Fazzoletti di pasta fresca,ricotta,spinaci e pecorino. [Archivio]

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ropa55

20/03/05, 15.17

Una ricetta leggerina :rolleyes: una tantum.......

Prendete due mazzi di spinaci freschi e dopo averli ben sciacquati,meteteli in casseruola con 3-4 cucchiai d'olio e uno spicchio d'aglio in camicia,e fateli appassire a fuoco basso,non c'è bisogno d'aggiunger acqua,che emetterano la loro di vegetazione.

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Quando si son appassiti,eliminate l'alglio e unite un bicchiere scarso di latte intero,salate ,pepate e continuate la cottura finchè il tutto si riduca.

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Mentre la salsina cuoce,bollite i quadrati di pasta fresca,calcolatene due per commensale.

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Fatto questo,preparate il ripieno con 4 cucchiai di ricotta di pecora,i cubetti di pera kaiser (1 pera e mezza) e un tuorlo d'uovo,mescolate e salate.

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Frullate gli spinaci,e unite alla crema ottenuta parmigiano e pecorino grattugiato,per la quantità bisogna assaggiare.

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Farcite i fazzoletti senza eccedere e posateli sulla placca da forno coperta di carta,imburrata,e nappateli :D :D :D :D :D
con la salsa di spinaci,completando con un'ulteriore presa di parmigiano.

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Infornate a forno caldo a 180° per 10 minuti,eventualmente un colpetto di grill.

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Fate riposare 5 minuti e servite caldi,ma non bollenti.

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La presenza del pecorino fresco indurrebbe all'uso di un vino rosso giovane
ma qua ho provato un rosato di Donnafugata e devo dire che l'accoppiata ha retto.
ropa55.

vapjazz

20/03/05, 15.48

Che piatto ... bravissimoooo !!!!!

Credo l'accoppiata da te proposta sia perfetta, un rosato siculo va alla grande con quegli ingredienti ... bravo, bravo!!!

P.S.: una precisazione: non ho capito se anche i cubetti di pera vanno frullati ? Grazie.

brigidaa

20/03/05, 16.26

wow!! mi piacerebbe provare davvero! quindi: 1) pasta fresca, tipo lasagne? 2)come vapj, le pere? io posso buttare tutto nel bimby :D ..ma i comuni mortali?
adesso svenite!!! conosco il vino donnafugata!! ;) è mi piace tantissimo!!!!!

fedrogaf

20/03/05, 16.30

:p: :p: :p: :p: :p: :p: :p: :p: :p: Dovremmo invitare Vissani sul forum per dargli la possibilità di imparare qualcosa. Bravo Paolo:p: :p: :p: :p: :p:

brigidaa

20/03/05, 16.32

ciao giò...scusa l'ignoranza....chi è vissani?(chissà che figura che faccio):eek:

fedrogaf

20/03/05, 16.41

Vissani è ritenuto tra i migliori cuochi italiani. Ma ormai si dedica soprattutto alle trasmissioni televisive. Il suo ristorante è quello che riceve sempre tanti cappelli, forchette ecc...

TAIYO

20/03/05, 16.49

il suo ristorante forse riceve tanti cappelli ma.....lui non e' mai presente e per due persone non spendi meno di 1.000 euro....

io lo detesto,lo conosco bene ed e' una persona mooolto sgradevole,
parolacce e bestemmie a tutto spiano e poi ci prova con tutte...un vero porco
a me ha dettto un sacco di insulti perche' non ho accettato un uo invito:-| .
scusate lo sfogo...................
I FAZZOLETTI SONO PARADISIACI.....COMPLIMENTI!!!

brigidaa

20/03/05, 16.51

ah sì???? vissani eliminato!!>:->

fedrogaf

20/03/05, 16.58

brigidaa

20/03/05, 17.59

hihihi, grande giò!!

