SaraDeborah
19/04/08, 01.22
Carciofini Sott’olio
Ho deciso di cimentarmi nei carciofini sott’olio..speriamo bene! :'-( Sono commossa è il mio primo post! :'-(
Ho seguito passo passo la ricetta della cara e brava Tibi, apportando qualche piccola modifica, solo per i miei gusti.
2Kg di carciofini
aceto di vino bianco
olio di semi vari
peperoncini piccanti secchi
alloro
aglio
origano
Pulire i carciofini eliminando il gambetto e la punta, sfogliarli fino ad arrivare alla parte più morbida delle foglie. Metterli in acqua e limone (io ho aggiunto anche un pizzico di sale) per c.ca 1h.
12420
Passato questo tempo prendere i carciofini lavarli e metterli in un colapasta.
Preparare una pentola con acqua ed aceto (siccome il sapore dell’aceto non mi fa del tutto “impazzire ho ridotto le quantità dell’aceto) ho messo 1.5 l di acqua e 800ml di aceto ed ho aggiunto anche 2 foglie di alloro ed una manciata di sale grosso.
12421
Quando ha iniziato a bollire ho tuffato i carciofini.
12417
Alla ripresa del bollore li ho fatti cuocere per c.ca 5-6 minuti poi li ho scolati e messi su dei teli da cucina precedentemente lavati.
12418
Li ho lasciati asciugare per 24h e poi li ho messi nei barattoli (precedentemente sterilizzati in acqua bollente e lasciati asciugare), e li ho conditi.
12419
A dire il vero i barattoli erano 3 ma ne ho regalato 1 quindi …
Ho prima messo sul fondo dei barattoli un po’ di peperoncino, metà aglio , origano e 2 cucchiai di olio, poi ho cominciato a mettere i carciofini uno alla volta senza premerli troppo. Alla fine ho aggiunto l’olio, l’altra metà dell’aglio, il peperoncino e l’origano. Nell’altro barattolo in più, ho aggiunto anche le foglie di alloro che avevo messo nella pentola durante la cottura. Li ho tenuti aperti per 2gg per controllare il livello dell’olio, e poi chiusi in dispensa per 1 settimana e dopo potremo gustarli.
Ho deciso di cimentarmi nei carciofini sott’olio..speriamo bene! :'-( Sono commossa è il mio primo post! :'-(
Ho seguito passo passo la ricetta della cara e brava Tibi, apportando qualche piccola modifica, solo per i miei gusti.
2Kg di carciofini
aceto di vino bianco
olio di semi vari
peperoncini piccanti secchi
alloro
aglio
origano
Pulire i carciofini eliminando il gambetto e la punta, sfogliarli fino ad arrivare alla parte più morbida delle foglie. Metterli in acqua e limone (io ho aggiunto anche un pizzico di sale) per c.ca 1h.
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Passato questo tempo prendere i carciofini lavarli e metterli in un colapasta.
Preparare una pentola con acqua ed aceto (siccome il sapore dell’aceto non mi fa del tutto “impazzire ho ridotto le quantità dell’aceto) ho messo 1.5 l di acqua e 800ml di aceto ed ho aggiunto anche 2 foglie di alloro ed una manciata di sale grosso.
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Quando ha iniziato a bollire ho tuffato i carciofini.
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Alla ripresa del bollore li ho fatti cuocere per c.ca 5-6 minuti poi li ho scolati e messi su dei teli da cucina precedentemente lavati.
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Li ho lasciati asciugare per 24h e poi li ho messi nei barattoli (precedentemente sterilizzati in acqua bollente e lasciati asciugare), e li ho conditi.
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A dire il vero i barattoli erano 3 ma ne ho regalato 1 quindi …
Ho prima messo sul fondo dei barattoli un po’ di peperoncino, metà aglio , origano e 2 cucchiai di olio, poi ho cominciato a mettere i carciofini uno alla volta senza premerli troppo. Alla fine ho aggiunto l’olio, l’altra metà dell’aglio, il peperoncino e l’origano. Nell’altro barattolo in più, ho aggiunto anche le foglie di alloro che avevo messo nella pentola durante la cottura. Li ho tenuti aperti per 2gg per controllare il livello dell’olio, e poi chiusi in dispensa per 1 settimana e dopo potremo gustarli.