Mostra versione intera : Croissant strepitosi!!
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Beh Monica anche se mi ero affezionata al panone devo dire che questi sono mooooooltooo più belli!!!!:D:D
Camy non mi tenere col fiato sospeso cos'è successo????:D:D:D Sicuramente c'entra lo zampino di Monny!!:D:D:D:D:D:D:D
Claudia investiga tu! :D:D Scusi President ma Loro fanno parte delle Svampy?:D:D:rolleyes::rolleyes:
proprio perchè sei tu.....:rolleyes::rolleyes:
ho impastato la focaccia di monny ....dopo un paio d'ore,vedo che non è cresciuta.....inizio il lievitino per i croissant....dopo averlo fatto,mi viene in mente di guardare la data di scadenza del lievito........scaduto da 4 giorni!!!
Disperata cerco del lievito secco.......volevo farli con monny.......finalmente lo trovo!!!
Preparo tutto.... con monny che mi dice che il suo impasto è enorme....poi che i suoi croissant...lievitano a vista d'occhio.:eek::eek:
Guardo i miei....non si muovono....guardo la focaccia....non si muove (ma questo,lo sapevo che il lievito era scaduto da 4 giorni:rolleyes:)
Intanto che aspetto....faccio un pò d'ordine...metto via la busta di lieviti e mi cade l'occhio sulla data di scadenza.......................................... ........SETTEMBRE 2007 >:->>:->>:->>:->
.... Intanto che aspetto....faccio un pò d'ordine...metto via la busta di lieviti e mi cade l'occhio sulla data di scadenza.......................................... ........SETTEMBRE 2007 >:->>:->>:->>:->
Che dire .... rilassati , fai un bel respiro e........butta via il lievito scaduto!!!:D:D:D:D
Ieri ho preparato le crescentine al prosciutto delle Simili , metto l'impasto in forno con un pentolino di acqua calda come suggerito da Cindy, dopo un po' accendo la lampadina del forno per controllare la lievitazione e... non mi accorgo di averlo acceso !!!
Morale: crescente cotta .... non lievitata.......sentivo odore di pane ma, presa dalla preparazione della cena, non ho fatto caso al profumo. Morale, crescente cotta fuori e didò dentro!!
Credi che dovrei iscrivermi a qualche club?:D:D:D:D:D
Cosa dici Svampy o RinGo?:D:D:D
Bacini(:-*(:-*(:-*(:-*
Che dire .... rilassati , fai un bel respiro e........butta via il lievito scaduto!!!:D:D:D:D
Ieri ho preparato le crescentine al prosciutto delle Simili , metto l'impasto in forno con un pentolino di acqua calda come suggerito da Cindy, dopo un po' accendo la lampadina del forno per controllare la lievitazione e... non mi accorgo di averlo acceso !!!
Morale: crescente cotta .... non lievitata.......sentivo odore di pane ma, presa dalla preparazione della cena, non ho fatto caso al profumo. Morale, crescente cotta fuori e didò dentro!!
Credi che dovrei iscrivermi a qualche club?:D:D:D:D:D
Cosa dici Svampy o RinGo?:D:D:D
Bacini(:-*(:-*(:-*(:-*
:rolleyes::rolleyes::rolleyes: io devo averle combinate tutte......perchè ho fatto anche quello hai fatto tu ieri......:rolleyes::rolleyes:
se vuoi andiamo a manina a iscrivrci a tutti e due.....siamo idonee ...si,si.:D:D
:rolleyes::rolleyes::rolleyes: io devo averle combinate tutte......perchè ho fatto anche quello hai fatto tu ieri......:rolleyes::rolleyes:
se vuoi andiamo a manina a iscrivrci a tutti e due.....siamo idonee ...si,si.:D:D
Si Si mano manina andiamo a iscriverci!!:D:D:D:D
Io lo faccio stasera mi hai convinta, sento col cuore, fegato e polmoni che appartengo a questi 2 gruppi!! Molto Svampy e..... tanto RinGo!!Baci e buona giornata , cara collega!!(:-*(:-*(:-*(:-*(:-*:D:D
cornetti fatti:si sciolgono in bocca!!!
buonissimi:eek:
solo che seguendo le istruzioni di Cindy, sono un pò piccoli, Ludi i tuoi sembrano più grandi, quanti ne hai fatti con l'impasto?
