bignè salati...

[serellina]

Ciao a tutti... per queste feste avrei pensato di presentare a tavola al posto dei soliti crostini e bruschette, dei bignè salati misti, ma non ho molte idee su come farcirli... avete proposte interessanti per me?
Per la pasta dei bignè sono ok, mi mancano idee per il dentro!!!

[Cinzia]

Potresti riempirli con una mousse di formaggio fresco e proscutto cotto o mortadella
oppure una mousse di salmone
oppure una mousse di gamberi
oppure con il patè di fegato che fate in toscana :p: :p: :p: :p: :p:
opure con una mousse di mascarpone e bresaola

di varianti ce ne sono tantissime, queste possono stuzzicarti?

:)

[vapjazz]

- mousse di prosciutto cotto e burro
- mousse di wurstels
- crema di acciughe
- mousse di tacchino/pollo con curry
- tocchetti di luganega
- gorgonzola e pere
- patate schiacciate con cacao e ribes
- pesto e pecorino sardo
- code di gamberi ed aceto balsamico
- crema di fegatini di pollo
- chi più ne ha più ne metta
- ecc. ecc.

[serellina]

caspita quante cose... però io sono esigente... no dai, in realtà considerando che nell'antipasto di prevedono già salumi vari, avrei voluto farcire i bignè con qualche verdurina, avevo pensato a ricotta e spinaci, ma ho pensato che a crudo potessero non venire molto bene, poi mi piacciono molto le zucchine, ma cercavo un modo per renderli cremosi perchè mi piaceva metterli con la sacca e non aprirli... avete ancora idee per me?

[Cinzia]

cuoci le zucchine e poi le frulli e le unisci a del formaggio spalmabile
poi direi di fare una crema con i carciofi
una crema di formaggio ed erba cipollina
puoi fare anche una crema con i peperoni

:)

[Cinzia]

oppure qua
http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=2998
puoi trovare una mousse di parmiggiano

qua
http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=3100
alcuni consigli per creare delle mousse di tonno, gamberetti e di proscutto (ma non credo che le utilizzerai visto che hai già dei salumi ..... ma fa sempre comodo conoscerle ;))

qua
http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=4089
mousse di tonno - gorgonzola e tapénade provenzale

qua
http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=6870
una mousse di piselli

:)

[fedrogaf]

- mousse di prosciutto cotto e burro
- mousse di wurstels
- crema di acciughe
- mousse di tacchino/pollo con curry
- tocchetti di luganega
- gorgonzola e pere
- patate schiacciate con cacao e ribes
- pesto e pecorino sardo
- code di gamberi ed aceto balsamico
- crema di fegatini di pollo
- chi più ne ha più ne metta
- ecc. ecc.

io li faccio anche con la mousse di tonno .

[brigidaa]

benissimo! rubo l'idea al volo, per il buffet/brunch di pasqua. grazie!:D

[trilli]

sennò BIGNE' AI FUNGHI
o con CREMA PICCANTE (la cremina si prepara tritando delle nocciole con paprika pepe e sale. poi si amalgama il tutto con gorgonzola)

che ne dici?