Strozzapreti al ragù di coniglio fave fresche e pecorino

[ropa55]

Il pranzo d'oggi ha ricalcato ricette tradizionali,ma per primo ho voluto provare questo sughetto,anche perchè son comparse le fave fresche piccoline e molto tenere.
Per il sugo occorre un carrè di coniglio,che devo dire uso spesso per preparare sughi,dato che in altre preparazioni tende a rimaner stopposetto.

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Ricavare i filetti e tagliateli a cubettini.

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Poi fondo classico di sedano,carota,cipolla e due fettine di lardo.

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Soffritto con un paio di cucchiai d'olio,le verdure ed il lardo,poi unite i cubetti di coniglio e quando son coloriti sfumate un 1\2 bicchiere di vino bianco secco.

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Le fave le avevo cotte ieri,ma son banalmente stufate in olio e cipolla e portate a cottura con acqua.

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Fate insaporire per una decina di minuti,tenendo conto che son tutti elementi già cotti.
Poi calate la pasta e quando è cotta al dente spadellate con abbondante pecorino.

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Servite ben calda,e che qualcuno non sfotta per la guarnizione del piatto :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D

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Per vino mi son finito il Rosso di Montalcino 2001 ;)

ropa55

[marble]

Buonissima!!!! :p: :p: :p: la copierò presto! ;)

[deni]

:p: gnammi gnammi :p: