colomba [Archivio] - Cookaround forum

Mostra versione intera : colomba

Pagine : [1] 2 3 4 5 6

marble

26/03/05, 23.15

Quest'anno colomba fatta in casa invogliata da quanto se ne è parlato sul forum!

Ingredienti:

800 gr farina
200 gr burro
200 gr zucchero
40 gr lievito di birra
4 uova intere
4 tuorli
160 gr arancia candita ma io ho usato 200 gr mandorle con la buccia
1 scorza di arancia grattugiata
1 scorza di limone grattugiata
sale
latte q.b.

per la glassa
4 albumi
200 gr zucchero
50 gr mandorle con la buccia
zucchero in granella

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/normal_colomba%20%280%29.JPG

Fare un panetto con 60 gr farina ed il lievito sciolto in qualche cucchiaiata di latte tiepido, far lievitare circa 1 ora.

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/thumb_colomba%20%281%29.JPG http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/thumb_colomba%20%282%29.JPG http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/thumb_colomba%20%283%29.JPG

Unire al panetto ancora 100 gr di farina ed acqua tiepida e far lievitare ancora 1 ora.

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/thumb_colomba%20%284%29.JPG http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/thumb_colomba%20%285%29.JPG http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/thumb_colomba%20%286%29.JPG

Unire a questo impasto i tuorli e le uova intere, lo zucchero, il resto della farina e il burro morbido a pezzetti.

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/thumb_colomba%20%287%29.JPG http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/thumb_colomba%20%288%29.JPG http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/thumb_colomba%20%289%29.JPG http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/thumb_colomba%20%2810%29.JPG

Lavorare benissimo la pasta fino ad ottenere un composto omogeneo.

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/thumb_colomba%20%2811%29.JPG

A questo punto unire le scorze grattugiate e le mandorle e/o i canditi. Amalgamare bene il tutto.

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/thumb_colomba%20%2812%29.JPG

Disporre il composto negli appositi stampi di carta a forma di colomba e riporli coperti in un luogo tiepido a far lievitare per circa 8 ore.

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/normal_colomba%20%2813%29.JPG

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/normal_colomba%20%2814%29.JPG

Infornarle a 180° per 10’ poi abbassare a 160° per 40’ circa.
Ecco come risulteranno una volta sfornate:

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/normal_colomba%20%2815%29.JPG

Preparare la glassa:
montare le chiare con lo zucchero e spennellare il composto sulla colomba

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/thumb_colomba%20%2816%29.JPG http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/thumb_colomba%20%2817%29.JPG http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/thumb_colomba%20%2818%29.JPG

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/normal_colomba%20%2819%29.JPG

Ricoprire con altre mandorle e con la granella di zucchero

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/normal_colomba%20%2820%29.JPG

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/normal_colomba%20%2821%29.JPG

Infornare una decina di minuti per far cuocere la glassa.
Ecco il risultato finale:

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/normal_colomba%20%2822%29.JPG

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/normal_colomba%20%2823%29.JPG

BUONA PASQUA A TUTTI!!!! (:-*

fede_dan

30/03/05, 12.08

Complimentissimi!! E' proprio bella, anche io ho provato a fare la colomba, ma aimè il risulato è stato deludente (non aveva lievitato bene e poi misà che a vevo delle dosi sbagliate, infatti era quasi insapore...insomma una vera schifezza :D :D !!), comunque voglio studiare per bene la tua ricetta e vedere dove ho sbagliato!!! :o :confused:

brigidaa

30/03/05, 12.56

marble

30/03/05, 13.26

ma tu che ricetta hai usata? ho visto che tra la mia ricetta e quella di anna rita, c'è qualche differenza. anna rita ha usato solo farina manitoba, 4 tuorli in più e quasi il doppio di lievito. ma il risultato e uguale. sa proprio di colomba:p: (vero anna rita?:D )
è molto importante la lievitazione, infatti la manitoba va benissimo per questi impasti da tempi luuuuuuunghie poi più liquido è l'impasto più tempo ci mette lievitare. devi avere pazienza. dai, riprova!:D

Ho controllato il lievito, ne ho usato un cubetto, e non arriva a 40 gr, sono in effetti circa 20!!! mi sa che li ho pesati tutti e due insieme.... ;)

poi è vero, sa proprio di colomba :p: :p: :p: , tutta un'altra soddisfazione che comprarla fatta!!!! :D ;)

fede_dan

30/03/05, 17.54

brigidaa

30/03/05, 18.03

Ho controllato il lievito, ne ho usato un cubetto, e non arriva a 40 gr, sono in effetti circa 20!!! mi sa che li ho pesati tutti e due insieme.... ;)

poi è vero, sa proprio di colomba :p: :p: :p: , tutta un'altra soddisfazione che comprarla fatta!!!! :D ;)

ahhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh!:eek: ecco..mi sembrava..;)
fede, tu hai messo 40gr? o magari il lievito non era fresco? si che puoi farlo ancora...il mia super presentatrice bimby ci ha presentato il panettone gastronomico in ottobre! un successone!

