confettura di pere e noci

[brigidaa]

confettura di pere e noci

1kg di pere
100gr noci
500gr di zucchero bianco o 250gr di fruttosio
10gr di cannella

lavare le pere, sbucciarle e tagliarle a fette eliminando il torsolo. sbollentare le noci per pochi minuti in acqua bollente e privarle della pellicina(io ho usato noccioline con pellicina, si può benissimo fare)
in una casseruola mettere le pere e le noci trate grossolanamente e fare cuocere a fuoco dolce sino a che la polpa dei frutti sia ammorbidita. unire quindi lo zucchero( o fruttosio) e mescolarlo per farlo sciogliere.
proseguire la cottura a fuoco basso sino a quando la preparazione raggiungerà il bollore, poi alzare la fiamma e, sempre mescolando, far addensare. frullare e porre nuovamente sul fuoco, unire la cannella e schiumare la preparazione.
invasare e capovolgere.

uso: son raspadura, grana o altro formaggio stagionato.
ieri lo servito semplicemente con dello yoghurt bianco intero. ottimo!
:D

[crema pasticciona]

Stasera proverei a fare questa confettura.
Posso usare qualsiasi varieté di pera o ce n'è una più indicata di altre?
Grazie:)

[brigidaa]

Stasera proverei a fare questa confettura.
Posso usare qualsiasi varieté di pera o ce n'è una più indicata di altre?
Grazie:)


no, va benissimo qualsiasi tipo di pera(non so pre la peracotogna, perchè non la conosco bene)
non preoccuparti se ti sembra un pò marroncina, le confetture di pere se cotte a dovere assumono quel colore.
altra cosa importante, le noci accorciano il tempo di conservazione. ti durerà ca 8mesi, in un posto buio e fresco.
buona marmellata:)

[crema pasticciona]

Grazie!
Alla fine ieri non l'ho fatta perché ho pensato che è inutile perdere una serata per cuocere un vasetto di "prova"... tanto lo so che è buona:D
Quindi una domenica di ottobre o novembre mi dedicherò direttamente alla produzione su larga scala per le confezioni di Natale:):)

[brigidaa]

Grazie!
Alla fine ieri non l'ho fatta perché ho pensato che è inutile perdere una serata per cuocere un vasetto di "prova"... tanto lo so che è buona:D
Quindi una domenica di ottobre o novembre mi dedicherò direttamente alla produzione su larga scala per le confezioni di Natale:):)

fai bene!!! è davvero buona..:)

[brownie]

Ciao Brigida! Sul mitico Sale e Pepe delle conserve ho trovato questa ricettina, ma un po' diversa... lì c'è anche il pepe nero, lo zafferano e il limone! Niente cannella però... non so quale delle due seguire ora :D
Comuque entro oggi pomeriggio la preparo!

[simononline]

Brii, secondo te si può convertire questa ricetta col bimby? Grazie(:-*

[brigidaa]

Brii, secondo te si può convertire questa ricetta col bimby? Grazie(:-*



qui:
confettura di pere e noci (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=55190)

[brigidaa]

Ciao Brigida! Sul mitico Sale e Pepe delle conserve ho trovato questa ricettina, ma un po' diversa... lì c'è anche il pepe nero, lo zafferano e il limone! Niente cannella però... non so quale delle due seguire ora :D
Comuque entro oggi pomeriggio la preparo!



hmmmm....mi piacerebbe provare la tua ricetta:p:...me la daaaaaai?:D:D

[brownie]

Vado a prenderla!
Alla fine non l'ho preparata... mi avevano mangiato tutte le pere!! Ma si puòòòòò

Le devo ricomprare :D

[brownie]

clic (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?p=699893#post699893)

;)

[veronica79]

:p::p:volgio provare anche questa ma senza noci

[brigidaa]

:p::p:volgio provare anche questa ma senza noci


ti posso consigliare?(:-*
http://www.cookaround.com/yabbse1/images/misc/paperclip.gif (http://www.cookaround.com/yabbse1/search.php?searchid=3461468#) marmellata di pere con scorzette di limone (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=10312&highlight=pere+scorzette+limone)

e poi ti devo cercare una che ho fatto ma non riesco trovare la ricetta postata:o
confettura di pere e zenzero

[veronica79]

ti posso consigliare?(:-*
http://www.cookaround.com/yabbse1/images/misc/paperclip.gif (http://www.cookaround.com/yabbse1/search.php?searchid=3461468#) marmellata di pere con scorzette di limone (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=10312&highlight=pere+scorzette+limone)

e poi ti devo cercare una che ho fatto ma non riesco trovare la ricetta postata:o
confettura di pere e zenzero


provo provo:p::Ddevo solo comprare la frutta

[brigidaa]

provo provo:p::Ddevo solo comprare la frutta


benissimo....per le marmellate..frutta matura maturissima..succosa e dolce:)

[veronica79]

benissimo....per le marmellate..frutta matura maturissima..succosa e dolce:)


matura se po' fa',ma dolce :rolleyes:dovrei assagiarla mentre la compro:rolleyes::D:D
pensi si arrabbierebbe il fruttivendolo,se ne assaggiasi un po' di ogni frutto:rolleyes::D.grazie dei consigni bri(:-*

