Coquette
27/04/08, 19.44
;)Cosciotto di agnello (o capretto) in cocotte: Prendete un cosciotto di agnello o capretto,cospargetelo con uno strato di abbondante senape(io ne uso quasi metà vasetto da 250 ml. ).conditelo con un trito di rosmarino,salvia,aggiungete uno spicchio di aglio che toglierete a fine cottura,un pizzico di zenzero e pepe.Mettetelo in una cocotte non molto più grande del cosciotto e rosolatelo da entrambe le parti e sfumate con abbondante vino bianco,aggiungete dell'acqua calda e mettete in forno per circa 90 min. a 200° ,controllate la cottura,regolatelo di sale (se occorre,perché la senape lo renderà già molto saporito),lasciatelo riposare a fuoco spento per almeno una mezzoretta.Affettatelo e servitelo con il suo sughetto.Buon appeto.