delizie panna e fragole chiarificate [Archivio]

anlari

30/04/08, 00.22

dopo aver visto il bellissimo esperimenti delle fragole chiarificate (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=75294&highlight=chiarificazione)di SaraSarachan non potevo esimermi nel provarle,quindi con il risultato ho fatto le delizie panna e fragola.da precisare che io non mi sono fatta indurre in tentazione perchè sono al secondo giorno di dieta!!quindi ho chiamato le mie "cavie"e hanno assaggiato loro!:D:D:Dmi hanno detto che sono veramente buone!!!:p::p:

per prima cosa ho chiarificato le fragole come descritto qui: (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=75294&highlight=chiarificazione)

poi ho fatto il pan di spagna:ne sono venute 24 con questa dose

8 uova
8 cucchiai di zucchero
8 cucchiai di farina
2 bustine di lievito per dolci
4 cucchiai di acqua calda

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montare gli albumi ben fermi

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sbattere i tuorli con l'acqua calda

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aggiungere lo zucchero e montarli fino a renderli spumosi e bianchi e scende a filo dalla frusta.

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setacciare farina e lievito

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aggiungere un po di farina e mescolare dal basso verso l'alto

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aggiungere un po d'albume e mescolare dal basso verso l'alto aggiungere l'altra farina poi l'albume alternandoli fino all'esaurimento.

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mettere nelle formine e cuocere a 180° per 15-20 min

Metà le ho riempite con 300gr di panna montata e la parte "densa"delle fragole chiarificate e meta con crema simil rocher. (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=51389&highlight=crema+ferrero+rocher)

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ho montato la panna e po ho aggiunto le fragole a quantità desiderata.
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alla parte liquida ho aggiunto zucchero e limone

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ho bagnato la parte di sotto aggiunto la panna,ho messo un cucchiaino della parte densa,bagnato l'altra metà ed ho chiuso la delizia ed ho ricoperto tutto con la panna sempre alla fragola e decorato ed eccole:
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e queste invece sono con la rocher (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=51389&highlight=crema+ferrero+rocher):

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ho aperto il pds messo la crema chiuso e ricoperto di panna poi con un cono di carta ho fatto dei filini con il cioccolato fuso al latte.

ed eccole ingrandite:
alla fragola

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con simil rocher:

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insieme
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scusate i piattini di plastica!!!!:rolleyes::o
devo dire che entranbe sono piaciute tantissimo alle mie "cavie"!!sono molto soddisfatta voi che ne dite???

grazie a Sarasarachan per aver postato la chiarificazione ed il Chimico per averci fatto conoscere questa tecnica!!!!:D:D;)

sidney 23

30/04/08, 00.33

Wow ma sono stupendi,uno spettacolo:p::p:complimenti bravissima:rolleyes:

veronica79

30/04/08, 00.36

:'-(:'-(1 ne voglio anzi 2 :rolleyes::rolleyes::rolleyes::rolleyes::rolleyes: che buoni che sono,pero un pezzettino dovevi assaggiarlo:D

mi dici che stampi hai usato e dove li hai presi ?

anlari

30/04/08, 00.40

grazie a tutte. no se l'assaggiavo sicuramente non ne mangiavo un pezzetto!!!:p::p:

anlari

30/04/08, 15.56

il giorno dopo cioè oggi mi hanno detto che sono ancora più buone!!;)

cameron

30/04/08, 16.22

Bellissime e sicuramente buone!!!:p::p:

Ayame

30/04/08, 16.43

mamma mia che buoneeee!!!!
Ma come hai fatto a non assaggiarle??????Io non faccio più dolci ...mangio anche l'imasto crudo......daiiii non hai assaggiato proprio niente.????non ci credo!!!

anlari

30/04/08, 16.57

mamma mia che buoneeee!!!!
Ma come hai fatto a non assaggiarle??????Io non faccio più dolci ...mangio anche l'imasto crudo......daiiii non hai assaggiato proprio niente.????non ci credo!!!
ti giuro niente.a me piace più farli che mangiarli il 90%dei dolci che faccio non li mangio adoro il salato invece,pizza,mozzarella,rustici.su queste cose la mia resistenza tentenna!!!:p: