fedrogaf
19-03-2005, 07:42
Farina 500g, sugna 100 g,acqua 1/2 l, uova 10, 1 pizzico di sale, olio per friggere, crema pasticcera, amarene sciroppate, zucchero a velo.
mettere al fuoco l'acqua il sale e la sugna. Quando bolle togliere la pentola dal fuoco e versare la farina di colpo. Rimettere la pentola sul fuoco e rimestare. Quando l'impasto si staccherà in una sola massa, spegnere il fuoco e aggiungere le uova uno alla volta, rimestando continuamente. Quindi lasciar riposare per 1/2 ora.
Con una tasca da pasticciere formare delle ciambelle dal foro piccolo e di una decina di cm di diametro. Appoggiarle su carta da forno.
Per la frittura occorrono 2 padelle
la prima, che bisogna mantenere tiepida, servirà a far sviluppare la zeppola che poi viene passata nell'altra con olio ben più caldo che servirà a far colorare la ciambella.
Le zeppole vanno fritte una alla volta.
Sgocciolate le zeppole e quando saranno freddespolverizzate con zucchero a velo. Poi ricopritele di crema e guarnite al centro con delle amarene sciroppate.
Queste zeppole possono essere anche cotte al forno tenendole ben distanziate l'una dall'altra, perchè aumentano molto di volume.
I napoletani, però le preferiscono fritte.
BUON APPETITO A TUTTI
mettere al fuoco l'acqua il sale e la sugna. Quando bolle togliere la pentola dal fuoco e versare la farina di colpo. Rimettere la pentola sul fuoco e rimestare. Quando l'impasto si staccherà in una sola massa, spegnere il fuoco e aggiungere le uova uno alla volta, rimestando continuamente. Quindi lasciar riposare per 1/2 ora.
Con una tasca da pasticciere formare delle ciambelle dal foro piccolo e di una decina di cm di diametro. Appoggiarle su carta da forno.
Per la frittura occorrono 2 padelle
la prima, che bisogna mantenere tiepida, servirà a far sviluppare la zeppola che poi viene passata nell'altra con olio ben più caldo che servirà a far colorare la ciambella.
Le zeppole vanno fritte una alla volta.
Sgocciolate le zeppole e quando saranno freddespolverizzate con zucchero a velo. Poi ricopritele di crema e guarnite al centro con delle amarene sciroppate.
Queste zeppole possono essere anche cotte al forno tenendole ben distanziate l'una dall'altra, perchè aumentano molto di volume.
I napoletani, però le preferiscono fritte.
BUON APPETITO A TUTTI