mariav
18/04/08, 21.04
Salve a tutti! Questa è la torta per il terzo compleanno di quella piccola peste della mia nipotina: Francesca!
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1015/medium/foto14.JPG
qualche particolare
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1015/thumbs/foto24.JPG
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1015/thumbs/foto43.JPG
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1015/thumbs/foto51.JPG
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1015/thumbs/foto61.JPG
le torte erano
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1015/thumbs/foto8.JPG
pan di spagna, bagna all'alkermes (molto poco) e farcia alla crema pasticcera addizionata a panna montata
Pan di spagna (tortiera da 28 cm)
4 uova grandi
160 gr. di zucchero
160 gr. di amido
1/2 bustina di lievito
In pratica per ogni uovo sono 40 gr di zucchero e 40 di amido
Faccio montare a neve gli albumi, poi incorporo lo zucchero e quando la massa è soda e lucente i tuorli. Quindi aggiungo, sempre continuando a sbattere, l'amido mescolato al lievito. Quando è ben incorporato verso nella tortiera ed inforno a 180° per circa 20 minuti
crema alla vaniglia
1 litro di latte intero
6 tuorli
100 gr. di amido
250 gr. di zucchero
1 bacca di vaniglia
e l'altra
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1015/thumbs/foto72.JPG
pan di spagna al cioccolato, bagna alla strega (sempre molto poca) e crema al cioccolato addizionata a panna montata
Pan di spagna al cioccolato (tortiera da 28 cm)
4 uova grandi
160 gr. di zucchero
130 gr. di amido
30 gr. cacao amaro
1/2 bustina di lievito
In pratica, come sopra, per ogni uovo sono 40 gr di zucchero e 40 di amido solo che dal totale detraggo 30 gr di amido e ne aggiungo
altrettanti di cacao amaro.
crema al cioccolato
1 litro latte intero
4 tuorli
100 gr. di amido
250 gr. di zucchero
250 gr. cioccolato fondente (70%)
1/4 di bacca di vaniglia
Alla peste sono piaciute tantissimo!
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qualche particolare
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http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1015/thumbs/foto51.JPG
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le torte erano
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pan di spagna, bagna all'alkermes (molto poco) e farcia alla crema pasticcera addizionata a panna montata
Pan di spagna (tortiera da 28 cm)
4 uova grandi
160 gr. di zucchero
160 gr. di amido
1/2 bustina di lievito
In pratica per ogni uovo sono 40 gr di zucchero e 40 di amido
Faccio montare a neve gli albumi, poi incorporo lo zucchero e quando la massa è soda e lucente i tuorli. Quindi aggiungo, sempre continuando a sbattere, l'amido mescolato al lievito. Quando è ben incorporato verso nella tortiera ed inforno a 180° per circa 20 minuti
crema alla vaniglia
1 litro di latte intero
6 tuorli
100 gr. di amido
250 gr. di zucchero
1 bacca di vaniglia
e l'altra
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1015/thumbs/foto72.JPG
pan di spagna al cioccolato, bagna alla strega (sempre molto poca) e crema al cioccolato addizionata a panna montata
Pan di spagna al cioccolato (tortiera da 28 cm)
4 uova grandi
160 gr. di zucchero
130 gr. di amido
30 gr. cacao amaro
1/2 bustina di lievito
In pratica, come sopra, per ogni uovo sono 40 gr di zucchero e 40 di amido solo che dal totale detraggo 30 gr di amido e ne aggiungo
altrettanti di cacao amaro.
crema al cioccolato
1 litro latte intero
4 tuorli
100 gr. di amido
250 gr. di zucchero
250 gr. cioccolato fondente (70%)
1/4 di bacca di vaniglia
Alla peste sono piaciute tantissimo!