Carciofi ripieni

[fanny.mamma]

Ingredienti:

5/6 carciofi
Pangrattato
Sale, pepe, prezzemolo,olio evo e formaggio grattugiato

Procedimento

Lavare i carciofi allargando con le dita le foglie (dette brattee) in modo che l'acqua penetri bene al loro interno e poggiarli su di un ripiano capovolti in modo che perdano l'eccesso di acqua

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1316/medium/Carciofi_001.jpg

Condire il pangrattato con sale, pepe, formaggio grattugiato e prezzemolo tritato. Inserire il condimento fra le foglie dei carciofi allargando delicatamente le stesse con le dita.

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1316/medium/Carciofi_005.jpg

Disporle, ben strette, in un tegame con un dito d'acqua, un filo d'olio e un pò di sale

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1316/medium/Carciofi_006.jpg

Completare la preparazione aggiungendo un giro d'olio sui carciofi e
lasciare cuocere col coperchio a fuoco moderato per circa un'ora

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1316/medium/Carciofi_007.jpg

Ecco il risultato finale

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1316/medium/Carciofi_008.jpg

Ciao!!!

(:-*(:-*(:-*(:-*

[rosamunda]

buonissimi:p::p::p::p::p:
per imbottirli usi pangrattato secco.. o mollica quella fresca?

[fly04]

Anch'io li preparo così, solo che li cucino nel forno per mezz'ora circa. Sono buonissimi:p::p:
Elisa(:-*

[veronica79]

pure noi li facciamo cosi,ma usiamo la mollica passata in padella con un po' di olio in modo che e' quasi abbrustolita,e mettiamo pure il riso e io adoro le foglie piene piene di condimento:p::p::p:

[Samudera]

Noi in famiglia togliamo le foglie più dure e li scaviamo allargandoli, li mettiamo un po' a bagno in acqua e limone. Li riempiamo mettendo sul fondo un pezzetto di provolone dolce e colmando la corolla con un impasto di pan grattato, uova, parmigiano, prezzemolo e pepe. Ben ordinati in una teglia coperta, con olio ed un po' di acqua, li facciamo stufare a fiamma bassa. Quando sono morbidi li mettiamo in una teglia più grande inframmezzandoli con patate a cubetti. Dopo 30 mn di forno, con la superficie ben dorata, sforniamo. Piatto buonissimo, primo e secondo insieme.

[ni hao]

pure noi li facciamo cosi,ma usiamo la mollica passata in padella con un po' di olio in modo che e' quasi abbrustolita,e mettiamo pure il riso e io adoro le foglie piene piene di condimento:p::p::p:
Veronica, mi interessa la tua versione col riso.Mi dici come fai? Il riso lo metti cotto o crudo e se crudo come si cuoce? Con quale liquido? E lo metti dentro le foglie allargate? Grazie

[veronica79]

Veronica, mi interessa la tua versione col riso.Mi dici come fai? Il riso lo metti cotto o crudo e se crudo come si cuoce? Con quale liquido? E lo metti dentro le foglie allargate? Grazie

cuoci il riso in bianco meno tempo della cottura scritta che poi puo scuocere visto che continua a cuocere coi carciofi.cuoci il riso lo scoli e lo mescoli alla mollica(fatta come avevo scritto sopra),prezzemolo,aglio ,sale e pepe.mia mamma mette un uovo nel'impasto ,poi se vuoi puoi mettere anche dei pezzetti di formaggio o pezzi di uovo sodo o anche pezzi di salumi quello che ti piace(mia mamma fa cosi:p:)oppure lasciali semplici.quando il composto e pronto riempi le foglie:p: io le faccio piene per mio gusto fino quasi al cuore del carciofo:p: e cuoci come scrive fanny.mamma.
ti accorgi anche che sono cotti quando provando a tirare una foglia viene via facilmente:)

stai attenta che se l'acqua del fondo si assorbe tutta devi aggiungerla sempre calda

[ni hao]

Bene, bene, riso e carciofi è un abbinamento azzeccato.Così non avevo mai pensato.Li farò grazie

[fanny.mamma]

buonissimi:p::p::p::p::p:
per imbottirli usi pangrattato secco.. o mollica quella fresca?


E' indifferente. Io normalmente uso quello secco che tengo sempre in frigo già condito e chiuso in un contenitore ermetico.
(:-*(:-*(:-*

[rosamunda]

E' indifferente. Io normalmente uso quello secco che tengo sempre in frigo già condito e chiuso in un contenitore ermetico.
(:-*(:-*(:-*
Grazie Fanny:)(:-*

[fanny.mamma]

Grazie Fanny:)(:-*

Lieta di esserti stata utile.

CIAO (:-*(:-*(:-*