fedrogaf
24-03-2005, 19:54
per Ropa e tutti gli altri.
Tagliatelle alle ortiche con asparagi e funghi
Ingredienti :
per la pasta: 500 g farina di grano duro, 4 uova, ½ guscio di olio di oliva, 100g di ortiche lessate ( o in assenza 2-3 cucchiai di ortica in polvere)
per il sugo:
300 g di asparagi, 250g di funghi porcini freschi o 20 g di porcini secchi, 100 g di pancetta a cubetti, olio evo, sale e pepe q.b., aglio, vino bianco.
Preparare le tagliatelle secondo la classica ricetta.
In una padella soffriggere la pancetta con l’aglio e l’olio. Attenzione a non far bruciare l’aglio che va tolto appena è dorato. Aggiungere gli asparagi e i funghi ( che se sono secchi vanno prima ammollati in acqua calda) tagliati , spruzzare di vino bianco che va fatto evaporare , salare e far cuocere aggiungendo di tanto in tanto un po’ di acqua calda.
Lessare le tagliatelle e farle saltare in padella. Impiattare spolverizzando di parmigiano e pepe macinato fresco
Tagliatelle alle ortiche con asparagi e funghi
Ingredienti :
per la pasta: 500 g farina di grano duro, 4 uova, ½ guscio di olio di oliva, 100g di ortiche lessate ( o in assenza 2-3 cucchiai di ortica in polvere)
per il sugo:
300 g di asparagi, 250g di funghi porcini freschi o 20 g di porcini secchi, 100 g di pancetta a cubetti, olio evo, sale e pepe q.b., aglio, vino bianco.
Preparare le tagliatelle secondo la classica ricetta.
In una padella soffriggere la pancetta con l’aglio e l’olio. Attenzione a non far bruciare l’aglio che va tolto appena è dorato. Aggiungere gli asparagi e i funghi ( che se sono secchi vanno prima ammollati in acqua calda) tagliati , spruzzare di vino bianco che va fatto evaporare , salare e far cuocere aggiungendo di tanto in tanto un po’ di acqua calda.
Lessare le tagliatelle e farle saltare in padella. Impiattare spolverizzando di parmigiano e pepe macinato fresco