condiviso con noi questa esperienza.
Buona domenica
Prima di tutto sono dietetici:D Rispetto a tutto quello che c'è in commercio non c'è da fare paragone.
Comunque complimenti a vederli sono bellissimi.:eek:
Ora mi domando: ma quale necessità c'è di fare 3 rinfreschi con una pm già bella attiva? In fin dei conti i Biscotti del Lagaccio rispetto al normale pane in filoni, hanno un pò di burro e un pò di zucchero in + e una volta cotti dopo un riposo di 24 ore, si tagliano a fettine e si fanno biscottare. (almeno questo dice la ricetta dei miei vecchi libri di cucina genovese).
Mi sono ulteriormente informata.....leggi sotto
Ragazze........se mia nonna fosse viva mi direbbe: "Se ti dè na faciaa pe tèra e lastre fan sangue" Sarebbe a dire che ho la faccia talmente tosta che se cadessi il pavimento farebbe sangue lui e non io.
Allora in qualche post non mi ricordo dove a vevo detto che la mia pm l'avevo avuta da un mio conoscente pasticcere. C'è si confidenza ma non al punto tale da chiedergli le ricette passo passo anche perchè io ho quel famoso libro di mio zio:D e lui lo sa.
Stamattina sono uscita e ho preparato un sacchetto ben confezionato con i biscotti fatti ieri insieme a voi.
Avete mai regalato dolci a un pasticcere? Io si!:rolleyes:
Sono entrata, sono andata nel retro e ho consegnato il mio pacchetto chiedendo di assaggiarlo per sapere cosa ancora non andava.
In tre mi hanno fatto i complimenti dicendo che il gusto era perfetto....la moglie "preoccupata" mi ha chiesto se volevo aprire una pasticceria:D e poi sono riuscita a carpire qualche notizia in più che senz'altro spiega perchè a qualcuno non sono venuti perfetti. Infatti mi ha detto che dovevano lievitare di più
Allora l'impasto va bene, forse bisogna aggiungere 50 gr di farina (senza volere sbagliando avevo detto giusto) perciò correggerò la ricetta.
Poi tutto il procedimento è giusto compresi i 3 rinfreschi.
L'unica cosa che bisogna assolutamente rispettarte sono i tempi di lievitazione e cioè:
Fatti i filoncini devono lievitare per 12 ore a 28° con umidità 60%
Se l'ambiente è più fresco bisogna allungare i tempi. Lui mi ha detto che vede quando sono lievitati. Ragazze più di così non potevo chiedere anche perchè non potevo annoiarlo più di tanto altrimenti non mi dice più niente.
Sono perciò arrivata alla conclusione che li metterò in forno con la copertina e vicino un pentolino d'acqua calda fin dall'inizio e li lascerò lievitare per almeno 12 ore.
Spero di essere stata chiara
Provate anche voi e fatemi sapere:)(:-*(:-*
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