mariabianca
23/04/08, 12.41
Non vi spaventate,non č una parolaccia...č un tipo di pasta che facciamo noi in Sicilia.Purtroppo non ho le foto ma,appena rifarņ la ricetta,vi farņ vedere il procedimento.
Per gli gnocculi:Impastare a mano 1 kg di semola di grano duro con 1 uovo intero e tanta acqua quanta ne prende la pasta al fine di renderla morbida e ben lavorata.Lavorate di gomito aggiungendo anche sale e poco olio d'oliva.Dopo questa faticaccia,prendete un pezzettino di pasta e fate dei rotolini sottili che incaverete con le dita(passate sul rotolino le dieci dita,e meno male che abbiamo solo quelle,e strisciateci sopra-si formeranno dei solchi sul rotolino e questi sono gli gnocculi.Spero di essermi spiegata,non č facile,lo č piuttosto vedere fare il tutto.)Ogni pezzettino di pasta č lungo quanto un dito circa.Mettete la pasta incavata su di un tavolo infarinato e proseguite fino ad esaurimento pasta.
Sugo alla boscaiola:tutto ad occhio,senza dosi,ma le brave cuoche non hanno certo problemi.
Rosolare in olio cipolla e carote tritate finemente,unire pasta di salsiccia e carne tritata di manzo facendo rosolare il tutto:Poi vino bianco secco e,dopo che č evaporato,aggiungere funghi freschi tritati grossolanamente e funghi secchi ammollati precedentemente;infine mettere in tegame salsa di pomodoro,sale,pepe e cuocere lentamente fino a restringimento salsa:In ultimo,prima di spegnere aggiungere poca panna da cucina per ammorbidire la salsa.
Condire gli gnocculi con la salsa alla boscaiola ed una generosa manciata di parmigiano.
NB: gli gnocculi si possono congelare per poi buttarli in acqua bollente ancora congelati.Ciao.
Per gli gnocculi:Impastare a mano 1 kg di semola di grano duro con 1 uovo intero e tanta acqua quanta ne prende la pasta al fine di renderla morbida e ben lavorata.Lavorate di gomito aggiungendo anche sale e poco olio d'oliva.Dopo questa faticaccia,prendete un pezzettino di pasta e fate dei rotolini sottili che incaverete con le dita(passate sul rotolino le dieci dita,e meno male che abbiamo solo quelle,e strisciateci sopra-si formeranno dei solchi sul rotolino e questi sono gli gnocculi.Spero di essermi spiegata,non č facile,lo č piuttosto vedere fare il tutto.)Ogni pezzettino di pasta č lungo quanto un dito circa.Mettete la pasta incavata su di un tavolo infarinato e proseguite fino ad esaurimento pasta.
Sugo alla boscaiola:tutto ad occhio,senza dosi,ma le brave cuoche non hanno certo problemi.
Rosolare in olio cipolla e carote tritate finemente,unire pasta di salsiccia e carne tritata di manzo facendo rosolare il tutto:Poi vino bianco secco e,dopo che č evaporato,aggiungere funghi freschi tritati grossolanamente e funghi secchi ammollati precedentemente;infine mettere in tegame salsa di pomodoro,sale,pepe e cuocere lentamente fino a restringimento salsa:In ultimo,prima di spegnere aggiungere poca panna da cucina per ammorbidire la salsa.
Condire gli gnocculi con la salsa alla boscaiola ed una generosa manciata di parmigiano.
NB: gli gnocculi si possono congelare per poi buttarli in acqua bollente ancora congelati.Ciao.