Cooking Lucy
26-03-2005, 14:43
Ingredienti:
· 200gr di noci tritate con latte quanto basta,
· 3 tuorli,
· 200gr di zucchero semolato,
· 100gr di burro fuso,
· 200gr di Manitoba,
· 2 albumi schiumati,
· 1 pizzico di sale per l’impasto e 1 per gli albumi,
· 1 pizzico di bicarbonato,
· 1 bustina di lievito per dolci “Pane e angeli”.
Procedimento:
1. Preriscaldare il forno a 245°C e posizionare la griglia nel punto più basso, per fare sì che la torta riceva meglio il calore.
2. Frullare le noci con il latte, ottenendone una crema.
3. Sciogliere il burro a fuoco lento e lasciare che intiepidisca prima di aggiungerlo all’impasto.
4. In una terrina porre la crema di noci ed aggiungere uno alla volta i tuorli, in seguito lo zucchero. Lavorare bene con la frusta ed unire, intiepiditosi, il burro.
5. Amalgamare per bene il burro e la farina a pioggia.
6. Schiumare gli albumi con il sale ed inserirli nel composto ottenuto, mescolando con la frusta dall’alto al basso.
7. Aggiustare il sapore con un ulteriore pizzico di sale.
8. Imburrare e cospargere con pan grattato la teglia prescelta.
9. Finire la preparazione con il pizzico di bicarbonato e la bustina di lievito.
10. Porre la teglia riempita sulla griglia del forno e fare cuocere a 245°C per i primi 20minuti, dopo di che abbassare la temperatura a 220°C e lasciare cuocere ancora per altri 40minuti. Spegnere il forno e lasciare riposare il dolce al suo interno per mezz’ora. Trascorso questo tempo, estrarre la torta dal forno e riporla sul piatto di portata una volta raggiunta la temperatura ambiente.
· 200gr di noci tritate con latte quanto basta,
· 3 tuorli,
· 200gr di zucchero semolato,
· 100gr di burro fuso,
· 200gr di Manitoba,
· 2 albumi schiumati,
· 1 pizzico di sale per l’impasto e 1 per gli albumi,
· 1 pizzico di bicarbonato,
· 1 bustina di lievito per dolci “Pane e angeli”.
Procedimento:
1. Preriscaldare il forno a 245°C e posizionare la griglia nel punto più basso, per fare sì che la torta riceva meglio il calore.
2. Frullare le noci con il latte, ottenendone una crema.
3. Sciogliere il burro a fuoco lento e lasciare che intiepidisca prima di aggiungerlo all’impasto.
4. In una terrina porre la crema di noci ed aggiungere uno alla volta i tuorli, in seguito lo zucchero. Lavorare bene con la frusta ed unire, intiepiditosi, il burro.
5. Amalgamare per bene il burro e la farina a pioggia.
6. Schiumare gli albumi con il sale ed inserirli nel composto ottenuto, mescolando con la frusta dall’alto al basso.
7. Aggiustare il sapore con un ulteriore pizzico di sale.
8. Imburrare e cospargere con pan grattato la teglia prescelta.
9. Finire la preparazione con il pizzico di bicarbonato e la bustina di lievito.
10. Porre la teglia riempita sulla griglia del forno e fare cuocere a 245°C per i primi 20minuti, dopo di che abbassare la temperatura a 220°C e lasciare cuocere ancora per altri 40minuti. Spegnere il forno e lasciare riposare il dolce al suo interno per mezz’ora. Trascorso questo tempo, estrarre la torta dal forno e riporla sul piatto di portata una volta raggiunta la temperatura ambiente.