Baci!!!

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Un pò di ricette con i Baci Perugina!
I miei cioccolatini preferiti.... divini da soli, ma anche in altri modi!!! :p:
Buon appetito e, mi raccomando, non dimenticate di leggere i bigliettini!!! ;)

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20 gr farina
1 uovo + 1 tuorlo
1 bustina di lievito
80 gr burro
150 gr zucchero
12 Baci
un pizzico di sale

In una ciotola mettere l’uovo e il tuorlo e mescolarli bene con lo zucchero fino ad ottenere una crema soffice. Unire poi il burro ammorbidito, sale , il lievito e la farina. Unire poi i Baci triturati. Mettere l’impasto a cucchiaiate su una teglia ricoperta di carta da forno e infornare a 200° per 15’ circa.

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400 gr di panna da montare
150 gr zucchero
3 fogli di colla di pesce
5 uova
½ lt di latte
1 bustina di vanillina
20 Baci

Ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda. Scaldare il latte. Lavorare i tuorli d’uovo con zucchero e vanillina, montarli bene e aggiungere il latte. Portare la crema sul fuoco e cuocerla a fuoco bassissimo fino a che non sarà appena densa. Spengere il fuoco e aggiungere la colla di pesce. Metterla in una ciotola e farla raffreddare. Montare la panna e aggiungerla alla crema, per ultimi i cioccolatini sbriciolati. Mettere il tutto in uno stampo da budino e riporlo in frigo per 6 ore.

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12 Baci
½ lt latte
100 gr zucchero
40 gr fecola
25 gr burro
3 tuorli
vanillina

Portare ad ebollizione il latte con la vanillina e metà dello zucchero, lavorare l’altra metà con i tuorli e la fecola. Diluirlo con un goccio di latte bollente quindi incorporarlo al resto del latte sul fuoco facendo sobbollire. Spengere il fuoco e aggiungere il burro. Un avolta raffreddata la crema aggiungerci i Baci sbriciolati e farcirci i bignè.

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200 gr riso
1 arancia
½ lt latte
2 uova
150 gr zucchero vanigliato
20 Baci

Far bollire il latte, aggiungere il riso e far cuocere fino a che il liquido sarà quasi totalmente asciugato e, naturalmente il riso cotto. Levare dal fuoco e aggiungere lo zucchero vanigliato e la scorza d’arancia grattugiata.
Lasciar raffreddare e aggiungere il succo dell’arancia (a piacere anche del liquore). Aggiungere poi i tuorli e infine le chiare montate a neve. Sbriciolare i Baci e aggiungere anche quelli al composto. Mettere il tutto in coppette a raffreddare in frigo.

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300 gr savoiardi
550 gr mascarpone
1 bicchiere di crema di whisky
4 cucchiai di zucchero
30 Baci

Mettere in una ciotola della crema di whisky, diluirla con dell’acqua. Immergervi i biscotti e rivestire con questi il fondo e le pareti di uno stampo da dolci.
In una terrina mescolare il mascarpone con lo zucchero, metà dei Baci sbriciolati e un paio di cucchiai di crema di whisky. Amalgamare bene. Distribuire l’impasto sullo strato di biscotti, fare un altro strato di biscotti inzuppati e continuare a strati. L’ultimo strato dovrà ovviamente essere di biscotti. Mettere in frigo a rassodare. Per servire una volta rigirato il dolce sul piatto da portata, coprire con altra crema di mascarpone e guarnire con gli altri Baci sbriciolati.

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6 uova
50 gr farina
110 gr zucchero
50 gr nocciole
20 Baci
200 gr cioccolato al latte
120 gr burro
4 cucchiai alkermes

In una terrina mettere i tuorli che andranno lavorati con 70 gr zucchero fino ad ottenere un composto morbido. Incorporare la farina e poi 10 Baci e le nocciole tritati. Montare gli albumi a neve con il restante zucchero, poi unirli al composto.
In stampo imburrato e in forno a 180° per 30’ circa.
Tritare gli altri Baci, unirli al cioccolato al latte e farli fondere, unire il burro, l’alkermes e far raffreddare. Tagliare in due il dolce, scavarlo all’interno e riempirlo con la crema preparata. Ricomporlo e farlo riposare in frigo prima di servire.