Cindy, Nanino grazie per l'aiuto(:-*
Ma prego (:-*
:)stanno lievitando.ma quato:confused:ho intenzione di fare come per gli gnocchi e cioe' metterli a congelare sul vassoio e poi nelle bustine.ma a voi quanti ne vengono?
Per essere precisa precisa (Cindystar docet):
l'ultima sfoglia tirata era 50 * 30 cm ed il triangolo isoscele in cartoncino che ho utilizzato come formina era 9 cm di base * 15 di altezza, cos' ne vengono fuori 16+4! :D
Il numero dei croissants dipende da quanto tirate la sfoglia in lunghezza ;), la grandezza dei croissants dalla base che hanno.
Con le misure che ho messo ne vengono 22/24 (dipende da quanto lasciamo per i ritagli finali) e di grandezza media con 9cm di base e 15 di altezza.
Ma la mia sfoglia tirata misura 30x70, Bianca :D;), hai letto male e ti sei confusa, per cui te ne sono venuti meno perchè mancavano 20cm :D:D
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1923/thumbs/SANY0070-1.JPG (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=19135) http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1923/thumbs/SANY0070-1.JPG (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=19135)
Riprendere la pasta e ridistenderla in un rettangolo di circa 30x70cm.
Si vede anche perchè esce dal tappetino :D:D
Monny: bellissimi i tuoi :p:;)
Camy non mi tenere col fiato sospeso cos'è successo????:D:D:D Sicuramente c'entra lo zampino di Monny!!:D:D:D:D:D:D:D
:\Qui mi prendo tutte le colpe anche quando non ho fatto niente ;):D:D:D...
:rolleyes::rolleyes::rolleyes:Comunque anch'io ha avuto la mia disavventura iniziale con il lievito...;)
proprio perchè sei tu.....:rolleyes::rolleyes:
ho impastato la focaccia di monny ....dopo un paio d'ore,vedo che non è cresciuta.....inizio il lievitino per i croissant....dopo averlo fatto,mi viene in mente di guardare la data di scadenza del lievito........scaduto da 4 giorni!!!
Disperata cerco del lievito secco.......volevo farli con monny.......finalmente lo trovo!!!
Preparo tutto.... con monny che mi dice che il suo impasto è enorme....poi che i suoi croissant...lievitano a vista d'occhio.:eek::eek:
Guardo i miei....non si muovono....guardo la focaccia....non si muove (ma questo,lo sapevo che il lievito era scaduto da 4 giorni:rolleyes:)
Intanto che aspetto....faccio un pò d'ordine...metto via la busta di lieviti e mi cade l'occhio sulla data di scadenza.......................................... ........SETTEMBRE 2007 >:->>:->>:->>:->
:eek::eek::eek:........:D:D:D:D:D:D
:rolleyes::rolleyes::rolleyes:Lievito stagionato...
Ho fatto anch'io i cornetti! Buonissimi... :p::p::p: Ormai mia mamma ha detto che devo sempre usare questa ricetta perchè il burro non si sente molto, anzi quasi per niente!;) Grazie Ludi(:-*(:-*
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Ho fatto anch'io i cornetti! Buonissimi... :p::p::p: Ormai mia mamma ha detto che devo sempre usare questa ricetta perchè il burro non si sente molto, anzi quasi per niente!;) Grazie Ludi(:-*(:-*
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bellissimi!! Uffi bisogna che trovi il tempo di farli pure io...chissà che nel week end....:rolleyes:!!