[brigidaa]

matura se po' fa',ma dolce :rolleyes:dovrei assagiarla mentre la compro:rolleyes::D:D
pensi si arrabbierebbe il fruttivendolo,se ne assaggiasi un po' di ogni frutto:rolleyes::D.grazie dei consigni bri(:-*


hahhaa...quando andavo da luciano fruttivendolo da marzo a settembre...lo facevo sempre!! mi sedevo sul cestone delle angurie e mangiavo(ebbeh...faceva passare davanti tutti i clienti per ciaccolare con me>:->:D:D:D) anche da franco...agricoltore bio preferito(:-*....mi faceva assagiare tutto...ed io mangio...e io bevo:D:D:D
e io compro!!!:D:D:D
si dai, veronica prova!!!:D:D:D

[brownie]

ti posso consigliare?(:-*
http://www.cookaround.com/yabbse1/images/misc/paperclip.gif (http://www.cookaround.com/yabbse1/search.php?searchid=3461468#) marmellata di pere con scorzette di limone (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=10312&highlight=pere+scorzette+limone)

e poi ti devo cercare una che ho fatto ma non riesco trovare la ricetta postata:o
confettura di pere e zenzero
Sì questa allo zenzero la voglio sapere anche io!!! Ho appena comprato la radice nella mia bottega del mercato equo...

[brownie]

L'ho appena preparata! Alla fine ho trovato un po' di tempo anche oggi pomeriggio... mi sono venuti meno vasetti del previsto: solo uno da 500ml e due da 250ml.
L'aspetto è carino, devo aspettare due settimana per sapere se il sapore è altrettanto...

[crema pasticciona]

Ieri ho preparato anche questa!
E' risultata un po' scura... diciamo proprio marrone, tipo la confettura di castagne. Buona!

L'unica modifica che farei riguarda la cannella: ho già dimezzato la dose rispetto a quella prevista dalla ricetta (ne ho usati 10 g per 2 kg di frutta) ma mi sembra troppa. E' buona ma copre nettamente il sapore delle pere e delle noci. Volevo proporla nei cesti natalizi come accompagnamento ai formaggi insieme alla marmellata di cipolle di Tropea, ma la cannella col formaggio non mi ispira mica...
In alternativa potrei proporla come farcitura per crostate, ma con un vasetto da 250 si farcisce poco:confused::confused:
Voi cosa dite? Coi formaggi o in versione dolce?

[brigidaa]

Ieri ho preparato anche questa!
E' risultata un po' scura... diciamo proprio marrone, tipo la confettura di castagne. Buona!

L'unica modifica che farei riguarda la cannella: ho già dimezzato la dose rispetto a quella prevista dalla ricetta (ne ho usati 10 g per 2 kg di frutta) ma mi sembra troppa. E' buona ma copre nettamente il sapore delle pere e delle noci. Volevo proporla nei cesti natalizi come accompagnamento ai formaggi insieme alla marmellata di cipolle di Tropea, ma la cannella col formaggio non mi ispira mica...
In alternativa potrei proporla come farcitura per crostate, ma con un vasetto da 250 si farcisce poco:confused::confused:
Voi cosa dite? Coi formaggi o in versione dolce?



si viene un pò scura. ma è l'effetto delle noci credo e anche la pera più matura.
bisogna sempre stare molto attenti con la cannella...è molto insidiosa e se messa troppo copre tutto e tutti>:->
se posso proporre...fai una'altra dose di marmellata senza cannella
poi tiri fuori la marmellata invasata e fai cuocere insieme per ca 10min a fuoco alto. poi invasi di nuovo.
so che sembra un lavoro doppio inutile, ma almeno regali una marmellata che ti piace.:)

i vasetti li lavi con detersivo , poi li metti su una placca del forno a 120° per il tempo che ricuoci la marmellata. stai attenta quando poi li prendi in mano, scottano.
i coprechietti li lavi e poi li metti bollire per 10min.
così hai tutto sterilizzato di nuovo:)

[brigidaa]

scusami.
il formaggio sta con raspadura (formaggio lodigiano), parmigiano.
ma l'ho anche semplicemtne mangiato con dello yoghurt bianco. ottimo!
lo puoi presentare come marmellata da colazione:)

[crema pasticciona]

Vediamo un po' cosa riesco a fare! Dubito di riuscire a trovare un pomeriggio intero per rifare e disfare tutto l'ambaradan... in compenso ho trovato in rete qlcuni commenti positivi su questo accostamento in cui il sapore di pere e cannella domina:
" La salsa di pere e cannella, assieme alla marmellata di cipolle di Tropea, possono essere una valida idea per accompagnare un antipasto composto da un misto di formaggi come pecorino, parmigiano, gorgonzola, caciotta fresca, tomino, ecc…"
Io ci provo, e la propongo da accompagnare a formaggi freschi e stagionati. Se poi non piace, se la spalmano sulle fette biscottate a colazione:D

[brigidaa]

Vediamo un po' cosa riesco a fare! Dubito di riuscire a trovare un pomeriggio intero per rifare e disfare tutto l'ambaradan... in compenso ho trovato in rete qlcuni commenti positivi su questo accostamento in cui il sapore di pere e cannella domina:
" La salsa di pere e cannella, assieme alla marmellata di cipolle di Tropea, possono essere una valida idea per accompagnare un antipasto composto da un misto di formaggi come pecorino, parmigiano, gorgonzola, caciotta fresca, tomino, ecc…"
Io ci provo, e la propongo da accompagnare a formaggi freschi e stagionati. Se poi non piace, se la spalmano sulle fette biscottate a colazione:D



infatti c'era scritto anche nella ricetta:
uso: son raspadura, grana o altro formaggio stagionato.
ieri lo servito semplicemente con dello yoghurt bianco intero. ottimo

fai benissimo proporre...o la va o la spacca!;)