Treccia di Pane

[Narcoticplease]

Pane scoperto da poco e quasi per caso, ed è tra i migliori fatti in casa che abbia assaggiato:p:
L'impasto di base è molto simile a quello per le coppie ferraresi (spiegate perfettamente nel topic di paolina (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=72704)), con qualche differenza negli ingredienti e nei tempi di lievitazione.
Io lo trovo comodissimo perchè è veramente veloce da preparare rispetto ad altre tipologie di pane, e lo adoro come impasto:p:

Ingredienti:
1kg farina (800gr 00 + 200gr manitoba)
25gr lievito di birra (=1 bustina di lievito secco)
450ml acqua
60gr olio d'oliva
1 cucchiaino abbondante di miele
4 cucchiaini di sale

Si mettono tutti gli ingredienti nel contenitore e, se si è fortunati, si accende l'impastatrice.. sennò ci si arma di santa pazienza e si inizia a impastare a mano:D
Impastare a lungo fino ad ottenere un composto morbido e elastico (avevo i polsi che cantavano l'ave maria :rolleyes::D), generalmente a me tocca aggiungere dell'acqua ma può dipendere dall'assorbimento delle diverse farine, in caso regolarsi a occhio:)

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/thumbs/DSC00427.JPG http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/thumbs/DSC00428.JPG http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/thumbs/DSC00429.JPG

Far lievitare un'ora, fino al raddoppiamento (con me il metodo forno chiuso + pentolino d'acqua bollente funziona sempre a meraviglia)
Ritroveremo l'impasto così:

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/thumbs/DSC00430.JPG

A questo punto dividiamo in 8 spicchi la palla, e ogni spicchio lo dividiamo a sua volta in tre parti; con un kg di farina escono dunque 8 trecce di medie dimensioni, io stavolta ne ho fatte 5 più altri panini di forme miste.
Prepariamo le varie strisce per le trecce (ogni striscia dello spessore di un dito abbondante) e iniziamo a intrecciare :D
Poi ci si può sbizzarrire a dare le forme più svariate, anche se secondo me questo tipo di impasto rende più con forme "annodate", composte da uno o più rotolini, che con le classiche forme rotonde da panino (ci sarebbe troppa mollica). Io ho improvvisato qualche nodino qua e là

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/thumbs/DSC00431.JPG http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/thumbs/DSC00433.JPG http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/thumbs/DSC00432.JPG

Dopodichè disponiamo sulle teglie e facciamo lievitare un'altra mezz'ora (in caso di mancanza di tempo passaggio evitabile, a me è capitato di infornarle subito e la differenza è praticamente inesistente).
Le teglie pronte da infornare:

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/thumbs/DSC00434.JPG http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/thumbs/DSC00435.JPG

Per la cottura uso la stessa delle coppie ferraresi, inforno (forno già caldo) a 240° statico e dopo 10 minuti ventilato, per altri 10 minuti (meglio iniziare a controllare dal 15esimo minuto, e toglierle quando iniziano a colorirsi).

Risultato: :p:

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/DSC00436.JPG


Dettaglio e interno:

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/DSC004261.JPG http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/DSC004381.JPG


Produzione completa :p::

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/DSC004391.JPG http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/DSC00440.JPG

E' diverso rispetto alle coppie ferraresi perchè rimane indubbiamente più morbido, pur conservando un po' di crosticina, ma c'è più mollica e rimane prevalentemente morbido (se interessasse a qualcuno, ogni treccia pesa circa 180gr).
E' molto pratico perchè in due ore si riesce ad avere un pane fresco fatto in casa buonissimo e con un procedimento per nulla complesso.
Io lo conservo nei sacchetti gelo e rimane morbidissimo per giorni:p:, spero vi piaccia:D

[Froda]

Narcotic, è proprio bella:p::p:!

(:-*(:-*

[Narcoticplease]

Grazie Froda:D
(:-*

[bianca78]

Una ricetta di pane in più fa sempre comodo...

SOLIDARIETà DA CHI IMPASTA A MANO COME TE!!!!!!!!
:D

[Serena88]

quanta bella robina:) complimenti

[Narcoticplease]

Una ricetta di pane in più fa sempre comodo...

SOLIDARIETà DA CHI IMPASTA A MANO COME TE!!!!!!!!
:D


:D:D:D apprezzo la solidarietà:D


quanta bella robina:) complimenti

Grazie Aneres(:-*

[afferrare una stella]

Questo pane è buonissimo e resta morbido per giorni. L'ho fatto perchè mi piacevano queste forme, così ho voluto provare. Anche ora l'impasto è al calduccio per la lievitazione...
Vi faccio vedere la mia prima produzione:

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/DSC01930m.jpg
http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=23100&size=big&cat=&ppuser=15158
http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=23100&size=big&cat=&ppuser=15158

[Narcoticplease]

Wow, bellissimi! Sono contenta che ti sia piaciuto :D vero che rimane morbidissimo per giorni e giorni?:p:
Io ormai lo faccio periodicamente e ci rifornisco la famiglia:D (se non altro per levarmelo di torno, sennò tragedie per la dieta:rolleyes:)

[afferrare una stella]

Sì, resta morbido almeno per 4 giorni (tanto ci abbiamo messo qui a finirlo). Tutti l'hanno definito "favoloso"!
Grazie per la ricetta!
Ciao

[Marie&Deb]

