marble
29/03/05, 16.57
400 g di tagliatelle all'uovo
450 g di cuori di carciofi
3 fette spesse di prosciutto crudo ½ cipolla
½ bicchiere di vino bianco
50 g di burro, parmigiano
sale, pepe
Tritate finemente la cipolla con il grasso del prosciutto e fatela appassire a fuoco basso con meta' del burro. Bagnate con il vino bianco e cuocete finché sara' dorata Unite a questo punto il prosciutto tagliato a dadini, rosolatelo e togliete dal fuoco. Fate fondere il burro rimasto, unite i carciofi e fateli saltare per qualche minuto, salate, pepate e cuoceteli per 15 minuti, poi uniteli al soffritto. Portare a bollore abbondante acqua salata, cuocete le tagliatelle al dente, scolatele bene e trasferitele in una terrina. Condite col sugo di prosciutto e carciofi, spolverate di parmigiano e servite.
450 g di cuori di carciofi
3 fette spesse di prosciutto crudo ½ cipolla
½ bicchiere di vino bianco
50 g di burro, parmigiano
sale, pepe
Tritate finemente la cipolla con il grasso del prosciutto e fatela appassire a fuoco basso con meta' del burro. Bagnate con il vino bianco e cuocete finché sara' dorata Unite a questo punto il prosciutto tagliato a dadini, rosolatelo e togliete dal fuoco. Fate fondere il burro rimasto, unite i carciofi e fateli saltare per qualche minuto, salate, pepate e cuoceteli per 15 minuti, poi uniteli al soffritto. Portare a bollore abbondante acqua salata, cuocete le tagliatelle al dente, scolatele bene e trasferitele in una terrina. Condite col sugo di prosciutto e carciofi, spolverate di parmigiano e servite.