ropa55

20/03/05, 18.41

La persona non la conosco e quindi mi fido dei vostri giudizi. >:-> >:-> :rolleyes: :rolleyes: .....come cuoco ha idee molto intressanti comunque,le pere non vanno frullate se ne fanno dei cubetti 3-4mm,e si mescolano con la ricotta ed il tuorlo d'uovo per farcire.
Tutto il gioco di questo piatto sta nell'equilibrio tra il sapore delle pere e dei formaggi quindi per regolarvi fate un assaggio dei due composti in sequenza prima di farcire per vedere l'effeto finale ;)
Come regola generale non abbondate con la farcitura sopratutto se le kaiser son dolci. ;)

ropa55

20/03/05, 18.44

frangipane

20/03/05, 18.50

Bellissimi questi fazzoletti, devo provarli assolutamente, però mi sa tanto che conoscendo il mio appetito 2 sono troppo pochi :D :D :p: :p:

marble

20/03/05, 20.37

Splendidi!!!! mi erano sfuggiti!!! il solito SPETTACOLO!!!!! :p: :p: :p: :p: :p:

deni

20/03/05, 20.57

...............................
[io lo detesto,lo conosco bene ed e' una persona mooolto sgradevole,
parolacce e bestemmie a tutto spiano e poi ci prova con tutte...un vero porco
a me ha dettto un sacco di insulti perche' non ho accettato un uo invito:-| .
scusate lo sfogo..................].

Magari lo invitiamo nel forum sul galateo.......
Io non lo conosco di persona,ma quando lo vedo alla tv cambio canale!!!E' arrogante e non si capisce niente di quello che spiega!!!Concordo pienamente con voi!!! >:-> >:-> >:-> >:-> >:-> >:->

deni

20/03/05, 20.58

ooops,mi ero dimenticata di fare i complimenti per la ricetta!!!Fanno veramente un gran figurone!! :p: :cool:

TAIYO

20/03/05, 22.53

pare brutto se ne preparo 3 a persona???

ropa55

21/03/05, 00.48

Dipende dalla fame,ma tenete conto che se anche non pare è sempre una pasta ripiena e riempie,diciamo che la quantità suggeririta è media poi fate voi :D :D :D :D :D :D :D :D :D

Erin Shore

21/03/05, 12.19

Grande, vedi che ho ragione io a dire che sei "Er Mejo"!!!:D

Katiuscia

21/03/05, 15.49

Io Vissani non lo conosco di persona ma mi è bastato vederlo in tv.... Si vede che non deve essere il massimo della finezza e dell'educazione.... Alla faccia 1.000 € per 2 persone? Ma cosa cucina oro colato ?

ropa55

22/03/05, 00.28

Ah aha hahahhahahha e in'untervista ha pure detto che era poco >:-> >:->
però onestamente quando lo becco in tele me lo guardo che a sentirlo parlare è una macchietta riesce a incasinare anche le cose piùsemplici con effetti per me esilaranti. :D :D :D :D :D :D :D :D :D

brigidaa

19/04/05, 13.39

paolo!!! stasera mi butto....o la va o la spacca. sono già in agitazione.....speriamo che mi vengano!!!:D ...posso prepararli in anticipo...così sto seduta...e mentro mangiamo l'antipasto...li metto in forno?

ropa55

19/04/05, 14.12

La ricetta è collaudata,ungi bene l'esterno dei fazzoletti,metti il forno bassino,così eviti ce la pasta secchi, devon solo scaldare se vuoi la crosticina usa il grill,ma devi stare attenta,quidi questa operazione rimandala all'ultimo momento.
Fammi sapere ;) :D

brigidaa

19/04/05, 14.20

oh yeah! sicuro che ti faccio sapere! grazie intanto!(:-*

brigidaa

20/04/05, 12.46

ok...ok.....è andata! ieri sera era il compleanno di mio suocero e (suoceri) gli ho invitati a cena. sono tutti stati avvertiti che e:D rano cavie!! sono piaciuti tantissimo! non sono da fare (secondo me) per più di 8pers....a menochè uno non ha una cucina ENORME....dove poter lavorare. non è il mio caso!
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:D ooops un pò grande. vabeh,.....non avevo il pecorino, ho messo parmeggiano e asiago ed un'altro pezzo di formaggio che girarva in frigo:D
ho aggiunto i spinaci e formaggio sui fazzoletti.
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ho messo 2 pere intere e 250gr ricotta , perchè mentre facevo la farcitura...continuavo assaggiare:p: . era giusto, giusto.
avete domande??? chiedetemi! grazie paolo!!!(:-*