Aitina
17/04/08, 21.11
Ingredienti:
Retunni (tipico pesce dei nostri mari)
Farina
Olio
sale
Procedimento:
Pulite il pesce, lavatelo sotto l’acqua corrente, asciugatelo, passatelo nella farina e immergetelo nell’olio bollente. Rigirate. Quando è cotto, bastano pochi minuti, fare assorbire su carta, e servite caldo, spolverizzando di sale.
La frittura si addice ai pesci piccoli o a quelli tagliati in piccoli pezzi e anche a quelli a carne magra come merluzzo, orata, sogliola. Asciugate sempre perfettamente il pesce prima di friggerlo. Infarinatelo, ma dopo scuotete l’eccedenza di farina e spolverizzatelo con un po’ di pangrattato a grana fine. L’olio deve essere caldo (ma non fumante) e abbondante perché non si raffreddi troppo in fretta quando immergete il pesce. La frittura è una cottura rapida, quindi evitate di tenere troppo a lungo il pesce in padella. Dopo averlo fritto ritiratelo con la paletta forata e asciugatelo su carta assorbente da cucina e soltanto a questo punto salatelo. Un’ultima raccomandazione: l’olio di frittura non deve mai essere riutilizzato.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/650/DSC03634.JPG
Retunni (tipico pesce dei nostri mari)
Farina
Olio
sale
Procedimento:
Pulite il pesce, lavatelo sotto l’acqua corrente, asciugatelo, passatelo nella farina e immergetelo nell’olio bollente. Rigirate. Quando è cotto, bastano pochi minuti, fare assorbire su carta, e servite caldo, spolverizzando di sale.
La frittura si addice ai pesci piccoli o a quelli tagliati in piccoli pezzi e anche a quelli a carne magra come merluzzo, orata, sogliola. Asciugate sempre perfettamente il pesce prima di friggerlo. Infarinatelo, ma dopo scuotete l’eccedenza di farina e spolverizzatelo con un po’ di pangrattato a grana fine. L’olio deve essere caldo (ma non fumante) e abbondante perché non si raffreddi troppo in fretta quando immergete il pesce. La frittura è una cottura rapida, quindi evitate di tenere troppo a lungo il pesce in padella. Dopo averlo fritto ritiratelo con la paletta forata e asciugatelo su carta assorbente da cucina e soltanto a questo punto salatelo. Un’ultima raccomandazione: l’olio di frittura non deve mai essere riutilizzato.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/650/DSC03634.JPG