La mia focaccia ligure con pasta madre [Archivio]

Mostra versione intera : La mia focaccia ligure con pasta madre

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Manu63

23/04/08, 23.34

Ciao per prima cosa tengo a precisare che non ho la pretesa che questa sia la focaccia originale
Ho fatto la focaccia come è stata spiegata l'altro giorno alla prova del cuoco.............ed è venuta veramente stupenda
Anche gli ingredienti sono gli stessi, io poi ho fatto in proporzione

50% di pasta madre rinfrescata da minimo 6 ore
50% di farina bianca
acqua quanto basta
2% di sale per chilo di impasto
4% d'olio per chilo d'impasto

Le mie dosi:
250gr pasta madre rinfrescata la sera prima
250gr farina bianca
acqua quanto basta
10gr sale (2% su kg 20:2= 10gr per 500gr)
20gr olio (4% su kg 40:2= 20gr per 500gr)

Mettere la farina in una ciotola, mettere in un angolino il sale, aggiungere la nostra pasta madre e aiutandosi con un po' d'acqua tiepida impastare bene e lavorare un po' fino a quando gli ingredienti saranno ben amalgamati.

Stendere poi la pasta in una teglia da forno e schiacciarla leggermente con la punta delle dita
Aggiungere sopra un po' di sale, l'olio a filo e poi un po' d'acqua in modo che tutta la superficie della focaccia sia unumidita.
Mettere poi a lievitare:
se vi piace bassina per 40-45 minuti
se la preferite altina come la mia per circa 2 ore

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1126/medium/Focaccia_ligure_con_pm_001.jpg

Scusate ho dimenticato di fare le foto prima della lievitazione in teglia
Qui vedete la focaccia lievitata

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1126/medium/Focaccia_ligure_con_pm_002.jpg

Poi mettete a cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 30 minuti
Eccola qui cotta..............appena il tempo di farla raffreddare............

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1126/medium/Focaccia_ligure_con_pm_004.jpg

e pronta per essere mangiata..............ma che dico divorata

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1126/thumbs/Focaccia_ligure_con_pm_009.jpg http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1126/medium/Focaccia_ligure_con_pm_008.jpg

.........potete credermi una vera delizia...........

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1126/medium/Focaccia_ligure_con_pm_011.jpg

Sono orgogliosissima della mia pasta madre, la focaccia è venuta a dir poco stupenda e profumatissima.
Forse è lievitata un po' troppo, ma oggi pomeriggio ho fatto tardi. :D:D

__________________________________________________ ____________

L'hanno provata:

cindystar......@ (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1039672&postcount=18) nel cucinare insieme
*°*anto*°*..@ (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1040427&postcount=25)
Aneres88.....@ (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1040509&postcount=29)
miscelaizer. ..@ (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1040737&postcount=39)
Tarantina.. ...@ (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1042227&postcount=49)
Minniebio.. ...@ (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1042728&postcount=53)
Aitina....... ...@ (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1045828&postcount=56)
pimpa...... ...@ (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1122901&postcount=75)

susam

24/04/08, 08.02

E' molto bella, complimneti e immagino anche buonissima.
Dammi i tempi totali: prima lievitazione circa 45 minuti e poi una volta in teglia?.....così mi regolo, grazie

cindystar

24/04/08, 08.39

L'ho vista anch'io, Manu :D:D e mi era piaciuta molto e mi sono appuntata le dosi per farla....mi hai battuta sul tempo...:D:D:D
Complimenti vivissimi ;) e...visto che confermi la sua bontà...è proprio da fare!!! :p::p::p:

Manu63

24/04/08, 08.59

E' molto bella, complimneti e immagino anche buonissima.
Dammi i tempi totali: prima lievitazione circa 45 minuti e poi una volta in teglia?.....così mi regolo, grazie

Ciao è sicuramente buonissima
I tempi di lievitazione sono quelli della pasta madre che deve essere stata rinfrescata da minimo 6 ore
poi si fa l'impasto e si mette in teglia dove la lasci lievitare ancora 45 minuti circa e dopo la cuoci.
Però se in teglia la lasci lievitare un po' di più non succede niente diventa solo un po' più alta, la mia infatti è rimasta lì 2 ore perchè ero andata ad udienze e ho fatto tardi :D:D:D
ciao(:-*(:-*