Ludi se ho problemi con la sfogliatura ti chiamo ok????? :D:D:D:D
eccomi http://content.sweetim.com/sim/cpie/emoticons/0002014B.gif (http://www.sweetim.com/s.asp?im=gen&ref=10)
infornati questa mattina alle sei
dopo tutta la notte di lievitazione http://content.sweetim.com/sim/cpie/emoticons/00020285.gif (http://www.sweetim.com/s.asp?im=gen&ref=10)
eccoli nonostante tutto strbuoni quasi quasi li rifaccio allo stesso modo
http://farm4.static.flickr.com/3072/2475009075_db631bbb02_m.jpg (http://www.flickr.com/photos/25197307@N08/2475009075/)http://farm4.static.flickr.com/3074/2475827134_e0c4ca94b3_m.jpg (http://www.flickr.com/photos/25197307@N08/2475827134/)
http://farm4.static.flickr.com/3169/2475009673_225ee1242f_m.jpg (http://www.flickr.com/photos/25197307@N08/2475009673/)http://farm3.static.flickr.com/2420/2475009347_d6fe8379e2_m.jpg (http://www.flickr.com/photos/25197307@N08/2475009347/)
cosa ne dici come sono ??vanno bene
:)stanno lievitando.ma quato:confused:ho intenzione di fare come per gli gnocchi e cioe' metterli a congelare sul vassoio e poi nelle bustine.ma a voi quanti ne vengono?
eccoli
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/830/medium/cornetti_001.jpg (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=24194&size=big&cat=)
bunissimihttp://www.fantasygif.it/Smiles/Smiles/417.gif
Jamie li hai poi fatti? Baci(:-*(:-*
ludi ancora non ho preso il coraggio :D
per la verità ho problemi di tempo visto che lavoro mattina e pomeriggio :mad:
infatti stavo pensado a una possibile soluzione e qui ho di nuovo bisogno del vs. aiuto. supponiamo che io voglia:
a) lasciare il lievitino tutto il pomeriggio e riprenderlo la sera, si può?
b) per i giri di sfogliatura, che succede se il riposo non è mezz'ora ma molto di più? ad esempio faccio un giro metto a riposare e lo riprendo quando torno (dopo circa 4/5 ore). si indurisce troppo forse?
c) ma se dimezzo le dosi, per l'uovo come faccio, visto che ce n'e' uno solo nella ricetta? chi ha dimezzato, che ha fatto?
edito con la possibilità:
d) se invece di mettere a riposo nel frigo per mezz'ora la pasta, la metto in freezer per 10 minuti, in modo da accelerare i processi? che succede? qualcuna ci ha mai provato? il riposo fra un giro e l'altro in sostanza a cosa serve, a far indurire di nuovo il burro? :confused:
grazie a te per questa fantastica ricetta e anche a cindy che ci ha fatto pure i video con le spiegazioni :) siete fantastiche!! le mie maestre di cucina :D
grazie a te per questa fantastica ricetta e anche a cindy che ci ha fatto pure i video con le spiegazioni :) siete fantastiche!! le mie maestre di cucina :D
video????Dove lo trovo??? :confused:
http://farm3.static.flickr.com/2420/2475009347_d6fe8379e2_m.jpg (http://www.flickr.com/photos/25197307@N08/2475009347/)
cosa ne dici come sono ??vanno bene
eccoli
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/830/medium/cornetti_001.jpg (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=24194&size=big&cat=)
bunissimihttp://www.fantasygif.it/Smiles/Smiles/417.gif
Brave!!!http://www.fantasygif.it/Smiles/Smiles/BRAVO126.gif
il mo caso e stao un ....