marble

30/03/05, 20.23

....credo che il problema sia stata proprio la lievitazione.....devo assolutamente riprovare...magari la faccio di forma diversa e ci metto solo l'uvetta...che dite se ne accorge qualcuno che è una colomba camuffata da dolce estivo??? :D ;)

ma poi scusa, chi l'ha detto che si deve mangiare solo per Pasqua? E' un dolce buonissimo e fatta in casa ancora di più!!! anche senza glassa sopra magari.
falla in qualsiasi periodo, sai che colazioni..... ;)

fede_dan

31/03/05, 09.21

...hai ragione...penso che nel week-end ripeterò l'esperimento...poi vi faccio sapere.

p.s. il lievito che ho usato mi sembrava fresco...e comunque era un panetto da 25g.

marble

31/03/05, 10.05

allora era come il mio, penso che siano quantità standard indipendentemente dalla marca

Angela06

27/03/06, 09.54

Ciao Annarita! Riporto su questa tua magnifica ricetta semplicemente perche' vorrei provare a fare questa colomba per questa Pasqua... ma visto che vivo in Canada e non ho la possibilita' di avere lo stampo da colomba potrei fare questo dolce in un contenitore diverso? E se si quale? Ho visto poi che le dosi che hai usato te ne sono venute due... dimezzando le dosi ne verrebbe solo una oppure sarebbe troppo poco?

E un' altra ancora.... quindi in definitiva il lievito da te usato era di solo 25 grammi?

Ti ringrazio in anticipo carissima! CIAO ! (:-*

MagicaDea

27/03/06, 10.08

Marble.. voglio provare a fare la tua colomba... ho uno stampo da 500 gr.... dimezzo le dose... o meno ancora??

marble

27/03/06, 10.15

con mezza dose ne viene di più, magari la pasta avanzata la metti in uno stampo diverso. appure diminuisci ulteriormente le dosi

MagicaDea

27/03/06, 10.21

grazie anna rita.... un'altra domandina... come la conservo poi? per farla rimanere morbida per qualche giorno?

Lezia_65

27/03/06, 10.29

..Anna Rita...sei semplicemente fantastica; mi hai invogliato a preparare la pasta madre(..che peraltro e' venuta benissimo al 1° colpo..quasi quasi non ci credo ancora!); ho preparato il Danubio e mio figlio mi ama ancora di piu (e' sensibile al fascino della salsiccia..lui!), ho fatto il pane con risultati soddisfacenti... Non e' che per caso mi tocchera' indossare una parnanza e cambiare mestiere?!?!? ;-) Grazie e buona giornata

marble

27/03/06, 10.38

grazie anna rita.... un'altra domandina... come la conservo poi? per farla rimanere morbida per qualche giorno?

Le sorelle Simili consigliano per la loro (ma creo che vada bene anche per questa) di metterla in un sacchetto di plastica da alimenti chiusa.
ma se fai dose inferiore non dovrebbe venirne tanta

MagicaDea

27/03/06, 10.43

Grazie mille marble, ci provero questo fine settimana...inizierò venerdì sera così la lascio lievitare di notte... sai mi sono fatta regalare lo stampo dai miei futuri suoceri ( sono pasticceri ) e io non contenta voglio provare a farla in casa... iihihihi

marble

27/03/06, 10.45

memè

27/03/06, 12.16

vorrei provare anche io a fare la colomba, però aspetto che il mio lievito madre si rinforzi, è ancora osì debole che sembra uscito da anni di convalescenza, sto provando rinfrescarlo ma è sempre lì, triste... non si muove... poverino, comincio a disperare. Il panettone l'ho fatto sia con il lievito di birra che con il livito madre, devo dire che c'è voluta molta pazienza ma quello con il lievito madre era insuperabile. Che dici, magari la tua ricetta è buona e la consistenza è quella della vera colomba, mi cimento o continuo, magari inizio una novena, faccio qualche veglia e aspetto che il lievito venga su? AIUTOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO OOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO

Mariantonietta

27/03/06, 12.29

:) Annarita le tue colombe sono dei capolavori,la ricetta e' copiata e oggi pomeriggio vorrei provare,ti faccio sapere,BACI.(:-* (:-* (:-*

livia66

27/03/06, 12.33

Bimbyne.....scusate la mia ignoranza :confused: ma la colomba si può fare col bimbyyyy?:rolleyes: (:-* ciaooooo.....

Mariantonietta

27/03/06, 12.34

:) Un'altra cosa Annarita il forno era preriscaldato?
Senza ventilazione o con..........?

marble

27/03/06, 12.47

metto sempre in forno già caldo. ho la ventilazione ma non la uso mai! non ho idea se possa essere utile o meno in questo caso!

ropa55

27/03/06, 13.09

:D :D Yhuhuuuuuuuuu ho trovato gli stampi :D :D :D :D :D :D :D

cameron

27/03/06, 14.09

:D :D Yhuhuuuuuuuuu ho trovato gli stampi :D :D :D :D :D :D :D

Io a Venezia non trovo mai niente:(......mi fai na rabbia....:mad: quasi quasi vengo a vivere a Palermo:D :D :D :D

maik

27/03/06, 14.41

Mitico Ropaaa!! Vedi che alla fine ce l'abbiamo fatta a trovare gli stampi, tu quale farai, quella col lievito naturale? Io ne ho sfornata e divorata una "normale", poi settimana prossima inizio a rinfrescare...

Per chi non trova ancora gli stampi: alla fine io li ho visti anche al
carrefour e in una piccola drogheria/merceria, non demordete!!!