Maccheroni Inferrettati Al Sugo

[mariellac]

Per la pasta fesca

150 g farina di semola di grano duro
75 ml acqua
un pizzico di sale

Per prepararli è necessario l’apposito ferro lungo circa 30 cm.
Versare la farina a fontana sulla spianatoia, aggiungere qualche pizzico di sale ed impastare con l’acqua tiepida. Lavorare energicamente fino a quando la pasta si presenterà compatta e liscia. Fare riposare 10 minuti coperta con una tovaglietta.. Formare con la pasta dei cilindretti e tagliare dei pezzi lunghi circa 2-3 cm, appoggiare il ferretto e schiacciare con le mani aperte e, premere il ferretto sulla pasta e muovendo avanti ed indietro arrotoliamo la pasta sull’attrezzo. Otterremo un maccherone vuoto al centro, lo sfileremo dal ferretto e lo lasceremo asciugare sulla spianatoia infarinata.
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Per il sugo

1 cipolla
olio e.v.o.
½ Kg carne di vitello
alloro
bacche di ginepro
vino
500 g passata di pomodoro
sale

Soffriggere la cipolla nell’olio, unire qualche foglia d’alloro e le bacche di ginepro. Aggiungere la carne e farla rosolare, sfumare con il vino. Versare la salsa , completare la cottura e salare

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Lessare i maccheroni in acqua bollente e condirli con il sugo

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[Marcomarco]

Buooona, una roba del genere l'ho mangiata in Salento. Senti, ma secondo te usare il ferro, sai quello che ci si lavora a maglia, andrà bene? Ho fatto una domanda scema? :rolleyes::rolleyes::rolleyes:

[mariellac]

non è una domanda scema, c'è chi lo usa

[Marcomarco]

non è una domanda scema, c'è chi lo usa

:) Non devo far altro, allora, di aspettare la prima domenica libera e far questa pasta.

[gioella]

:eek::eek:bella la pasta al ferretto, anch'io la farò con i ferri per la lana:D mi hanno detto che certe persone utilizzano un ferretto degli ombrelli

[Marcomarco]

Ahh, bè, quindi è free la cosa? Io nel messaggio precedente lo chiedevo in punta di piedi perché pensavo ci fosse un materiale meglio di un altro.

[gattino2]

Che buoni!!!

[61cinzia]

li ho provati e non sono venuti male per
essere la prima volta,solo una cosa,quando li ho assaggiati
erano leggermente crudognoli,mi sai dire i tempi di cottura
quali sono?:)

[marron glacè]

ke piattino invitanteeeee:p::p::p::p::p:

[mariellac]

li ho provati e non sono venuti male per
essere la prima volta,solo una cosa,quando li ho assaggiati
erano leggermente crudognoli,mi sai dire i tempi di cottura
quali sono?:)


Sono contenta che ti siano piaciuti. Se non ricordo male cuociono in 3-4 minuti,appena vengono a galla io inizio ad assaggiarli.Comunque devono essere un pò consistenti,(caratteristica dei maccheroni fatti in casa)per intenderci, non sono mollicci come le tagliatelle fatte con la pasta all'uovo

[61cinzia]

la prossima volta allora aspettero' che vengono su a galla allora :)
l'altra volta avevo usato un ferro da calza ma mi ero trovata
un pochino scomoda,nel senso che quando dovevo sfilare
il maccherone dal ferro mi si ritirava come una lumaca :D:D:D:D
stavolta usero' uno spiedino di legno,vedremo se va meglio ;)
cmq a parte cio' erano comunque molto buoni anche l'altra
volta :D grazie ancora per la ricetta,amo molto fare la pasta
fatta in casa e pian pianino voglio specilizzarmi sempre meglio (:-*

[mariellac]

a mio marito piace molto la pasta fatta in casa e mi costringe a farla spesso, sopratutto in inverno. Credo che tu abbia problemi a tirare il maccherone dal ferro:
1) o perchè non hai fatto riposare molto l'impasto e perciò non ha l'elasticità che rilascia la farina
2) o perchè l'impasto è un pò umido
3) o perchè non hai lavorato molto l'impasto.
Se continui ad avere questo problema puoi ungere con pochissimo olio il ferro

[claudia1949@libero.it]

io invece da ignorante ti chiedo:ma quanto sono 75ml li vedo spesso anche nelle ricette di dolci a volte mettono anche:un bicchiere di acqua,ma come deve essere grande il bicchiere?xche quelli di cucina sono di varie misure,comunque tornando ai 75ml se io peso con la bilancia quanto devo pesare?grazie

[mariellac]

io invece da ignorante ti chiedo:ma quanto sono 75ml li vedo spesso anche nelle ricette di dolci a volte mettono anche:un bicchiere di acqua,ma come deve essere grande il bicchiere?xche quelli di cucina sono di varie misure,comunque tornando ai 75ml se io peso con la bilancia quanto devo pesare?grazie

1 bicchiere d'acqua equivale a 200 ml
i liquidi non li peso mai, procurati quei contenitori graduati, altrimenti ,per 75 ml consideri meno della metà di un bicchiere in plastica

[maria-trento]

io invece da ignorante ti chiedo:ma quanto sono 75ml li vedo spesso anche nelle ricette di dolci a volte mettono anche:un bicchiere di acqua,ma come deve essere grande il bicchiere?xche quelli di cucina sono di varie misure,comunque tornando ai 75ml se io peso con la bilancia quanto devo pesare?grazie


se parliamo di acqua 75ml=75gr ;)