perche io sbadtamente avevo messo tutto il burro nel impasto
mi e andata bene http://content.sweetim.com/sim/cpie/emoticons/00020063.gif (http://www.sweetim.com/s.asp?im=gen&ref=10)
http://content.sweetim.com/tbsig/sig.asp?img=ad1 (http://www.sweetim.com/s.asp?im=gen&ref=12)
CescFabregas
08/05/08, 15.50
ciao , la tua ricetta mi sembra valida , l'unica cosa che io personalmente cambierei è la sfogliatura con un panetto di burro . Stendere l'impasto, in un rettangolo , a parte stendere il panetto di burro a 3/4 dell'impasto , adaagiarlo sull'impasto lievitato e chiudere il lembo ( la parte che non ha sopra il burro , chiudere e procedere con pieghe a 3 x 3 volte lasciando ovviamento riposare l'impasto in frigo yuun a mezz'oretta tra una piega e l'altra.
video????Dove lo trovo??? :confused:
tiè http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=74978
:D
tiè http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=74978
:D
grasssie (:-*(:-*(:-*!!!
altra domanda scema ma il burro fa tirato fuori dal frigo quando? poco prima di cominciare a impastare? dev'essere morbido o duro??
e poi quando si stende la pasta la prima volta per metterci il burro sopra, piu' o meno il rettangolo che dimensioni deve avere? e come fate a stendere la pasta in quei rettangoli così perfetti :o io non ci riuscirò mai :o
tiè http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=74978
:D
Ma il video dov'è si pare il collegamento al post di cindy....ho guardato anche il galleria ma non l'ho trovato :o!!
Ma il video dov'è si pare il collegamento al post di cindy....ho guardato anche il galleria ma non l'ho trovato :o!!
Qui (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=19148) un video che mostra il passaggio ;)
Qui (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1054543&postcount=446)la sequenza fotografica del taglio e arrotolamento ;)
INTENDI QUESTO?
bwaaa ragazze mi sono buttata! ho fatto il lievitino oggi pomeriggio e il resto stasera anche se sono tornata a casa alle 21 !
oddio ma come fate a fare quei rettangoli belli precisi !!!! non ci riuscirò mai a me vengono tutti deformi! sembra che la pasta risponda esattamente ai vostri comandi !! ho fatto il primo giro ora vado a fare il secondo ma non sono per niente sicura di quello che ho fatto finora...il giro è stato un dramma ! heelpp ! finirò a notte inoltrata! allora ho deciso che me ne tengo 4-5 per domani quindi questi non li congelo e gli altri li congelo! così vediamo anche la differenza. non avevo strutto e ho messo tutto burro. vi tengo aggiornate :D:D
altra domanda scema ma il burro fa tirato fuori dal frigo quando? poco prima di cominciare a impastare? dev'essere morbido o duro??
e poi quando si stende la pasta la prima volta per metterci il burro sopra, piu' o meno il rettangolo che dimensioni deve avere? e come fate a stendere la pasta in quei rettangoli così perfetti :o io non ci riuscirò mai :o
bwaaa ragazze mi sono buttata! ho fatto il lievitino oggi pomeriggio e il resto stasera anche se sono tornata a casa alle 21 !
oddio ma come fate a fare quei rettangoli belli precisi !!!! non ci riuscirò mai a me vengono tutti deformi! sembra che la pasta risponda esattamente ai vostri comandi !! ho fatto il primo giro ora vado a fare il secondo ma non sono per niente sicura di quello che ho fatto finora...il giro è stato un dramma ! heelpp ! finirò a notte inoltrata! allora ho deciso che me ne tengo 4-5 per domani quindi questi non li congelo e gli altri li congelo! così vediamo anche la differenza. non avevo strutto e ho messo tutto burro. vi tengo aggiornate :D:D
Jamie, se vuoi ulteriori spiegazioni ai tuoi dubbi segui le spiegazioni e le sequenze fotografiche del Cucinare Insieme (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=74978).
Non fare le cose di fretta, anche se è tardi, e fai un giro in più se serve a rendere la pasta più bella, vedrai che migliorerà giro dopo giro.
Buon lavoro, domani mattina sarai ripagata con una colazione spettacolare! :p:
Fai i croissants e lasciali lievitare tutta notte nel forno spento già spennellati, domani mattina altra lieve spennellatura e in cottura!!!
Gli altri li congeli su un vassoio, poi domani li metti in un sacchetto.
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