L'ho vista anch'io, Manu :D:D e mi era piaciuta molto e mi sono appuntata le dosi per farla....mi hai battuta sul tempo...:D:D:D
Complimenti vivissimi ;) e...visto che confermi la sua bontà...è proprio da fare!!! :p::p::p:

Grazie Cindy,
è un complimento per me che ti sia piaciuta (:-*
Sai quando l'hanno fatta l'ha vista anche mio figlio e secondo lui l'avrei dovuta fare immediatamente :D:D:D
è veramente buona e semplicissima:D:D
grazie(:-*(:-*

Moki

24/04/08, 10.33

Manuuuuu,!!Grazie un'altra idea salata x usare la pm. Scusa se insisto, ho capito bene? a parte il rinfresco della pm, la focaccia lievita solo una volta 45 o più già stesa in teglia?

cindystar

24/04/08, 10.36

Manuuuuu,!!Grazie un'altra idea salata x usare la pm. Scusa se insisto, ho capito bene? a parte il rinfresco della pm, la focaccia lievita solo una volta 45 o più già stesa in teglia?

Sì, sì, proprio così ;)
Davvero semplice, neh? :D:D

Moki

24/04/08, 12.54

Sì, sì, proprio così ;)
Davvero semplice, neh? :D:D
Molto semplice, ;)

cindystar

24/04/08, 13.53

Molto semplice, ;)

Oggi (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=74978) verso le 18 la impasto...vuoi unirti?

Moki

24/04/08, 14.19

Magari!ma alle 17 devo andare da mia mamma....x farmi "perdonare" :D tra poco inizio il pane della mezz'ora.
N.B. bella l'idea del mini cucinare insieme lastminute!! spero nel prossimo anche se so che il tuo giorno più libero è il giovedì ma il mio no, sigh!

*°*anto*°*

24/04/08, 16.38

Ciao Manu!...bellissima la focaccia :p: complimenti!;)
Ho rinfrescato stamattina e tra poco la faccio nel cucinare insieme last minute :D;)
Baci (:-*(:-*(:-*

Froda

24/04/08, 16.49

:eek::eek:Altissima! E' proprio bella:p::p:!

(:-*(:-*

Rainbow

24/04/08, 17.23

Adoro la foccia ligure.BRAVISSIMA!:p::p:

Manu63

24/04/08, 22.28

Ciao Manu!...bellissima la focaccia :p: complimenti!;)
Ho rinfrescato stamattina e tra poco la faccio nel cucinare insieme last minute :D;)
Baci (:-*(:-*(:-*

Ciao bravissima spero ti sia venuta bene
a me è piaciuta moltissimo(:-*(:-*

:eek::eek:Altissima! E' proprio bella:p::p:!

(:-*(:-*

Hai ragione ringrazio le udienze :D:D:D che mi hanno fatto tornare a casa tardi:D

Adoro la foccia ligure.BRAVISSIMA!:p::p:

Era tanto che la cercavo :D
fantastica veramente:p:

Minnie67

24/04/08, 22.38

Manu63

24/04/08, 22.43

Mi unisco a tutte le cookine per farti tanti complimenti per questa focaccia...ma sopratutto per la tua pasta madre che pur essendo molto giovane ti da grandi risultati....!!!!

Bravissima....!!!!!!;););)

Ciao carissima Morena,
ti ringrazio dei complimenti
non ci credevo ma è venuta veramente fantastica:D

Guarda che devi provarci anche te con la tua ;)(:-*(:-*

Serena88

24/04/08, 22.44

Manu63

24/04/08, 22.54

ciao carissima manu(:-*

ti ringrazio tanto...è da quando l'ho vista alla prova del cuoco che la voglio fare...e mentre io tentavo di capire gli ingredienti e il procedimento...la mia coinquilina (neanche a farlo apposta>:->) mi parlava nelle orecchie>:->>:->>:->

fantastica la focaccia...:p:

