Costolette di castrato alla piastra.

[ropa55]

Lo so ci sarebbe voluto il fuoco di legna ................ma chi si accontenta gode
:D :D :D :D :D :D
Intanto occorrono un kg di costolette di castrato.

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_cast.jpg

Essendo un animale un pò grossetto e grassetto bisogna perderci un pò di tempo a togliere l'eccesso di grasso e la cotenna,altrimenti il sapore è troppo forte.

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_cast1.jpg

Poi si mettono tutti i pezzi a bagno in acqua e aceto,per un'oretta.

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_cast11.jpg

Scolatele e asciugatele e poi marinate in olio evo saporito,aglio a spicchi,rosmarino sale e pepe.
La marinatura deve durare un paio d'orette.

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_cast13.jpg

Per accompagnare fate un rostì di patate.
Preparate le patate a filetti,e asciugatele bene.

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_cast16.jpg

Poi friggetele come fosse una frittata con un filo d'olio di semi,fin a farla dorata,croccante e ben asciutta.

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_cast18.jpg

Arrostite sulla piastra di ghisa ben calda la carne in modo che le due preparazioni siano pronte contemporaneamente.

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_cast19.jpg

Impiattate ben caldo

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_cast20.jpg

Ci vuole un vino di corpo,abbastanza tannico vista la componente grassa del piatto.

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_cast21.jpg

Buon appetito.
ropa55

[fedrogaf]

Nonostante a quest'ora sia ancora piena fino all'inverosimile, mi sembra di sentire il profumino allettante. Un assaggino me lo farei......:p: :p: :p: :p: :p:

[trilli]

buonoooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo oooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo ooooooooooooooooooooooooo!!!

[TAIYO]

io non amo il castrato ma .............questo sembra proprio buono!!!
il rosti' di papate come lo hai fatto??

[marble]

Ropa, al solito... SPETTACOLO!!!! :p: :p: :p: ;)

La ricetta del Rostì di patate Ropa l'aveva già pubblicata qui:
Rostì di patate (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=4448)

[fedrogaf]

Ropa, al solito... SPETTACOLO!!!! :p: :p: :p: ;)

La ricetta del Rostì di patate Ropa l'aveva già pubblicata qui:
Rostì di patate (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=4448)

ma come fai ad essere sempre così presente ed aggiornata?
SONO INVIDIOSA>:-> >:-> >:-> >:-> >:-> >:->

[marble]

ma come fai ad essere sempre così presente ed aggiornata?
SONO INVIDIOSA>:-> >:-> >:-> >:-> >:-> >:->

;) (:-*

[vapjazz]

Bello e buono ... SLURRRRRRRRP !!! :p: :p: :p: :p: Bravo anche nell'abbinare il vino !!!;)


Una domanda: per fare il rostì alla Ropa (rimane tipo una frittata tutta unita) non bisognerebbe evitare di nasciugare troppo le patate per non perdere l'amido??

[ropa55]

Se la patata èdi buona qualità resta sufficente amido per far n bel tortino.
Ma se lasci troppa acqua ti vengon patate bollite e tutte molle :D :D :D :D

[vapjazz]

uelà, vecchio satiro, bentornato, felice di rivederti !!!!!

:D :D :D :D

[ropa55]

Giretto romano interessante ;) :D

[fedrogaf]

Quanto intereSSSante??????????????

[ropa55]

Moooooooooooooooooolto interessante :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D

[Erin Shore]

Slurp!:p: :p: :p:

[fedrogaf]

Spero che prima o poi tu voglia condividere questo interesse con noi.;)

[ropa55]

Dai un occhio al ristorante Al Bucatino :D :D :D :D :D :D :D :D

[fedrogaf]

Dai un occhio al ristorante Al Bucatino :D :D :D :D :D :D :D :D

Avevo già adocchiato e appena sarò in capitale, per far visita alla mia nipotina che se la gode lì da sola, faccio il salto al Bucatino e t'assicuro che non salto
n-i-e-n-t-ehttp://www.cookaround.com/yabbse1/images/icons/icon10.gifhttp://www.cookaround.com/yabbse1/images/icons/icon10.gifhttp://www.cookaround.com/yabbse1/images/icons/icon10.gif