gattino2
16/04/08, 00.33
Ora che sono arrivati i carciofi ho voluto preparare questo piatto un po' elaborato, ma che soddisfa molto il palato!
Ingredienti per la pasta
250 gr di farina
1 uovo, 1 tuorlo
1\2 bicchierino di olio
1 bicchierino di acqua
10 gr sale
Ingredienti per il ripieno
250 gr di ricotta
100 gr di prosciutto cotto
1 uovo
2 carciofi
50 gr parmigiano
sale pepe
Ingredienti per la besciamelle
50 gr di burro
4 cucchiai di farina
1 litro di latte
sale pepe
Ingredienti per il sugo
1 cipolla
2 carciofi
olio
500 gr di passata di pomodoro
sale pepe
Mettere la farina a fontana sulla spianatoia, unire le uova, l'olio,l'acqua e il sale, lavorare bene l'impasto fino ad ottenere una bella palla liscia e morbida che metteremo a riposare per mezz'ora
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1866/DSCN3837.JPG
Preparare la besciamelle mettendo a sfriggere nel burro la farina, quando sara' imbrunita aggiungere il latte e il sale, portare ad ebollizione.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1866/thumbs/DSCN3844.JPG
Preparare il sugo facendo sfriggere nell'olio la cipolla, aggiungere i carciofi,salare e pepare
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1866/thumbs/DSCN3840.JPG
Aggiungere la passata di pomodoro e fare cuocere per10minuti
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1866/thumbs/DSCN3841.JPG
Preparare il ripieno mettendo nel frullatore i carciofi, a cui, ovviamente, avremo tolto le foglie piu' dure, e il prosciutto cotto,
aggiungere la ricotta, l'uovo e il parmigiano
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1866/thumbs/DSCN3836.JPG
Stendere la pasta con il mattarello fino a raggiungere lo spessore di 4mm e metterci sopra un cucchiaino di ripieno
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1866/thumbs/DSCN3838.JPG
Ripiegare la pasta e ritagliare dei tortelloni
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1866/DSCN3839.JPG
Nel frattempo mettere a bollire in una pentola l'acqua ,un cucchiaino di sale, 1\2 bicchierino di olio, metterci a cuocere i tortelloni per 4 minuti. Trascorso questo tempo prelevare e scolare.http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1866/thumbs/DSCN3849.JPG
Preparare la base della teglia mettendo 2\3 della besciamella e 2\3 del sugo, adagiare i tortelloni scolati
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1866/thumbs/DSCN3855.JPG
Ricoprire con la besciamelle rimasta, il sugo e abbondante parmigiano
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1866/DSCN38581.JPG
Mettere in forno a 200 gradi per 30 minuti
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1866/DSCN3865.JPG
Ecco un tortellone
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1866/DSCN3872.JPG
(:-*(:-*(:-*
Ingredienti per la pasta
250 gr di farina
1 uovo, 1 tuorlo
1\2 bicchierino di olio
1 bicchierino di acqua
10 gr sale
Ingredienti per il ripieno
250 gr di ricotta
100 gr di prosciutto cotto
1 uovo
2 carciofi
50 gr parmigiano
sale pepe
Ingredienti per la besciamelle
50 gr di burro
4 cucchiai di farina
1 litro di latte
sale pepe
Ingredienti per il sugo
1 cipolla
2 carciofi
olio
500 gr di passata di pomodoro
sale pepe
Mettere la farina a fontana sulla spianatoia, unire le uova, l'olio,l'acqua e il sale, lavorare bene l'impasto fino ad ottenere una bella palla liscia e morbida che metteremo a riposare per mezz'ora
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1866/DSCN3837.JPG
Preparare la besciamelle mettendo a sfriggere nel burro la farina, quando sara' imbrunita aggiungere il latte e il sale, portare ad ebollizione.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1866/thumbs/DSCN3844.JPG
Preparare il sugo facendo sfriggere nell'olio la cipolla, aggiungere i carciofi,salare e pepare
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1866/thumbs/DSCN3840.JPG
Aggiungere la passata di pomodoro e fare cuocere per10minuti
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1866/thumbs/DSCN3841.JPG
Preparare il ripieno mettendo nel frullatore i carciofi, a cui, ovviamente, avremo tolto le foglie piu' dure, e il prosciutto cotto,
aggiungere la ricotta, l'uovo e il parmigiano
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1866/thumbs/DSCN3836.JPG
Stendere la pasta con il mattarello fino a raggiungere lo spessore di 4mm e metterci sopra un cucchiaino di ripieno
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1866/thumbs/DSCN3838.JPG
Ripiegare la pasta e ritagliare dei tortelloni
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1866/DSCN3839.JPG
Nel frattempo mettere a bollire in una pentola l'acqua ,un cucchiaino di sale, 1\2 bicchierino di olio, metterci a cuocere i tortelloni per 4 minuti. Trascorso questo tempo prelevare e scolare.http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1866/thumbs/DSCN3849.JPG
Preparare la base della teglia mettendo 2\3 della besciamella e 2\3 del sugo, adagiare i tortelloni scolati
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1866/thumbs/DSCN3855.JPG
Ricoprire con la besciamelle rimasta, il sugo e abbondante parmigiano
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1866/DSCN38581.JPG
Mettere in forno a 200 gradi per 30 minuti
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1866/DSCN3865.JPG
Ecco un tortellone
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1866/DSCN3872.JPG
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