Mio pane casereccio(variante completa)

[GIOVANNA79]

Ecco oggi come ho promesso la variante completa dell mio pane casereccio
ingredienti:
500 gr farina00
300 ml acqua tiepida
5 gr di lievito
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di miele
procedimento:
in una ciotola capiente mettiamo l'acqua,il lievito ed il miele
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1846/medium/230420082318.jpg
facciamo sciogliere il lievito
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e iniziamo mettere la farina mescolando con un cucchiaio di legno
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una volta messa tutta la farina,iniziamo a impastare con le mani
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e agiungiamo il sale
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quando si stacca dal contenitore,si sposta sul tavolo e si continua la lavorazione per circa 15 min.
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come si puo vedere,l'impasto e molto elastico e non si attaca per niente
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Quando diventa bello liscio si mette di nuovo nell contenitore
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si copre e si fa lievitare per 5 ore
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eccolo dopo 1 ora
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dopo 3 ore
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dopo 5 ore
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ecco come si presenta all'interno
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si prende l'impasto e li si da la forma
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io lo diviso in 2(ho fatto doppia dose)http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1846/thumbs/230420082341.jpg
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si mette su un canovaccio infarinato,si copre e si fa lievitare per 1 ora
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eccolo:
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si mette in una teglia infarinata con la parte sotto ,sopra(quindi girato)
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si fanno 3 tagli
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e si fa cuocere a 180 gradi fin che diventa bello dorato
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http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1846/medium/140420082214.jpg
Scusate se ho messo tante foto;)

[nanino]

Le foto non sono mai troppe!!!Devo assolutamente provare anche questo:)

[susam]

sono distratta io o non vedo la quantità del lievito? Il pane è molto bello!!! complimenti

[GIOVANNA79]

sono distratta io o non vedo la quantità del lievito? Il pane è molto bello!!! complimenti

Sono io quella distratta:DHo messo la quantita di lievito adesso.Sono 5 gr.Grazie;)(:-*(:-*

[Froda]

:eek::eek:Bellissimo Giovy:p::p::D:D!

(:-*(:-*

[Moki]

Buonooo, da provare, grazie!

[speranza11]

ciao lo vorrei provare domani.
se volessi impastarlo con l'impastatrice pensi che dovrei cambiare qualcosa??
Vorrei fare i panini piccoli e cuocerlo nel forno a legna.

[speranza11]

farina 0, 00 o manitoba?

[nanino]

farina 0, 00 o manitoba?

Non l'ha scritto, quindi escludo la manitoba. Io vado di 0, ma si può anche usare la 00.

[Ska]

ciao,

ma quando lo metti a lievitare nel canovaccio fai le pieghe come per il pane senza impasto? Non riesco mai a fare il filone/ciabatta... Mi viene solo la pagnotta (oltretutto quadrata!).

Come si fanno i panini?

[GIOVANNA79]

ciao lo vorrei provare domani.
se volessi impastarlo con l'impastatrice pensi che dovrei cambiare qualcosa??
Vorrei fare i panini piccoli e cuocerlo nel forno a legna.
Scusa se ti rispondo solo adesso ma oggi non sono riuscita ad arrivare al pc.Per i panini guarda quihttp://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=74930
in quanto riguarda la farina ho agiunto alla ricetta e ci vuole farina 00.
Secondo me,se usi l'impastatrice deve venire ancora meglio senza cambiare nulla nella ricetta.
Buon lavoro e fammi sapere come viene.Ciao(:-*

[GIOVANNA79]

ciao,

ma quando lo metti a lievitare nel canovaccio fai le pieghe come per il pane senza impasto? Non riesco mai a fare il filone/ciabatta... Mi viene solo la pagnotta (oltretutto quadrata!).