Pane scoperto da poco e quasi per caso, ed è tra i migliori fatti in casa che abbia assaggiato:p:
L'impasto di base è molto simile a quello per le coppie ferraresi (spiegate perfettamente nel topic di paolina (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=72704)), con qualche differenza negli ingredienti e nei tempi di lievitazione.
Io lo trovo comodissimo perchè è veramente veloce da preparare rispetto ad altre tipologie di pane, e lo adoro come impasto:p:

Ingredienti:
1kg farina (800gr 00 + 200gr manitoba)
25gr lievito di birra (=1 bustina di lievito secco)
450ml acqua
60gr olio d'oliva
1 cucchiaino abbondante di miele
4 cucchiaini di sale

Si mettono tutti gli ingredienti nel contenitore e, se si è fortunati, si accende l'impastatrice.. sennò ci si arma di santa pazienza e si inizia a impastare a mano:D
Impastare a lungo fino ad ottenere un composto morbido e elastico (avevo i polsi che cantavano l'ave maria :rolleyes::D), generalmente a me tocca aggiungere dell'acqua ma può dipendere dall'assorbimento delle diverse farine, in caso regolarsi a occhio:)

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/thumbs/DSC00427.JPG http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/thumbs/DSC00428.JPG http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/thumbs/DSC00429.JPG

Far lievitare un'ora, fino al raddoppiamento (con me il metodo forno chiuso + pentolino d'acqua bollente funziona sempre a meraviglia)
Ritroveremo l'impasto così:

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/thumbs/DSC00430.JPG

A questo punto dividiamo in 8 spicchi la palla, e ogni spicchio lo dividiamo a sua volta in tre parti; con un kg di farina escono dunque 8 trecce di medie dimensioni, io stavolta ne ho fatte 5 più altri panini di forme miste.
Prepariamo le varie strisce per le trecce (ogni striscia dello spessore di un dito abbondante) e iniziamo a intrecciare :D
Poi ci si può sbizzarrire a dare le forme più svariate, anche se secondo me questo tipo di impasto rende più con forme "annodate", composte da uno o più rotolini, che con le classiche forme rotonde da panino (ci sarebbe troppa mollica). Io ho improvvisato qualche nodino qua e là

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/thumbs/DSC00431.JPG http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/thumbs/DSC00433.JPG http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/thumbs/DSC00432.JPG

Dopodichè disponiamo sulle teglie e facciamo lievitare un'altra mezz'ora (in caso di mancanza di tempo passaggio evitabile, a me è capitato di infornarle subito e la differenza è praticamente inesistente).
Le teglie pronte da infornare:

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/thumbs/DSC00434.JPG http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/thumbs/DSC00435.JPG

Per la cottura uso la stessa delle coppie ferraresi, inforno (forno già caldo) a 240° statico e dopo 10 minuti ventilato, per altri 10 minuti (meglio iniziare a controllare dal 15esimo minuto, e toglierle quando iniziano a colorirsi).

Risultato: :p:

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/DSC00436.JPG


Dettaglio e interno:

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/DSC004261.JPG http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/DSC004381.JPG


Produzione completa :p::

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/DSC004391.JPG http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/DSC00440.JPG

E' diverso rispetto alle coppie ferraresi perchè rimane indubbiamente più morbido, pur conservando un po' di crosticina, ma c'è più mollica e rimane prevalentemente morbido (se interessasse a qualcuno, ogni treccia pesa circa 180gr).
E' molto pratico perchè in due ore si riesce ad avere un pane fresco fatto in casa buonissimo e con un procedimento per nulla complesso.
Io lo conservo nei sacchetti gelo e rimane morbidissimo per giorni:p:, spero vi piaccia:D
Che brava, coplimenti davvero, votato e copiato:D

[MOKINA]

Bellissimo, brava! Già copiato così oggi lo provo :D:D:Dgrazie

[Narcoticplease]

Bellissimo, brava! Già copiato così oggi lo provo :D:D:Dgrazie

Attendo notizie:p: spero ti piaccia!

[MOKINA]

Attendo notizie:p: spero ti piaccia!

................. sta lievitando dentro il forno ........speriamo bene:)

[MOKINA]

eccolo, ma :'-(:'-(:'-( non ha lievitato bene, è colpa del lievito, avevo dubbi che non fosse buono>:-> ma ho voluto usarlo ugualmente.............ne ho una confezione nuova domani ci riprovo;) comunque la crosta è buona ed è già finito tutto!http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/PANE_TRECCIA_Small_.JPG

[camalyca]

Ma è splendido! lo devo provare assolutamente.
Copiato! :D

[MOKINA]

Ho rifatto il pane, questa volta la lievitazione è andata benissimo e il pane è ottimo, buonissimo. Ecco la foto:
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/trecce.JPG

[Narcoticplease]

Bellissime! :P
Buona la seconda, dai:D:D:D

[marron glacè]

ke bei panini!!! buonissimi!;)

[Moki]

Mi era sfuggito: lo provo in settimana ;).

[roke]

mmmh...:p:sento il profumino da qui :rolleyes::D

[biribissi]

anch'io anch'io lo faccio sicuro!!!!

L'unica cosa è questa: ma la ricetta delle coppie ferraresi di paolina io non la vedo nel link che hai lasciato:D

[biribissi]

GRAZIE per questa magnifica ricetta! l'unico problema è che non si smette più di mangiarlo!!! Adesso voglio fare altre forme oltre le trecce! Buonissimo!

[francy-74]

Magnifico pane, e che belle trecce :eek:

[GretaB]

sembra davvero ottimo e un avalidissima alternativa per chi, come me, non ha voglia di fare le formine..e si limita al pagnottone!!!!!

[PiccolaDolceStellina]

Buonissimo..da copiare assolutamente:p::p: