crema catalana

[graceb_76]

per 6 persone:
6 uova
750 gr latte intero (meglio se fresco)
2 cucchiai di Maizena
la scorza grattugiata di mezzo limone
sale

Rompere le uova in una terrina, separando gli albumi e tenendo i tuorli. Mescolare bene i tuorli, poi aggiungere la scorza di limone e un pizzico di sale.Passare il composto in un pentolino a fuoco dolce, aggiungendo il latte a temperatura ambiente, mescolando con un cucchiaio di legno, in modo regolare e tenendo lo stesso ritmo. Aggiungere lo zucchero (tenendo da parte 3 cucchiaini) e continuare a mescolare.
Aggiungere la maizena e continuare a mescolare per evitare che si formino grumi.
Quando la crema inizia ad acquisire spessore, ripartirla in ciotoline (tante quante sono le persone che la mangeranno) e metterla in frigo.
Prima di servirla, toglierla dal frigo e spolverare con lo zucchero rimasto, che poi dovrete bruciare con l'apposita piastra arroventata, oppure se non ce l'avete accendete il forno a 200° e mettete le ciotoline molto vicine al grill, in modo che caramelli lo zucchero in superficie.
buon appetito!!;)

[Sylvia]

Credo ci sia una variante che prevede di unire una stecca di vaniglia.

Se vi interessa:

Ingredienti: un litro di latte intero, 6 tuorli d'uovo, 200 grammi di zucchero, 50 grammi di amido di mais, un bastoncino di cannella, un bastoncino di vaniglia, la buccia di un limone.


Procedimento:In una tazza diluite I'amido con un po' di latte freddo, quindi versatelo, mescolando ben bene, in un tegame nel quale aggiungerete il resto del latte, la buccia di limone e i bastoncini di vaniglia e cannella. A parte, sbattete i tuorli d'uovo con lo zucchero fino ad ottenere una crema omogenea e incorporatela a poco a poco nel latte già preparato. Fate cuocere a fuoco lento, sempre mescolando con un cucchiaio di legno per evitare che si formino grumi, fino a che la crema non si sarà addensata (il che avverrà circa cinque minuti dopo aver raggiunto il punto di ebollizione). Toglietela dal fuoco e versatela in tegamini di coccio o di porcellana individuali. Prima di servire, cospargete la superficie della crema con abbondante zucchero e premetevi con delicatezza I'apposito ferro da cucina molto caldo per formare uno strato leggero di caramello. Se non possedete il ferro, preparate a parte un caramello leggero (che otterrete facendo bollire lo zucchero in un po' d'acqua) e versatelo sulla crema prima di servire.-

Al mio ragazzo piace così>:->