Stoccafisso accomodato

[vapjazz]

Per questo piatto ho utilizzato la ricetta ligure postata da Trinity, la mia bella zuena moderatrix !!! (le mie dosi sono leggermente più abbondanti).

Stoccafisso accomudou
(4 persone)

- 1/2 kg stoccafisso ragno: il più pregiato
- 1/2 Kg pomodori pelati maturi
- 1/2 kg patate
- 1cucchiaio pinoli
- 3 spicchi d'aglio
- 2 etti olive nere taggiasche
- 1 dl olio extra vergine d'oliva delle Riviera Ligure
- sale, pepe nero macinato.


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Dopo aver ammollato lo stoccafisso per 48 ore, cambiando l'acqua varie volte, ridurlo a pezzetti e diliscarlo con INFINITA pazienza:

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Fare rosolare l'aglio con l'olio in un tegame, unire lo stoccafisso, i pomodori a pezzetti con una piccola aggiunta (un cucchiaino) di concentrato di pomodoro disciolto in mezza tazza di acqua tiepida (o salsa di conserva contadina), salare, pepare, unire le olive.

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Cuocere a fuoco lento per 90 minuti circa col tegame coperto.

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Unire le patate a tocchetti e i pinoli,

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per una ulteriore cottura sempre a tegame coperto di 30-40 minuti circa.

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Alla fine impiattate questo piatto veramente delizioso!

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Se poi volete trasformare un grande successo in un trionfo, fate "scarpetta" utilizzando questa focaccina all'olio genovese, ancora calda da forno :p:

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e se poi volete proprio stravincere, accompagnate il tutto con questo straordinario vino, frutto della generosità di Paolo, di cui vi parlo nel forum "Gusto e Degusto"

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[ropa55]

Questa la rifò,prima che venga troppo caldo ;) :p:

[Manugal]

Ancora lo stoccafisso non l'ho mai fatto per pigrizia ( vedi diliscare) ma adesso ci voglio provare anche io con la tua ricetta:p: :p: ;)

[vapjazz]

guarda che se ti aiuti con un paio di pinzette (puoi usare quelle tipo filatelici, per capirsi ... farò una foto anche di questo utensile ...) fai metà fatica !

[Manugal]

Ok grazie per la dritta, farò senz'altro così;) mi sto già pregustando lo stoccafisso

[marble]

complimenti SULTANO!!!! ;) (:-* uno SPETTACOLO!!!! :p: :p: :p: :p: :p:

[vapjazz]

grassie, voi dell'harem (:-* siete troppo bone !!!

:D :D :D :D :D

[Cinzia]

ottimo piatto tranne che per due cosette ..... le olive :-| :-| :-| :-| :-| e la focaccia all'olio :-| :-| :-| :-| :-| direi che è d'obbligo la scarpetta ma con un bel pezzettone di pane o di gnocco quello delle mie parti :D :D :D :D :D ;)

[vapjazz]

sono certo che prima o poi riuscirò a redimerti, portandoti sulla retta via dell'olio d'oliva ... ;)



"Dicette 'o pappice in faccia 'a noce:
Damme 'o tempo, ché te spertose !"

[Cinzia]

:eek: :eek: :eek: :eek: :eek: non ci sperare :D :D :D :D :D ;)

:cool:

[ropa55]

Dai Luna che è una fissa a Catania manco te ne sei accorta se lo sapevi però quella pasta ti andava di traverso :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D

[vapjazz]

Quasi come il fassone del ristorante Torino ... :rolleyes: :rolleyes: :rolleyes:

... però, dolce Luna (:-* , vedi che l'olio d'oliva per te si abbina a dei ricordi belli ? ... quindi ...


Onit soi qui mal 'y pense .....

[Cinzia]

ma perchè i vostri oli erano buoni e non mi hanno lasciato in bocca saporacci intensi :-| :-| :-| :-| :-|
lo so che siete bravi voi :rolleyes: :rolleyes: :rolleyes: :rolleyes: :rolleyes: quasi :D :D :D :D :D

(:-* (:-* (:-* (:-* (:-*

[Erin Shore]

Meraviglioso, questa ricetta la passo ai miei genitori, fanno lo stoccafisso almeno una volta al mese, mio papà ne va matto. :p:

Cinzia, hai mai provato l'olio extravergine abruzzese? E' buonissimo e non ha un sapore troppo intenso. ;)