Caponata di melanzane a modo mio

[rosarossa007]

Era un po’ che volevo inserire questa ricetta, ma volevo aspettare a farla in estate, quando le melanzane sono nel loro periodo migliore, adesso sono ancora spugnose ed assorbono molto olio, però avendola preparata per l’incontro a casa di Sandrina, ho approfittato per fotografarla e così oggi la posto. Ma voi aspettate l’estate a farla quando è il periodo giusto per le melanzane

Caponata
3 /4 melanzane
Una salsina cirio
100 gr di olive
Una manciata di capperi sotto sale
Sedano basta una costa grossa
Sale
Aceto
zucchero
Mettere in un tegame olio e cipolla tagliata sottilissima, meglio se grattugiata e soffriggere quando la cipolla è imbiondita aggiungere due dita di vino, fare sfumare leggermente, quindi aggiungere la salsa scioglierla aggiungendo tre lattine di acqua, sale, zucchero e basilico e lasciare cuocere a fuoco lento.(volendo potete farla anche con i pelati, io preferisco la salsa)


Pulite il sedano, fatelo a pezzettini e cuocetelo in acqua e aceto
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1883/medium/IMG_0977.jpg

Sbucciare le melanzane, (possibilmente quelle nere lunghe siciliane, io non le ho trovate e ho usato queste)
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1883/thumbs/IMG_0967.jpg

lavarle, tagliarle a dadini
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1883/medium/IMG_0971.jpg

e farle riposare sotto sale con un peso sopra dalla sera alla mattina. (Se usate quelle nere cicciotte bastano anche tre quattro ore, se poi usate le tunisine, basta anche un’oretta).
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1883/medium/IMG_0968.jpg

dopo questo tempo, asciugate le melanzane, io le metto fra due fogli di scottex,
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1883/medium/IMG_0970.jpg

quindi friggerle in abbondante olio.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1883/medium/IMG_0972.jpg

per scolarle bene quando le tiro fuori dalla padella, io faccio così
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1883/medium/IMG_0976.jpg

Tagliare a pezzi le olive, io ho usato queste sono quelle in salamoia da aperitivo
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1883/thumbs/IMG_0978.jpg http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1883/thumbs/IMG_0979.jpg

lavare i capperi mescolare ½ bicchiere di aceto a tre o quattro cucchiaini di zucchero, assaggiare deve essere agrodolce, (io di solito mi regolo così metto un cucchiaino per volta e giro per fare assorbire lo zucchero , e quando l’aceto non assorbe più lo zucchero dovrebbe essere la giusta quantità)e versate il tutto nella salsa, facendo sfumare un poco

Mettere in una padella grande un pochino di cipolla con olio e fare leggermente soffriggere, aggiungere le olive e i capperi, il sedano scolato e fare soffriggere un pò
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1883/medium/IMG_0980.jpg

quindi aggiungere la salsa e dopo qualche minuto le melanzane, mescolarli bene e fare cuocere 5 minuti.
Versare tutti in un piatto e fare fredddare.

Fare bollire un uovo sodo, e prima di servire grattugiarlo sulla caponata,
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1883/medium/IMG_10021.jpg
L'uovo grattugiato serve più che altro per la presentazione , non per il gusto, anche se male non ci sta. Non so se sono stata chiara, ma se avete problemi potete sempre chiedere. Un saluto e grazie per l’attenzione.

[Marcomarco]

Totalmente diversa da quella che conosco. Ma mi sembra buonissima.

[rosarossa007]

Totalmente diversa da quella che conosco. Ma mi sembra buonissima.
Forse perchè tu sei abbruzzese e io siciliana, provala, ti assicuro che è buonissima

[Marcomarco]

Forse perchè tu sei abbruzzese e io siciliana, provala, ti assicuro che è buonissima

Ma infatti, così, ad occhio mi sembra molto buona la tua. Sicuramente più buona di quella che conosco io.

[*°*anto*°*]

Confermo!!! E' buonissima ;):p::p::p:....io l'ho mangiata a casa di Sandrina e mi è piaciuta moltissimo....grazie Angelita per aver postato la ricetta,la metto subito tra: provate e approvate ;)(:-*

[rosarossa007]

Confermo!!! E' buonissima ;):p::p::p:....io l'ho mangiata a casa di Sandrina e mi è piaciuta moltissimo....grazie Angelita per aver postato la ricetta,la metto subito tra: provate e approvate ;)(:-*
Grazie cara(:-*(:-*(:-*

[Marcomarco]

Grazie cara(:-*(:-*(:-*

Ho appena scritto in un altro 3d che per provare tutte le cose buone di questo forum occorrerebbero 5 pasti al giorno. :)
Però questa è da provare perché la mia compagna adora la caponata. Comunque grazie per la ricetta.

[sidney 23]

Angelita,complimenti che bella anche io lo messa tra le ricette da provare assolutamente;)

[rosamunda]

mi piaceee:p::p::p:
me la segno;) ..Grazie:)

[rosarossa007]

Ho appena scritto in un altro 3d che per provare tutte le cose buone di questo forum occorrerebbero 5 pasti al giorno. :)
Però questa è da provare perché la mia compagna adora la caponata. Comunque grazie per la ricetta.
sono contenta che ti piaccia, ma secondo mio figlio la cosa miglioe che faccio sono le melanzane alla parmigiana, che posterò prossimamente. Inoltre questa ricetta può essere fatta in vari modiche spiegherò con un pò di calma aggiornando il post
Angelita,complimenti che bella anche io lo messa tra le ricette da provare assolutamente;)
Grazie, è un pò lunga da fare, ma ne vale la pena
mi piaceee:p::p::p:
me la segno;) ..Grazie:)
(:-*(:-*

[Marcomarco]

sono contenta che ti piaccia, ma secondo mio figlio la cosa miglioe che faccio sono le melanzane alla parmigiana, che posterò prossimamente. Inoltre questa ricetta può essere fatta in vari modiche spiegherò con un pò di calma aggiornando il post

Grazie, è un pò lunga da fare, ma ne vale la pena

(:-*(:-*


Attendo!
Ciao!

[rosarossa007]

Attendo!
Ciao!
ok vedrò di farlo al più presto, non amo fare aspettare per nessun motivo;):D

[Marcomarco]

ok vedrò di farlo al più presto, non amo fare aspettare per nessun motivo;):D

Uè uè!

[giova73]

adorooooooo la caponata
in tutte le sue versioni:p::p::p:
e la tua è ottima
da provare;)

[gattino2]

Bravissima!!!!Copiata!!:)