(:-*(:-*(:-*

Ciao Serena carissima,
per prima cosa voglio dirti che è un peccato che da Forlì tu non riesca a collegarti
se non quando sta aspettando che inizi la lezione:D:D:D
deve assolutamente farla con la Genny, è fantastica:p:
se l'hai rinfrescata questa sera puoi farla domani...........cosa aspetti>:->>:->:D
Ciao Manu(:-*

cindystar

24/04/08, 23.02

Serena88

24/04/08, 23.06

Ciao Serena carissima,
per prima cosa voglio dirti che è un peccato che da Forlì tu non riesca a collegarti

eh...già:'-(:'-(:'-(

grazie(:-*

se non quando sta aspettando che inizi la lezione:D:D:D

ihihihih>:->>:->>:->:D:D:D

deve assolutamente farla con la Genny, è fantastica:p:
se l'hai rinfrescata questa sera puoi farla domani...........cosa aspetti>:->>:->:D

infatti stasera ho rinfrescato:rolleyes:...e domani la faccio!!!!!!!!:rolleyes::rolleyes::rolleyes::D:D:D

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1923/SANY0102-1.JPG
Troppo buona veramente, io ho impastato col Ken ;)

che bella cinzia anche la tua:)
e complimenti per il cucinare insieme improvvisato;):D

Minnie67

24/04/08, 23.08

Ciao carissima Morena,
ti ringrazio dei complimenti
non ci credevo ma è venuta veramente fantastica:D

Guarda che devi provarci anche te con la tua ;)(:-*(:-*

No no non ci penso proprio....la mia farà il volo a giorni!!!>:->>:->>:->

ciao carissima manu(:-*

ti ringrazio tanto...è da quando l'ho vista alla prova del cuoco che la voglio fare...e mentre io tentavo di capire gli ingredienti e il procedimento...la mia coinquilina (neanche a farlo apposta>:->) mi parlava nelle orecchie>:->>:->>:->

fantastica la focaccia...:p:

(:-*(:-*(:-*

è sempre così..quando vuoi sentire qualcosa c'è sempre chi ci parla sopra...cavolacci!!!!>:->>:->>:->

Eccola qua, Manu, diurettamente dal minicucinare insieme (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=74978):D e già spazzolata a cena :p:
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1923/SANY0098-1.JPG http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1923/SANY0102-1.JPG
Troppo buona veramente, io ho impastato col Ken ;)

Bellissima Cinzia....ti credo che sia stata spazzolata!!!!

Raga voi che siete così brave con la p.m. me ne passate un pezzo???:D

cindystar

24/04/08, 23.10

Bellissima Cinzia....ti credo che sia stata spazzolata!!!!

Raga voi che siete così brave con la p.m. me ne passate un pezzo???:D[/quote]

Se fai la brava :rolleyes::D e vengo alla cena a Vicenza te ne porto un pezzettino ;)
E tu cosa mi dai? :rolleyes::D

Serena88

24/04/08, 23.14

Raga voi che siete così brave con la p.m. me ne passate un pezzo???:D

mory...ma...perché? ancora la tua si rifiuta di collaborare???:D:D:D

Minnie67

24/04/08, 23.32

Se fai la brava :rolleyes::D e vengo alla cena a Vicenza te ne porto un pezzettino ;)
E tu cosa mi dai? :rolleyes::D
[/quote]
mmmmmm!!!ci penserò....Sorpresa!!!!:D

mory...ma...perché? ancora la tua si rifiuta di collaborare???:D:D:D

Si rifiuta????non ci pensa proprio!!!!!>:->>:->>:->

La mia P.m......mi odia!:-|

Manu63

24/04/08, 23.32

Eccola qua, Manu, diurettamente dal minicucinare insieme (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=74978):D e già spazzolata a cena :p:
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1923/SANY0098-1.JPG http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1923/SANY0102-1.JPG
Troppo buona veramente, io ho impastato col Ken ;)

Bellissima Cindy,
la ricetta è veramente fantastica ciao :D

No no non ci penso proprio....la mia farà il volo a giorni!!!>:->>:->>:->

Raga voi che siete così brave con la p.m. me ne passate un pezzo???:D

No dai Morena,
dagli l'ultimatum è vedrai che incomincia a fare la brava :D
digli che se non si mette a fare il suo dovere la sostituisci con una "trentina" :D:D:D
te ne dò un pezzo volentieri così abbiamo la scusa per conoscerci :D:D

*°*anto*°*

25/04/08, 14.25

Manu...ecco la mia ;)...
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1529/24042008817.jpghttp://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1529/24042008818.jpg
:\mi è venuta bassina forse percè ho usato una teglia troppo grande....la prossima volta però...non userò teglia più piccola :rolleyes:....raddoppierò la dose!!!:p::D