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½ lt di latte
100 gr zucchero
4 tuorli
30 gr farina
150 gr cioccolato fondente amaro
8 Baci
2 cucchiai cognac

Far bollire il latte. Unire i tuorli allo zucchero e lavorarli bene, poi unire a filo il latte. Mettere sul fuoco e far bollire, poi abbassare la fiamma e far cuocere 5 minuti.
Aggiungere il cognac e il cioccolato amaro grattugiato. Far raffreddare, mettere in coppette individuali e guarnire con i Baci tritati.

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125 gr di mandorle sbucciate
125 gr burro
2 uova
125 gr zucchero a velo
40 gr farina
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito vanigliato
20 Baci
1 limone

crema pasticciera

burro e farina per lo stampo

Lavorare in una ciotola il burro ammorbidito con lo zucchero a velo, aggiungere le uova una per volta, aromatizzare con la vanillina e la buccia di limone grattugiata.
Macinare le mandorle e unirle alla farina ed al lievito, unirle al composto di uova. Mettere in uno stampo imburrato ed infarinato in forno a 180° per 45’.
Sformare il dolce e farlo raffreddare.
Triturare i Baci, mischiarli a della crema pasticciera e ricoprire il dolce.

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30 Baci
100 gr zucchero
100 gr mascarpone
3 dl panna
4 uova

Tritare i Baci e farli fondere, poi unire 1/3 della panna e metà dello zucchero.
Levare dal fuoco e unire i tuorli uno per volta, poi lasciare intiepidire. Montare a neve gli albumi con il restante zucchero, montare la panna con il mascarpone. Unire il tutto delicatamente al composto di Baci, mettere in coppette individuali e a raffreddare in frigo fino al momento di servire.

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4 uova
200 gr zucchero
scorza grattugiata di 1 limone
100 gr cioccolato fondente
100 gr pangrattato
20 Baci

Sbattere le uova con lo zucchero, amalgamare il cioccolato grattugiato, la scorza di limone e i Baci sbriciolati. Per ultimo il pangrattato. In tortiera imburrata e in forno a 200° per circa 30’.
Ricoprire di zucchero a velo.

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4 uova
50 gr burro
150 gr zucchero
150 gr farina
20 Baci

Montare le uova con lo zucchero, unire la farina, poi il burro fuso ed infine i Baci triturati.
In stampo imburrato ed infarinato a 180° per 35’.

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250 gr farina
50 gr fecola
un pizzico di sale
50 gr zucchero
200 gr burro
250 gr cioccolato fondente
50 gr cioccolato al latte
20 Baci

Unire la farina, la fecola, il sale, e lo zucchero e impastarli con il burro ammorbidito. Per ultimi unire i Baci triturati.
Stendere il composto e metterlo in una teglia da forno. Far cuocere a 180° per 30’ circa. appena si è un pò raffreddato tagliarlo in quadretti che andranno immersi nei due cioccolati fusi insieme.

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100 gr farina
20 Baci
100 gr zucchero
100 gr burro
2 uova
1 bustina di lievito

Unire il burro ammorbidito allo zucchero, aggiungere poi le uova, i Baci triturati, la farina ed il lievito.
In stampo da plum cake, infornare a 180° per 50’ circa.

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500 gr mascarpone
150 gr zucchero
5 tuorli
5 tazzine di caffè
1 confezione di savoirdi
30 Baci
30 gr cacao

Montare i tuorli con lo zucchero, unire il mascarpone.
Intanto tritare i Baci.
Fare ora il tiramisù a strati: inzuppare i savoiardi nel caffè, ricoprire di crema, poi i Baci sbriciolati. Finire con i Baci e ricoprire la superficie di cacao.
In frigo a raffreddare.

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4 uova
800 gr farina
400 gr zucchero
1 bicchiere di latte
1 bustina di lievito
20 Baci

Fare il dolce al solito modo e aggiungere alla fine i Baci triturati.
In forno a 180° per circa 30’.

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200 gr riso
½ lt latte
20 Baci
70 gr burro
1 limone
2 uova

mettere il latte con aggiunta di un bicchiere d’acqua in una pentola e farvi cuocere il riso. Portare a cottura facendo assorbire tutto il liquido. Fuori dal fuoco unire il burro, lo zucchero, i Baci tritati, la scorza di limone grattata e i tuorli delle uova. Per ultime le chiare montate a neve.
In forno a 180° per circa 30’.