Come si fanno i panini?
Ciao.Per i panini guarda quihttp://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=74930
Io non faccio le pieghe do questa forma al'impasto stendendolo cosi
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10748/normal_190120081182.jpg
e poi arrotolandolo
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10748/normal_190120081183.jpg
in questo modo viene sempre bene.(:-*(:-*(:-*

[speranza11]

Scusa se ti rispondo solo adesso ma oggi non sono riuscita ad arrivare al pc.Per i panini guarda quihttp://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=74930
in quanto riguarda la farina ho agiunto alla ricetta e ci vuole farina 00.
Secondo me,se usi l'impastatrice deve venire ancora meglio senza cambiare nulla nella ricetta.
Buon lavoro e fammi sapere come viene.Ciao(:-*

grazie(:-*(:-*(:-*(:-*(:-*(:-*(:-*

[Ska]

Ciao.Per i panini guarda quihttp://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=74930
Io non faccio le pieghe do questa forma al'impasto stendendolo cosi
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10748/normal_190120081182.jpg
e poi arrotolandolo
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10748/normal_190120081183.jpg
in questo modo viene sempre bene.(:-*(:-*(:-*

Praticamente lo arrotoli su se stesso?

[Sara88]

Fatto!:p: è buonissimo...i tempi di lievitazione sono un pò lunghetti...ma ne vale la pena!!!:p:
Ho cambiato solo la forma...cosi mi piaceva di più...ma forse a salsicciotto le fette escono meglio...ci ho pensato dopo

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/pane6.jpg


http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/pane31.jpg

[GIOVANNA79]

Fatto!:p: è buonissimo...i tempi di lievitazione sono un pò lunghetti...ma ne vale la pena!!!:p:
Ho cambiato solo la forma...cosi mi piaceva di più...ma forse a salsicciotto le fette escono meglio...ci ho pensato dopo

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/pane6.jpg


http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/pane31.jpg

Bello il tuo pane.Brava e grazie per aver provato mia ricetta.(:-*(:-*(:-*(:-*

[GIOVANNA79]

Praticamente lo arrotoli su se stesso?
Si e viene sempre bene.;);)

[Fabiuz]

Ma c'è un modo per avere la mollica con più buchi?

[nanino]

Provato anche questo.........:p::p: con due impasti: uno con tagli fatti prima di infornare,(come da ricetta), il secondo con tagli fatti prima della seconda lievitazione. A livello estetico preferisco i tagli fatti subito prima di infornare, mentre come lievitazione, preferisco l'altro sistema dei tagli, lievita di più e la mollica resta più leggera.

Grazie Giovanna.


http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/2195/medium/DSCN1075_resize.JPG
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/2195/medium/DSCN1079_resize.JPG

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/2195/medium/DSCN1088_resize.JPG

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/2195/medium/DSCN1083_resize.JPG

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/2195/medium/DSCN1093_resize.JPG

[GIOVANNA79]

Provato anche questo.........:p::p: con due impasti: uno con tagli fatti prima di infornare,(come da ricetta), il secondo con tagli fatti prima della seconda lievitazione. A livello estetico preferisco i tagli fatti subito prima di infornare, mentre come lievitazione, preferisco l'altro sistema dei tagli, lievita di più e la mollica resta più leggera.

Grazie Giovanna.


http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/2195/medium/DSCN1075_resize.JPG
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/2195/medium/DSCN1079_resize.JPG

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/2195/medium/DSCN1088_resize.JPG

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/2195/medium/DSCN1083_resize.JPG

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/2195/medium/DSCN1093_resize.JPG
Belissimo.Brava.Grazie per averlo provato(:-*(:-*(:-*(:-*(:-*

[Ska]

Ciao!
L'ho fatto anche io! Troppo soddisfacente.. l'unica cosa è che mi è venuto un po' insipido! :P Ma è colpa mia che ho messo meno sale! Ih ih ih

Non ho fatto in tempo a fare le foto.. la prossima volta mi impegno di più!

[dormiglia]

che bello questo pane....
da provare sicuramente

[claudiuccia]

Avete incuriosito anche me che di solito sperimento solo ricette dolci...
Al più presto proverò!
Grazie!!!:D

[speranza11]

ciao l'ho fatto anche io e l'ho cotto nel forno a legna.

una bontà, morbidissimo e buonissimo

finora è il pane che mi ha soddisfatto di più

ora dovrò riprovarlo ma con il forno elettrico e speriamo bene

[paperina76]

ciao, innanzitutto grazie per aver postato questa splendida ricetta!!!

oggi l'ho provata (ho fatto l'impasto con la Mdp invece che a mano :p: )
speriamo venga bene lo stesso...
solo ora che sto per cuocerlo mi è venuto un dubbio...
ho letto cuocere a 180°...
ma per quanto tempo all'incirca?
e ventilato o statico?
io adesso provo statico, tanto dopo posto le fotine :)
incrociamo le dita!!!