Wanton di maiale al vapore

[camalyca]

Io e mio marito siamo dei patiti di cucina cinese così quando ho visto quel bel libro di ricette cinesi non ho potuto fare a meno di comprarlo e sperimentare il più possibile :D.
Devo dire non mi sono pentita :D:D:D anzi, ormai neanche questo tipo di ristorante ci vede più :D:D:D.
Oggi vi propongo questa prelibatezza che ho fatto a mio marito per il compleanno. Ha gradito, ha gradito :D.
Ma passiamo hai fatti.

PER IL RIPIENO
400gr di carne di maiale tritata
2 cipollotti affettati
50gr di germogli di bambù in scatola sgocciolati e sminuzzati
1 cucchiaino di salsa di soia chiara
1 cucchuiaino di sherry secco
2 cucchiaini di olio di sesamo
2 cucchiaini di zucchero
1 albume leggermente sbattuto
4 1/2 di maizena

PER LA SFOGLIA

175gr di farina
1 pzc sale
3 cucchiai olio
6-8 cucchiai acqua bollente

Per la pasta dei wanton mischiare la farina con il sale. disponete la farina a fontana, unite l'olio e l'acqua e mescolate fino a ottenere un impasto omogemeo. Avvolgetelo nella pellicola e lasciatolo riposare una mezz'oretta.
Per il ripieno
Impastate il maiale con i cipollotti, il bambù, la salsa di soia,lo sherry, l'olio di sesamo,lo zucchero, l'albume sbattuto fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Versare la maizena continuando a mescolare.http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1993/thumbs/impasto6.JPG

Passato il tempo di riposo della sfoglia dividetela in piccole palline e con un matterello formate dei cerchietti. (io con metà dose ne faccio uscire all'incirca 18 molto sottili grandi quanto un palmo più o meno).http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1993/thumbs/palline.JPG http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1993/thumbs/sfoglia3.JPG
Distribuite al centro un cucchiaino di ripeno e chiudeteli a semicircinferenza sigillando bene. Bagnate un pò i bordi per farli aderire meglio.http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1993/thumbs/raviolo.JPG

Ora mettete nei cestini di bambù delle foglie di insalata e adagiatevi sopra i wanton. Questo è necessario per non fare attaccare inevitabilmente il tutto. http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1993/thumbs/287.JPG
Ponete il cestino chiuso su una pentola larga con poca acqua http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1993/thumbs/DSC_0432.JPGe lasciate andare il tutto sul fuoco per 7 min. (io, in realtà, li tengo 10 min).

Buon appetito
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1993/fine3.JPG

[Froda]

:eek::eek:Nooooooo sono i miei preferiti e proprio uguali a quelli che ho mangiato al ristorante! Madò quanto mi piaccionoooo:p::p:!

(:-*(:-*

[pardulina]

bravissima:p::p::p:.Io però li conosco come RAVIOLI AL VAPORE ,e i wanton li conosco come WANTON FRITTI.Forse ognuno li chiama come vuole:D:D:D:D:D

[camalyca]

Ho notato che cambia in base ai vari ristoranti.
All'estero li chiamano tutti wanton ;) solo che specificano se sono fritti o al vapore :D diciamo che in Italia li hanno tradotti :D

Froda: sono anche i miei preferiti :D:D:D

[Froda]

Ho notato che cambia in base ai vari ristoranti.
All'estero li chiamano tutti wanton ;) solo che specificano se sono fritti o al vapore :D diciamo che in Italia li hanno tradotti :D

Froda: sono anche i miei preferiti :D:D:D

:D:DQui sul menù scrivono Wanton fritti e Wanton al vapore;);).

(:-*(:-*

[camalyca]

:D:DQui sul menù scrivono Wanton fritti e Wanton al vapore;);).

(:-*(:-*
:D:D:D:D:D:D:D:D:D:D:D:D:D:D:D:D:D:D:D:D

[Coccininna]

Ciao Camalyca! (:-* Complimenti per questa ricetta! Li farò presto e spero che vengano bene. Ho delle domande da farti...
Cosa intendi per 4 1/2 di maizena? Sono cucchiaini?
Posso sostituire l'olio di sesamo con l'olio d'oliva?
La farina è 00?
Ho il cestello in bambù per la cottura a vapore ma non l'ho ancora usato (sarebbe la prima volta)... Va appoggiato direttamente sulla pentola, cioè deve toccare l'acqua che bolle?
Siccome siamo solo in 2 solitamente al ristorante ne mangiamo 2 a testa...con questa dose ne vengono sicuramente tanti, hai mai provato a congelarli? Me lo consigli o dimezzo direttamente le dosi?
Scusami per tutte queste domande ma voglio diventare bravissima a preparare i wanton! :cool: