I miei Arancini al Salmone

[Caster]

Salve,
Questa è la prima ricetta che pubblico!
Spero vi piaccia, è una variante ai soliti arancini.

Gli ingredienti:
1 kg di riso
Una confezione di salmone affumicato, ca 200 gr
Besciamella (versione Araba Felice)
Formaggio tipo galbanino
Pepe nero
Farina 00
Mollica (pan grattato)

Procedimento:
Far cuocere il riso e lasciarlo a scolare.
Preparare nel frattempo la besciamella, che servirà per insaporire il riso e come collante, sia per la preparazione del condimento.
Quindi, mettere dei cucchiai di besciamella nel riso, fino a quando questo non apparirà ben amalgamato.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1716/medium/1150.JPG

Nella restante besciamella aggiungere il salmone, precedentemente sminuzzato, e un pizzico di pepe nero.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1716/medium/290.JPG

Spezzettare il formaggio a dadini.
Preparare in una ciotola la pastella con acqua e farina, che risulti essere abbastanza densa.
In un’altra ciotola, infine, versare la mollica che servirà per impanare l’arancino.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1716/medium/367.JPG

Fatto ciò il procedimento è simile a quello per la preparazione dei normali arancini; prendere del riso in una mano , fargli un leggero incavo, inserire il composto besciamella-salmone e dei dadini di formaggio, quindi richiudere con altro riso, passare nella pastella e poi nella mollica.
Il risultato sarà più o meno questo:
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un dettaglio...

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1716/medium/556.JPG

Lasciare riposare un pochino e poi friggere.
Ed eccoli a fine cottura.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1716/medium/655.jpg

Un dettaglio dell’interno.

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1716/medium/754.jpg

Scusate per le poche foto, ma facevo tutto da sola e non mi è stato facile.:o
Il mio fidanzato si è leccato le dita:D:D:D!!!!
Ciao a tutti,
Carla!

[Muffy]

Caspita che bontà bravissima Carla......:p::p::p::p:

[flowy]

mmhhh buonissimi! :D

[SaraDeborah]

Salmone con formaggio....????????? mi attrae però!......e se provassimo con i piselli? Sei stata bravissima e dall'aspetto sono molto, TROPPO, invitanti....Brava!

[Caster]

Grazie!!!
...e per rispondere alla domanda sull'abbinamento salmone-formaggio, si, si accoppiano bene, anzi più è salato il tipo di formaggio, meglio è perchè così non smorza il sapore del salmone e anzi copre quello dolciastro della besciamella.
Si può usare anche l'emmethal, ma a me personalmente non piace tanto.

[rosamunda]

golosa variante:p::p::p:
BRAVA Caster:D!!

[SHARA]

Gnam-gnam! Ottimo accoppiamento!:p:

[Ludi]

Caster, da sicula pensavo di conoscere tutte le varianti degli arancini ma tu mi hai spiazzato!Veramente intrigante , la prossima volta allora... Arancini al salmone!!
Ascolta,Ti volevo chiedere una cosa non ho mai messo la besciamella nel riso, da quello che ho capito tu lo cuoci in bianco e poi aggiungi la besciamella. Grazie della ricettina, baci(:-*(:-*

[roborni]

complimenti carla ! hanno un bellissimo aspetto ! da provare al piu' presto !:D:D:D

[zia ROBBI]

due domandine

1) quanta besciamella serve per queste dosi??????

2) quanti arancini vengono, sempre con queste dosi????


grazie.....................

[Froda]

:eek::eek:Devono essere squisiti:eek::eek::p::p:!

(:-*(:-*

[renny]

sono praticamente perfetti... complimenti!

[Marcomarco]

Se questa è la prima ricetta, non vedo l'ora che arrivi la seconda.
;)
Ciao!

[NoixDeCoco]

sto sba
van
do!!!!
:p::p::p::p:

[Marcomarco]

sto sba
van
do!!!!
:p::p::p::p:

:D:D:D

[Caster]

Intanto, grazie a tutte!:D

Poi, per rispondere alla domanda di Ludi, si lo faccio cucinare in bianco e solo dopo che lo lascio a scolare per un pò aggiungo la besciamella, altrimenti, come ho imparatato a mie spese, il riso resta insapore e tipo secco e sfatto, senza riuscire a diventare bello "colloso" (scusate il termine ma è l'unico che dia un'immagine appropriata).
Io, ad es,quando faccio gli arancini al ragù, uso mettere nel riso bianco qualche cucchiaio di salsa per insaporirlo e ottenere l'effetto di compattezza; nel caso degli arancini al salmone, non potevo aggiungere la salsa, perchè non c'entrava per niente, quindi, dopo aver provato e rirovato, ho sperimentato l'idea della besciamella, con un ottimo risultato.

Per rispondere invece alle domande di zia ROBBY, le dosi della besciamella sono in tutto e per tutto quelle proproste da L'Araba Felice nella sua ricetta. questo è l'indirizzo:

http://www.cookaround.com/yabbse1/sh...ht=besciamella (http://www.cookaround.com/yabbse1/sh...ht=besciamella)

E colgo l'occasione per ringraziarla, perchè prima la besciamella, con grande disonore, la compravo pronta!

Per queste dosi,invece, me sono venuti circa 12 arancini al salmone e 12 al ragù (non ho aggiunto la ricetta perchè già super proposta da altri membri del forum).

[Marcomarco]

Intanto, grazie a tutte!:D


Grazie a te!
:)

[Aitina]

che bella idea :p:

[monica2158]

Bella variante!!!!!!!!!!!!!!!

[La cuisinière parisienne]

Quelli alla carne non li adoro particolarmente ma questi non vedo l'ora di assaggiarli:p:

[michela70rm]

Buonissimi! :p::p::p:
Probabilmente sperimenterò il primo maggio... visto che non lavoro... :D

[zia ROBBI]

Intanto, grazie a tutte!:D

Per rispondere invece alle domande di zia ROBBY, le dosi della besciamella sono in tutto e per tutto quelle proproste da L'Araba Felice nella sua ricetta. questo è l'indirizzo:

http://www.cookaround.com/yabbse1/sh...ht=besciamella (http://www.cookaround.com/yabbse1/sh...ht=besciamella)

E colgo l'occasione per ringraziarla, perchè prima la besciamella, con grande disonore, la compravo pronta!

Per queste dosi,invece, me sono venuti circa 12 arancini al salmone e 12 al ragù (non ho aggiunto la ricetta perchè già super proposta da altri membri del forum).


scusami ma non mi si apre il collegamento ad Araba...........:o e poi la dose della besciamella è servita per tutti 24 gli arancini o solo per i 12 al salmone??????

[zia ROBBI]

la besciamella menzionata da Caster è la tua classica anche come dosi??????

quindi 50 gr. di burro
45 gr. di farina
1/2 litro di latte
sale

grazieeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee

[Caster]

Si, la ricetta e le dosi sono quelle che hai riportato e mi sono servite per fare solo i 12 arancini al salmone.
La verità è che era la prima volta che facevo la besciamella, prima la compravo pronta :o, quindi ho preso la ricetta così come stava, ma fortunatamente è andata benissimo.
Ovviamente se si volessero fare più arancini le dosi andrebbero aumentate in proporzione.

[zia ROBBI]

grazie millissime.................................. (:-*