marble
29-03-2005, 15:56
8 carciofi senza spine
succo di limone
50 g di prezzemolo, aglio
foglie di mentuccia fresca
olio extra vergine, sale
Mondate i carciofi, togliendo le foglie esterne e lasciando un pezzetto di gambo, da cui leverete la parte dura. Immergete quindi la verdura in acqua e succo di limone perche' non annerisca. Tritate il prezzemolo con la mentuccia e l'aglio. Aprite leggermente le foglie dei carciofi, mettete il trito e un po' di sale nel centro e richiudetele. Sistemate i carciofi capovolti, ben vicini, in una pirofila dai bordi piuttosto alti. Aggiungete un altro po' di sale, versate due parti d'acqua e una d'olio, in modo che i carciofi rimangano coperti. Mettete il coperchio e cuocete in forno preriscaldato a 200° per circa 60'.
I carciofi sono pronti quando l'acqua sara' evaporata quasi completamente. Ottimi caldi o freddi, comunque accompagnati da un buon bianco secco.
succo di limone
50 g di prezzemolo, aglio
foglie di mentuccia fresca
olio extra vergine, sale
Mondate i carciofi, togliendo le foglie esterne e lasciando un pezzetto di gambo, da cui leverete la parte dura. Immergete quindi la verdura in acqua e succo di limone perche' non annerisca. Tritate il prezzemolo con la mentuccia e l'aglio. Aprite leggermente le foglie dei carciofi, mettete il trito e un po' di sale nel centro e richiudetele. Sistemate i carciofi capovolti, ben vicini, in una pirofila dai bordi piuttosto alti. Aggiungete un altro po' di sale, versate due parti d'acqua e una d'olio, in modo che i carciofi rimangano coperti. Mettete il coperchio e cuocete in forno preriscaldato a 200° per circa 60'.
I carciofi sono pronti quando l'acqua sara' evaporata quasi completamente. Ottimi caldi o freddi, comunque accompagnati da un buon bianco secco.